Fasolka po bretońsku – przepis. Jak przygotować pyszną zupę z kiełbasą i boczkiem?

Chcesz, aby na twoim talerzu pojawiła się aromatyczna, domowa fasolka po bretońsku? Przepis na nią przez kilka wieków przeszedł dużą metamorfozę, a w naszym kraju serwowany jest zazwyczaj z dodatkiem kiełbasy i mięsa. Świetnie smakuje i bez nich, co czyni ją idealnym daniem obiadowym dla osób na diecie wegańskiej lub wegetariańskiej. Czy któraś z tych wersji przemawia do ciebie (i twoich kubków smakowych) bardziej? Podpowiadamy, jak zrobić fasolkę po bretońsku!

Fasolka po bretońsku – jak zrobić ją krok po kroku?

Fasola to ważna część kuchni meksykańskiej – dziś jednak skupimy się na niej w kontekście dania pochodzącego ze Stanów Zjednoczonych. To właśnie tam powstał uwielbiany na całym świecie przepis na fasolkę po bretońsku. W najpopularniejszej wersji tej receptury należy:

• moczyć fasolę w wodzie przez co najmniej 10 godzin,
• gotować ją pod przykryciem przez około 1,5 godziny,
• podsmażyć boczek i kiełbasę,
• połączyć mięso i fasolę z pokrojoną drobno cebulą i czosnkiem,
• zalać składniki passatą, pomidorami w puszce lub dodać świeże, drobno pokrojone pomidory,
• zwieńczyć całość zestawem ulubionych przypraw i gotować przez około godzinę.

Owszem, możesz sięgnąć po gotową fasolkę po bretońsku w puszce – mimo wszystko warto poświęcić temu przepisowi więcej czasu i sprawdzić, o ile pyszniejsza będzie domowa wersja dania. Poza tym podczas samodzielnego gotowania masz pewność co do tego, co znajdzie się w twoim talerzu!

Na ostateczną wymowę fasolki duży wpływ mają starannie dobrane składniki – podstawą jest tu oczywiście fasola, najlepiej gatunku Piękny Jaś. W fasolce po bretońsku powinny się też pojawić różne rodzaje przypraw, które wzbogacą smak dania:

• ziele angielskie,
• liść laurowy,
• majeranek,
• tymianek
• papryka w proszku – słodka, ostra lub wędzona.

Do tego warto dodać również sól i pieprz do smaku. Czym jeszcze można urozmaicić fasolkę po bretońsku? Dodaj do niej lampkę ulubionego wina. Jeśli nie przepadasz za kwaśnym smakiem pomidorów, możesz zrównoważyć go łyżeczką cukru lub miodu.

Jeżeli decydujesz się na dodatek boczku i kiełbasy, sięgaj po te najlepszej jakości. Co oznacza to w praktyce? Przyjrzyj się ich kolorom, np. jeśli zauważysz, że tłuszcz w boczku ma żółtawy odcień, lepiej wybierz inny kawałek. Uważnie przeczytaj także ich skład – dobra kiełbasa powinna zawierać jak najwięcej mięsa, a przy tym mało wody, mąki i konserwantów.

Fasolka po bretońsku – przepis, który pokochasz!

Wiesz już, czym kierować się na zakupach – w taki razie pora zabrać się za przepis na fasolkę po bretońsku z kiełbasą i boczkiem!

Składniki

• 500 g fasoli Piękny Jaś Carrefour Classic,
• 400 g pomidorów,
• po 300 g wędzonego boczku Carrefour Classic i kiełbasy śląskiej Simpl,
• 2 cebule polskie,
• 2 duże marchewki,
• 3 ząbki czosnku białego,
• duży korzeń pietruszki,
• sól i pieprz oraz przyprawy: 3 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, łyżeczka papryki wędzonej i łyżka majeranku.

Przygotowanie

1. Przygotowanie fasolki po bretońsku zacznij dzień wcześniej, np. wieczorem – wsyp fasolę do dużej miski z 1,5 l zimnej wody i zostaw na 10-12 godzin.
2. Po tym czasie odcedź ją, przepłucz pod bieżącą wodą i przesyp do sporego garnka.
3. Zalej fasolę tak, aby woda sięgała ok. 3 cm ponad jej powierzchnię, a potem gotuj do miękkości przez godzinę-półtorej.
4. W tym czasie możesz podsmażyć na patelni boczek i kiełbasę pokrojoną w kostkę.
5. Po kilku minutach dodaj do nich także cebule i ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę.
6. Następnie pokrój pietruszkę i marchew na ćwiartki, a potem dosyp na patelnię z mięsem i smaż przez 5 minut.
7. Zaczekaj, aż fasolka będzie miękka – odlej ją i pozostaw szklankę wody z gotowania. Wsyp ją z powrotem do garnka wraz z zawartością patelni, dodaj pomidory i wymieszaj całość.
8. To idealny moment na dodanie przypraw! Doprowadź danie do wrzenia, a potem zmień ogień na mały i gotuj je przez co najmniej godzinę, aby składniki się ze sobą przegryzły.
9. Serwuj ze świeżym chlebem lub bułkami!

Fasolka po bretońsku – przepis. Podsumowanie

Czy ty i twoi bliscy jesteście gotowi na najpyszniejszą fasolkę po bretońsku, jaką do tej pory jedliście? Zanim zabierzesz się za przygotowania, przypomnimy jeszcze garść informacji, które mogą ci się przydać:

• moczenie fasoli to niezbędna część przygotowania przepisu – poświęć na to od 10 do 12 godzin,
• fasolka po bretońsku oferuje ci całkiem spory wybór dodatków – możesz przyrządzić ją z kiełbasą i boczkiem, ale także w wersji warzywnej,
• dużą dowolność masz również w kwestii pomidorów – nadadzą się zarówno świeże warzywa, jak i te z puszki w formie przecieru, passaty pomidorowej lub drobnych kawałków,
• nie zapomnij o doprawieniu fasolki dodatkami – to przyprawy nadają jej wyjątkowy smak.

Nadmiar fasolki po obiedzie możesz przelać do słoika i poddać procesowi pasteryzacji – to gotowy pomysł na obiad w przyszłości! A co zrobić, jeśli po gotowaniu zostanie ci trochę fasoli? Możesz wykorzystać ją w innych przepisach – zarówno na przekąski (np. fasolowy pasztet z jabłkiem i żurawiną lub vege smalec z fasoli), jak i pełnoprawne dania, takie jak pyszna toskańska ribollita z grzankami z chleba, które nasycą ciebie i twoją rodzinę na długie godziny!