Idealna beza – przepis. Jak ją zrobić?

Doskonale krucha z zewnątrz i miękka w środku, przepełniona delikatnością i słodyczą. Taka właśnie jest beza. Królowa deserów i nieodzowny składnik słodkich bufetów. Żeby ją przygotować, wcale nie trzeba być dyplomowanym cukiernikiem. Wystarczą odpowiednie składniki i odrobina cierpliwości. Jak zabrać się za przygotowanie domowej bezy? Przepis na ten słodki przysmak jest naprawdę prosty!

Idealna beza – prosty przepis na perfekcyjny wypiek

Jak zrobić bezę, która będzie idealnie chrupiąca, lekka i słodka? Na początek przygotuj blachę, papier do pieczenia oraz kilka niezbędnych składników. Będziesz potrzebować:

• 6 białek jaj Carrefour,
• 1 łyżka stołowa soku z cytryny,
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej,
• 300 g drobnego cukru kryształ Carrefour.

Poniżej znajdziesz przygotowanie krok po kroku.

1. Białka wbij do dużej misy, dodaj szczyptę soli i ubijaj mikserem na średnich obrotach, stopniowo dosypując cukier, przesianą przez sito mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Powinna stworzyć się gęsta i sztywna piana o lśniącej powierzchni.
2. Przygotuj blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem. Uformuj pianę na blaszce i piecz w temperaturze 140°C przez 90 minut bez termoobiegu.
3. Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik i pozostaw w nim bezę do całkowitego ostygnięcia. Jeśli pieczesz małe ciasteczka bezowe, czas pieczenia skróć do około 20 minut.

Beza – co ją wyróżnia spośród innych wypieków?

Perfekcyjna beza to deser, który ma wiele szczególnych cech. To wypiek, który wyróżnia smak, będący połączeniem delikatności i słodyczy. Unikatowa jest również jej konsystencja. W delikatne chrupkiej i kruchej otoczce kryje się delikatna piana, która nadaje jej charakterystycznej lekkości. Właśnie ta zróżnicowana tekstura bezy sprawia, że jest to deser, który wręcz rozpływa się w ustach. Z łatwością można urozmaicić jego smak, dodając świeże owoce, czekoladę białą, gorzką lub mleczną, kawę lub rozmaite słodkie syropy np. malinowy.

Bezowa różnorodność, czyli co można przygotować z bezy?

Z delikatnej białkowej piany można przygotować między innymi tort Pavlova. Dużą bezę z delikatnym wnętrzem wypełnia się bitą śmietaną i świeżymi owocami – jagodami, borówkami, malinami, truskawkami czy ananasem. Smakuje wyśmienicie i z powodzeniem może zastąpić tradycyjny tort pieczony na bazie biszkoptów. Skoro mowa o tortach warto wspomnieć też o torcie bezowym. Bezowe płaty przekłada się wtedy kremem na bazie serka mascarpone, a całość dekoruje owocami, orzechami laskowymi lub włoskimi czy na przykład gorzką czekoladą.

Przepis na bezę w wersji mini z karmelizowanymi mandarynkami – wersja Carrefoura

Niewielkie śnieżnobiałe bezy wypełnione słodkim karmelowo-mandarynkowym musem? Brzmi jak deser idealny i tak też smakuje. Możesz przygotować je we własnej kuchni. Na początek przygotuj składniki:

• 4 białka kurzych jaj Carrefour,
• 1 stołowa łyżka skrobi ziemniaczanej,
• 1 stołowa łyżka octu winnego,
• 200 g cukru Carrefour.

Przygotowanie bezy

1. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
2. Do miski wbij białka jaj i ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier i cały czas ubijaj.
3. Kiedy masa stanie się sztywna i lśniąca, dodaj łyżkę octu i przesianą przez sitko mąkę ziemniaczaną, a następnie ubijaj jeszcze 2-3 minuty.
4. Gotową pianę wyłóż na papier, formując około 12 bezowych krążków o średnicy 7 cm.
5. Żeby bezy miały idealny kształt, warto najpierw stworzyć na blaszce płaskie okrągłe krążki, a następnie dodać wypukły wierzchołek.
6. Tak przygotowane bezy włóż do piekarnika nagrzanego do 120°C i piecz przez około 25 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 100°C i piecz dodatkowe 45 minut. Bezy powinny być idealnie suche z zewnątrz i miękkie w środku.

Przygotowanie mandarynkowego musu

Kiedy bezy będą się piec, przygotuj mandarynkowy mus. Będziesz potrzebować:

• 4 duże mandarynki,
• 4 łyżki stołowe konfitury z pomarańczy lub mandarynek,
• 1 łyżka stołowa miodu Carrefour.

Mandarynki obierz i pokrój na małe kawałki. W rondelku rozgrzej konfiturę, dodaj łyżkę miodu i przygotowane wcześniej mandarynki. Całość mieszaj i gotuj przez około 3 minuty, do momentu aż powstanie dość gęsty syrop. Kiedy mus ostygnie, przekrój bezy wzdłuż, posmaruj mandarynkowym nadzieniem i złóż.

Jak przygotować idealną bezę? Praktyczne wskazówki

Czy beza może nie wyjść? Oczywiście, że tak. Żeby uniknąć cukierniczej wpadki, warto zapoznać się z poniższymi wskazówkami. To prawdziwe złote rady, które powinna znać każda osoba decydująca się na rozpoczęcie bezowych wypieków.

• Białka jaj powinny mieć temperaturę pokojową. Szybciej się ubiją i podwoją swoją objętość.
• Białka muszą być idealnie oddzielone od żółtek.
• Zanim zaczniesz ubijać bezę, upewnij się, że miska jest idealnie sucha. Nawet niewielka ilość wody lub innej cieczy może sprawić, że sztywna konsystencja piany będzie niemożliwa do uzyskania.
• Cukier należy dodawać do białek stopniowo, najlepiej łyżeczką. Dzięki temu piana będzie stabilna.
• Po ubiciu piana powinna być lśniąca i idealnie sztywna, przez co łatwa w formowaniu.

Przygotowanie idealnej bezy – przepis. Podsumowanie

O czym należy pamiętać, przygotowując domową bezę? Oto krótkie podsumowanie!

• Do przygotowania bezy będziesz potrzebować białka jaj w temperaturze pokojowej, drobny cukier kryształ, mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny (opcjonalnie).
• Białka należy wbić do suchej miski i ubijać na średnich obrotach, stopniowo dodając cukier i mąkę. Idealna pianka powinna być gęsta i lśniąca.
• Pianę należy wyłożyć na papier do pieczenia. Sekretem pieczenia bezy jest niska temperatura sięgająca 140°C.
• Po upieczeniu beza powinna stygnąć w piekarniku.

Bezę możesz podawać jako samodzielny smakołyk lub łączyć z bitą śmietaną, serkiem mascarpone i owocami. W każdej z tych wersji smakuje wyśmienicie.