Barszcz ukraiński – przepis. Jak przygotować aromatyczną zupę?

Z pewnością znasz barszcz biały i czerwony, ale czy na twoim stole gościł już barszcz ukraiński? Przepis ten, jak wskazuje nazwa, pochodzi zza naszej wschodniej granicy – to sycąca zupa, pełna dodatków i aromatycznych przypraw. Sprawdzi się zarówno jako danie na wyjątkowe rodzinne wydarzenie, jak również codzienny obiad. Zachęciliśmy cię do jego przygotowania? Opowiemy ci, jak zrobić barszcz ukraiński i jak podawać tę zupę!

Spis treści

1. Barszcz ukraiński – jak zrobić go krok po kroku?
2. Przepis na barszcz ukraiński z fasolą – potrzebne składniki
3. Barszcz ukraiński – przepis prosty, szybki i przyjemny
4. Czym różni się przepis na barszcz ukraiński tradycyjny od czerwonego?
5. Barszcz ukraiński – przepis. Podsumowanie

Barszcz ukraiński – jak zrobić go krok po kroku?

Jeśli znasz już tradycyjne potrawy kuchni polskiej i szukasz nowych inspiracji, kieruj się na Wschód! Zachęcamy cię do przygotowania barszczu ukraińskiego według naszego przepisu. Jest on bardzo prosty i można podzielić go na 5 najważniejszych kroków:

• obierz wszystkie potrzebne do zupy warzywa – pokrój je w kostkę lub posiekaj,
• podsmaż w garnku cebulę, czosnek, buraki, marchew i koncentrat pomidorowy,
• zalej składniki bulionem, dodaj ziemniaki i przyprawy,
• po 20 minutach wsyp do garnka poszatkowaną białą kapustę i fasolę, następnie gotuj przez kwadrans,
• na koniec dopraw barszcz cukrem, sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem.

Tak przygotowaną zupę możesz ozdobić łyżką kwaśnej śmietany oraz świeżą natką pietruszki. Brzmi apetycznie? A jak wygląda i smakuje – przekonaj się o tym na własnych kubkach smakowych!

Przepis na barszcz ukraiński z fasolą – potrzebne składniki

Zanim zabierzesz się do gotowania, zaopatrz się w podstawowe składniki. Przepis na barszcz ukraiński nie może obejść się bez świeżych buraków oraz bulionu warzywnego lub drobiowego. Co jeszcze trzeba kupić, aby przygotować zupę? Oto dokładna lista, którą możesz zabrać na zakupy:

• 500 g buraków,
• 300 g białej kapusty,
• 150 g ugotowanej fasoli (lub 1 puszka konserwowej fasoli białej Carrefour Classic),
• po 2 sztuki marchwi i średniej wielkości ziemniaków,
• 2 ząbki czosnku,
• jedna średnia cebula,
• przyprawy: 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, łyżeczka cukru białego, sól i pieprz do smaku,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego Simpl,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 2-3 łyżki oleju do smażenia,
• pęczek natki pietruszki i śmietana 18% do podania.

Do listy dopisz również kostkę rosołową, jeśli nie masz czasu na przygotowanie własnego wywaru. Do zupy potrzebne będzie ci 1,5 litra bulionu.

Barszcz ukraiński – przepis prosty, szybki i przyjemny

Zabieramy się do przygotowania przepisu na barszcz ukraiński!

1. Na początek obierz buraki, ziemniaki i marchew, a potem pokrój je w kostkę.
2. Poszatkuj białą kapustę.
3. Posiekaj też cebulę i czosnek, a następnie podsmaż je na oleju w dużym garnku na zupę.
4. Gdy się zeszklą, dodaj do nich koncentrat pomidorowy, pokrojoną marchew i buraki. Smaż przez 5 minut i mieszaj, aby nie przywarły.
5. Zalej składniki bulionem, wsyp do niego ziemniaki oraz przyprawy – ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj przez około 20 minut.
6. Po tym czasie odsącz fasolę i dodaj ją do garnka wraz z poszatkowaną kapustą białą. Wciąż gotuj całość, aż warzywa staną się miękkie – zajmie to około 15 minut.
7. Czas na doprawienie zupy – dodaj do niej sok z cytryny, sól morską, pieprz oraz cukier, a następnie pozostaw na małym ogniu przez jeszcze 5 minut, aby składniki się przegryzły.

Barszcz ukraiński jest gotowy! Podawaj go z kwaśną śmietaną i natką pietruszki.

Czym różni się przepis na barszcz ukraiński tradycyjny od czerwonego?

Już na podstawie listy składników da się stwierdzić, że barszcz ukraiński to zupełnie inna potrawa niż barszcz biały i żurek. A czym różni się od znanego nam barszczu czerwonego? To, co jako pierwsze rzuca się w oczy, to piętrzące się dodatki, od sporych kawałków buraków po fasolę i ziemniaki. Całość jest również okraszona koprem lub natką pietruszki oraz kleksem kwaśnej śmietany.

Warto wspomnieć, że przepisy na barszcz ukraiński różnią się ze względu na region, z którego pochodzą. Jego polska wersja jest podobna do polskiego barszczu z uszkami, wołyńska zaś jest zagęszczona kiełbasą lub kawałkami wieprzowiny.

Barszcz ukraiński – przepis. Podsumowanie

Barszcz ukraiński z fasolą ma szansę stać się twoją ulubioną zupą! Podsumujmy najważniejsze etapy jego przygotowania:

• przygotowanie warzyw i ich podsmażenie,
• zalanie ich bulionem,
• dodanie ziemniaków, liści laurowych i ziela angielskiego,
• stopniowe dodawanie kolejnych składników – fasoli, kapusty i pozostałych przypraw,
• dogotowanie zupy i podanie jej z ulubionymi dodatkami.

Pamiętaj, że barszcz niejedno ma imię, a wśród wschodnioeuropejskich kulinariów czeka na ciebie wiele jego odmian – np. z grzybami, papryką czerwoną lub kiszoną kapustą. Zachęcamy cię do kuchennych eksperymentów, a jeśli masz bardziej konserwatywny gust smakowy, sięgnij po niezawodną klasykę. Wśród receptur Carrefoura znajdziesz również przepisy na wigilijny barszcz z uszkami oraz barszcz biały z jajkiem sadzonym. Oba udają się za każdym razem!