Goździki – właściwości. Co to za przyprawa?

Uwielbiamy goździki – właściwości tej przyprawy sięgają daleko poza kulinaria, o czym niedługo się przekonasz! To aromatyczny dodatek nie tylko do korzennej herbaty lub piernika, ale także naparu, który może skutecznie poprawić twoje samopoczucie. Do czego jeszcze można je wykorzystać? Pozwól, że pokażemy ci najważniejsze właściwości goździków, a także zaproponujemy kilka przepisów z ich wykorzystaniem!

Co to są goździki? Na co są dobre?

Czy kiedykolwiek przyszło ci do głowy pytanie: czym właściwie są goździki i skąd pochodzą? Nic dziwnego – mają one dość oryginalną formę. Przyprawa ta to nic innego jak ususzone pączki rośliny zwanej goździkowcem wonnym. Są one zrywane jeszcze przed pełną dojrzałością, a następnie suszone i poddawane działaniu dymu, któremu zawdzięczają swój brązowy kolor. Tym sposobem trafiają do naszych spiżarek.

Po goździki sięgamy nie tylko wtedy, gdy wymaga tego przepis – mają one również interesujące właściwości prozdrowotne:

• uśmierzają ból
• łagodzą infekcje pasożytnicze,
• pomagają w szybszym pokonaniu grypy lub przeziębienia.

Warto mieć goździki w kuchni nie tylko dlatego, aby wzbogacić nimi smak i aromat czarnej herbaty, ciasta czy grzanego wina – ale również by wypróbować je z uwagi na pozytywne skutki dla zdrowia. Zachęcić cię może ciekawostka: goździki znalazły się w suszu wigilijnym nie ze względu na swój smak, lecz właściwości wspierające trawienie! Cóż, po wypróbowaniu wszystkich dwunastu potraw szklanka takiego kompotu jest jak najbardziej wskazana.

Goździk – przyprawa. Właściwości

Goździki należą do przypraw korzennych, podobnie jak gałka muszkatołowa i kardamon. Znane są ze swojego charakterystycznego, pikantnego zapachu – w pełni zrozumiałe jest więc ich wykorzystanie w produkcji perfum. Mają również dość gorzki smak, dlatego do potraw i wypieków dodawane są w skromnych ilościach i towarzystwie słodszych dodatków kulinarnych. To niejedyne ich zastosowanie!

Są od wieków wykorzystywane w medycynie – pionierami byli tu mieszkańcy Indii i Chin, którzy spożywali goździki jako lek na bóle żołądka i zębów. O takim działaniu przyprawy możesz przekonać się, smarując bolesne ugryzienia owadów olejkiem goździkowym. Zwolennicy aromaterapii często używają tej substancji podczas masażu lub inhalacji, bowiem goździki mogą łagodzić stres i rozluźniać. Jednak po przyprawę najczęściej sięgamy w przypadku infekcji – zarówno tych wirusowych, które atakują górne drogi oddechowe, jak i wywołanych przez pasożyty oraz grzyby. To właśnie z właściwościami przeciwzapalnymi związany jest przepis na wyjątkowy napar z goździków.

Napar z goździków – właściwości i przepis

Wśród osób dbających o zdrowie dużą popularnością cieszy się napar z goździków o wszechstronnych właściwościach:

• działa rozgrzewająco i przeciwkaszlowo podczas przeziębienia lub grypy,
• przyspiesza przemianę materii, czym może wpłynąć na proces odchudzania się,
• zmniejsza ból dzięki dużej zawartości znieczulającego eugenolu,
• wspomaga leczenie infekcji wywołanych przez grzyby i pasożyty (np. lamblie).

Możesz wykonać taki napar w zaciszu swojego domu – nie potrzebujesz do tego niczego prócz gorącej wody i łyżeczki goździków (np. goździków całych Kamis). Możesz ich użyć zarówno w zmielonej formie, jak i całej. Wsyp je do kubka, zalej wrzątkiem i pozostaw na około 5-7 minut do zaparzenia.

Pamiętaj także o tym, że goździki możesz wykorzystać w wielu przepisach – nie tylko kuchni polskiej! Przyprawa ta kojarzy się nam zazwyczaj z daniami na stół wigilijny (np. korzennymi śledziami czy kompotem z suszonych owoców) i czasem, w którym szczególnie zależy nam na odporności. Jednak przepisy, takie jak ramen zero waste, paszteciki z soczewicą i pieczona szynka wieprzowa w cytrusowej glazurze, świetnie nadają się także na resztę roku.

Goździki to oczywiście nieodłączny składnik wielu wypieków. Jeśli więc szukasz pomysłów na słodką przekąskę z tą przyprawą, zapoznaj się z naszymi przepisami na:

• wegański piernik ze śliwkami i orzechami włoskimi,
• miniserniczki ze spodem z ciasteczek korzennych,
• ciasto marchewkowe z mandarynkami i kremem mascarpone.

W ramach dodatku do deseru możesz zaserwować bliskim gruszkowy kompot z kardamonem i cynamonem lub rozgrzewający napar. Wśród naszych przepisów z goździkami znajdziesz m.in. herbatę z pigwą i cytrusami oraz zimową herbatę z pomarańczą, cynamonem i imbirem.

Goździki – właściwości. Podsumowanie

Zaskakujące, ile pozytywnego wpływu na samopoczucie człowieka może mieć goździk! Działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe sprawia, że ta przyprawa jest wręcz idealna w przypadku przeziębienia. Przypomnijmy, jakie inne właściwości mają goździki:

• dzięki zawartości eugenolu mogą wpływać znieczulająco na nasze tkanki,
• usprawniają trawienie i wspierają dobre funkcjonowanie przewodu pokarmowego,
• przyspieszają przemianę materii i wspomagają odchudzanie,
• działają przeciwgrzybiczo i przeciwpasożytniczo.

Jeśli na twojej półce z przyprawami chwilowo zabrakło goździków, jak najszybciej uzupełnij te braki i wykorzystaj jeden z przytoczonych przez nas sposobów (np. napar z goździków), aby lepiej się poczuć!