Beszamel – przepis. Jak zrobić aromatyczny sos?

Każda kucharka i kucharz – niezależnie od tego, czy są amatorami, czy profesjonalistami – powinni znać recepturę na beszamel. Przepis ten może przydać się nie tylko w przygotowaniu włoskiej lazanii, ale i wielu innych potraw. Jakich? I z czym jeszcze można połączyć ten sos? Przedstawiamy najprostszy przepis na beszamel – wystarczy kilka minut, aby cieszyć się jego łagodnym smakiem!

Spis treści

1. Jak się robi beszamel? Objaśniamy!
2. Beszamel – jak zrobić? Potrzebujesz tych składników
3. Sos beszamel – przepis w kilku krokach
4. Jak zrobić beszamel? A do czego go użyć?
5. Beszamel – przepis. Podsumowanie

Jak się robi beszamel? Objaśniamy!

Z czym kojarzy ci się beszamel? Z delikatnym dopełnieniem wyrazistszych smaków, a może aromatem gałki muszkatołowej? Na początku obalmy mity – poza wyglądem nie ma on wiele wspólnego z sosem czosnkowym, nie jest to także jeden z elementów przepisu na spaghetti carbonara (tam używa się sosu na bazie jajek). Dobra wiadomość: zapach pysznych składników już niedługo może roznieść się także po twoim domu! Wystarczy, że samodzielnie przygotujesz beszamel według naszej receptury. Przepis ten można streścić następująco:

• najpierw rozpuść w wybranym garnku masło i po łyżce dosypuj do niego mąkę,
• do powstałej masy stopniowo dolewaj mleko,
• gdy sos zgęstnieje, dopraw go solą i gałką muszkatołową – gotowe!

Aby objaśnić ci dokładnie wszystkie kroki i składniki potrzebne do przygotowania beszamelu, użyjemy przepisu Carrefoura na croque madame – smakowity tost z jajkiem, serem i plastrami szynki, w którym ten sos gra główną rolę.

Beszamel – jak zrobić? Potrzebujesz tych składników

Do beszamelu według naszego przepisu potrzebujesz:

• 30 g mąki pszennej,
• 30 g masła,
• 100 ml mleka,
• szczyptę gałki muszkatołowej oraz soli morskiej.

Chcesz zrobić beszamel bez glutenu? Do wyboru masz wiele zamienników mąki pszennej – od ziemniaczanej, po ryżową i kukurydzianą. Reszta przepisu i jego poszczególne kroki zostają takie same. Zapisz więc te składniki na swojej liście i zaskocz pysznym daniem bliskich z celiakią i nietolerancją glutenu! Równie prosty do przygotowania jest beszamel w wersji wege – masło zastąp wegańską margaryną, a mleko napojem sojowym.

Sos beszamel – przepis w kilku krokach

1. W rondelku lub na patelni rozpuść masło.
2. Dodaj do niego mąkę i wymieszaj rózgą tak, aby składniki nie pozbijały się w grudki.
3. Stopniowo dolewaj do mieszaniny mleko. Nie przestawaj mieszać całości.
4. Zaczekaj, aż sos zgęstnieje, a następnie wsyp do niego sól oraz gałkę muszkatołową.
5. Po dokładnym wymieszaniu sosu zdejmij patelnię lub rondelek z ognia. Beszamel jest gotowy do polania twoich ulubionych dań!

Wielu z nas lubi dodać do beszamelu odrobinę tarkowanego parmezanu lub cheddara, spotykanego np. w przepisie na mac and cheese. Jeśli przepadasz za takimi smakami, zetrzyj ulubiony gatunek sera i wsypuj go stopniowo do rondelka tuż po dolaniu całego mleka.

Jak zrobić beszamel? A do czego go użyć?

Pierwszym skojarzeniem większości Polaków z beszamelem jest lasagne – delikatny smak sosu idealnie przełamuje aromat mięsa ragù oraz kwaśny sos pomidorowy. Jednak jego zastosowania nie kończą się tylko na tej włoskiej potrawie i innych rodzajach makaronu! Z beszamelem spotkasz się również, jedząc grecką musakę. Pomysł na wegańską wersję musaki z czarną soczewicą znajdziesz wśród przepisów Carrefoura – warto go wypróbować.

Tak naprawdę beszamel sprawdzi się wszędzie tam, gdzie potrzebny jest delikatny sos, np. do naleśników z tartym serem i szpinakiem, które mogą stać się wybornym daniem na kolację lub śniadanie. Sos z gałką muszkatołową można również dodawać do zapiekanek i pieczonych z ciasta francuskiego bułeczek na słono. A jeśli wolisz lżejsze potrawy, łącz go z warzywami, m.in. papryką, cukinią zieloną lub bakłażanem. Niesłabnącą popularnością cieszą się także szparagi zapieczone pod beszamelem.

Pamiętaj również, że sos ten nie bez przyczyny bywa również zwany bazowym – na jego podstawie można stworzyć mnóstwo innych dodatków do dań. Za przykład niech posłuży nam sos Mornay, który składa się z beszamelu z dodatkiem sera gruyère.

Beszamel – przepis. Podsumowanie

Czy przekonaliśmy Cię do stworzenia własnego sosu beszamelowego? Liczymy na to, że tak! Przypomnijmy, jak prosty jest to przepis:

• na początku rozpuszczamy masło, dodajemy do niego mąkę, a następnie mieszamy, aby nie powstały grudki,
• stopniowo dolewamy do zasmażki mleka, wciąż podgrzewając całość,
• gdy sos zgęstnieje, doprawiamy go solą i gałką muszkatołową.

Zadbaj o odpowiednią kolejność dodawania tych składników, wprawiaj sos w ruch, aby nie przywarł i się nie przypalił – a wszystko pójdzie jak z płatka. Miłego gotowania!