Włoskie gnocchi – co to jest? Z czego się je robi?

Nawet jeśli kuchnia włoska nie jest ci obca, możesz zastanawiać się: gnocchi – co to za danie? Te ziemniaczane kluseczki z powodzeniem mogą zastąpić makaron w daniach na bazie śmietanowych lub pomidorowych sosów! Niezależnie od tego, czy postawisz na gotowe gnocchi, czy też stworzysz je samodzielnie, możesz je zamrozić. Wtedy staną się awaryjnym obiadem, gdy zabraknie ci czasu lub pomysłów. Z jakimi dodatkami się je podaje? Wyjaśniamy, co to jest gnocchi i jak możesz je przyrządzić!

Gnocchi – co to jest? Jak je przyrządzić?

Wiesz, jak zrobić kopytka? W takim razie ugotowanie gnocchi nie sprawi ci problemu! Potrzebny będzie ci oprószony mąką blat, widelec oraz duży garnek. Od przygotowania tego pysznego dania dzieli cię kilka prostych kroków:

• ugotowanie ziemniaków w mundurkach, obranie ich i rozgniecenie widelcem,
• wymieszanie ich z mąką i jednym jajkiem oraz zagniecenie do formy elastycznego ciasta,
• uformowanie z masy małych kluseczek z charakterystycznymi odciśniętymi zębami widelca na wierzchu.

Później wystarczy już tylko wrzucić kluski do garnka z wrzącą wodą i gotować je przez 2-3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Bułka z masłem – z którym, nawiasem mówiąc, gnocchi smakują wyśmienicie!

Co to są nioki, czyli kilka słów o wymowie

Jeśli zdarzyło ci się pomyśleć „nioki – co to właściwie jest?”, możesz sobie pogratulować. Dlaczego? Jesteś blisko tego, aby poprawnie wymówić słowo „gnocchi”! Na temat wymowy tego terminu narosło wiele nieporozumień. Zdarza się, że nasi rodacy, zasiadając w restauracji, proszą kelnera o „gnoczi” lub „nioczi”. Cóż, taka potrawa nie istnieje! Jeśli zależy ci na właściwym wymawianiu nazw włoskich potraw, zapamiętaj: gnocchi czytamy jako „niokki”. To jedyna prawidłowa forma, a podwójna litera „k” ma tu duże znaczenie.

Najważniejsze składniki gnocchi – co przygotować?

Tak jak w większości włoskich dań, gnocchi mają bardzo prosty skład. Jeśli chcesz je ugotować, nie musisz nawet tworzyć listy zakupów – wystarczy, że zapamiętasz te 3 składniki:

• ziemniaki – według włoskich przepisów powinny być ugotowane w mundurkach (więcej na temat sposobu ich przygotowania dowiesz się z naszego poradnika o tym, ile gotować ziemniaki),
• jaja – niektórzy mówią, że im szczęśliwsza kura, która je zniosła, tym smaczniejsze będzie danie,
• mąka pszenna – najlepiej sprawdzi się tu mąka typu 00, używana do wytworu różnych rodzajów makaronu, jednak równie smaczne gnocchi wyjdą z uniwersalnej mąki pszennej typu 500 lub 550.

Skoro wyjaśniliśmy już, co to są gnocchi i jakich potrzebujesz do nich składników, pora przejść do właściwego przepisu!

Chcesz przyrządzić gnocchi? Sprawdź nasz przepis!

Nasza receptura jest banalnie prosta – w przepisie na gnocchi z kurkami uzupełniliśmy ją o aksamitny sos grzybowy. Możesz go oczywiście zastąpić pomidorowym sosem do spaghetti lub bazyliowym pesto – masz wolną rękę, gdy chodzi o dobieranie kluskom towarzystwa. Jeżeli zaś nasza propozycja przypadła ci do gustu, przygotuj:

• 500 g ugotowanych ziemniaków w mundurkach,
• 1 jajo z chowu na wolnym wybiegu Carrefour Targ Świeżości,
• 400 g kurek,
• 150 g mąki pszennej luksusowej Carrefour Classic,
• 3 ząbki czosnku,
• małą białą cebulę,
• łyżkę masła,
• 150 ml śmietany 18% Simpl,
• 3-4 łyżki tartego parmezanu,
• natkę pietruszki,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie gnocchi nie powinno przysporzyć problemu. Przedstawiamy recepturę krok po kroku.

1. Najpierw obierz ziemniaki ze skórki i przeciśnij przez praskę lub rozgnieć widelcem.
2. Wymieszaj je z przesianą mąką i jajkiem, a następnie zagnieć na gładkie ciasto – postaraj się, aby było elastyczne, ale też nie kleiło się zbytnio do rąk.
3. Podziel ciasto na kilka części i zroluj każdą z nich w wałeczek o średnicy 2 cm. Pokrój je na kawałki o długości 2-3 cm, a na każdym gnocchi odciśnij zęby widelca.
4. Zagotuj lekko osoloną wodę i wrzuć do niej kluski. Gotuj przez 2-3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.
5. Kolejny krok to przygotowanie sosu. Rozpuść na patelni masło i podsmaż na nim posiekany czosnek i cebulę.
6. Umyj grzyby i dodaj je na patelnię – smaż przez 10 minut, aż zmiękną. Dolej do nich śmietanę i gotuj przez kolejne 5 minut. Po tym czasie zdejmij sos z ognia i polej nim gnocchi – całość posyp natką pietruszki i parmezanem.

Gnocchi – co to? Podsumowanie

Czy wiesz już, co to jest gnocchi ziemniaczane i jak je przyrządzić? Jeśli jeszcze tego nie pamiętasz, przypomnijmy najważniejsze kwestie, które są z nimi związane:

• do przygotowania gnocchi potrzebujesz ugotowanych ziemniaków w mundurkach, jednego jajka i 150 g mąki pszennej,
• składniki te trzeba zagnieść na elastyczną masę, zrolować w wałeczki i podzielić na krótkie kluski,
• gnocchi gotuje się we wrzątku do czasu, aż zaczną wypływać na powierzchni,
• możesz zastąpić nimi makaron i serwować je z ulubionymi sosami.

Masz ochotę na inne smaki kluseczek? Odkryj przepisy na buraczane gnocchi z gorgonzolą i orzechami pekan lub zielone gnocchi ze szpinakiem! Kluski świetnie sprawdzą się także z sosami własnej roboty – możesz na przykład zrobić domowe pesto i podać je z gnocchi w towarzystwie pomidorków cherry i mozzarelli.