Oleje i oliwy

Olej spożywczy – najważniejsze rodzaje

Oleje spożywcze możemy podzielić ze względu na gatunek rośliny, z której są wytłaczane. Produkuje się je z ziaren i orzechów roślin w profesjonalnych domowych manufakturach lub fabrykach. Istnieje wiele rodzajów olejów jadalnych, które znajdują szerokie zastosowanie w kuchni. Warto znać choćby te podstawowe, aby wiedzieć, do czego najlepiej ich używać – oto one:

• olej słonecznikowy – możemy go znaleźć w większości polskich domów. Olej wytłaczany z ziaren słonecznika doskonale nadaje się do smażenia i jako dodatek do sałatek i mięs.
• olej rzepakowy (np. olej Kujawski) – nazywany też oliwą północy. Można stosować go na zimno, jako składnik sosów sałatkowych, lub do krótkiego smażenia.
• olej sezamowy – jak sama nazwa wskazuje, olej sezamowy wytwarza się z nasion sezamu. W kuchni wykorzystuje się go jako olej stołowy i sałatkowy. Nie nadaje się do smażenia.
• olej ryżowy – jest to olej, który wywodzi się z Azji, a dokładniej krajów, takich jak Tajlandia, Japonia i Chiny. Pozyskuje się go z otrąb ryżowych.
• olej kokosowy – olej, który w ciągu ostatnich lat zyskał w naszym kraju dość dużą popularność. W kuchni stosuje się go głównie do smażenia, sosów i dressingów sałatkowych.

To oczywiście nie wszystkie rodzaje olejów. Istnieje jeszcze całe mnóstwo innych mniej lub bardziej znanych olejów wykorzystywanych w różnych częściach świata.

Oliwa z oliwek – królowa kuchni śródziemnomorskiej

Wymieniając różnego rodzaju oleje, nie sposób pominąć popularny niemal na całym świecie olej z pierwszego tłoczenia, czyli oliwę z oliwek. Ten rodzaj tłuszczu otrzymuje się z owoców drzewa oliwnego, które poddaje się procesowi tłoczenia. Do produkcji wykorzystuje się oliwki zielone i czarne. Pierwsze nadają oliwie bardziej ostry smak i zapach. Oliwa extra virgin uznawana jest za najzdrowszą, ale warto pamiętać, że nie należy poddawać jej działaniu wysokiej temperatury, bo straci swoje cenne właściwości.

Olej rzepakowy, oliwa z oliwek, olej sezamowy – gdzie kupić?

Gdy potrzebujesz oleju do wybranego przepisu, możesz zastanawiać się, dokąd się udać, aby kupić ten najlepszy. W sklepach sieci Carrefour znajdziesz zarówno znane produkty, np. olej Kujawski, jak i wyrafinowane smakowe oliwy, pochodzące z wielu zakątków świata. Ile kosztuje olej? Zapytania takie jak „olej Kujawski – cena” nie zawsze dają jasną odpowiedź. Pamiętaj, że cena oleju zawsze zależy od jego producenta!