Gruzińskie chaczapuri – przepis. Co to za danie?

Jeśli zdarzyło ci się już odwiedzić restaurację gruzińską, być może udało ci się skosztować chaczapuri. Przepis na te aromatyczne placki ze smakowitym nadzieniem zaskoczy cię prostotą przygotowania! Dlatego zanim wybierzesz się do najbliższego lokalu, spróbuj upiec to danie samodzielnie. Pomożemy ci w tym – wyjaśnimy, jakie składniki trzeba kupić, jak zrobić chaczapuri i je podawać oraz z jakimi rodzajami placków możesz się spotkać!

Spis treści

1. Placki z serem i jajkiem chaczapuri – jak zrobić? Przepis w skrócie
2. Gruzińskie chaczapuri – przepis. Znajdź te składniki w sklepie!
3. Jak przyrządzić oryginalne placki chaczapuri? Przepis gruziński w prostych krokach
4. Chaczapuri – przepis na gruziński placek. Podsumowanie

Placki z serem i jajkiem chaczapuri – jak zrobić? Przepis w skrócie

Włoska pinsa, meksykańska tortilla, chlebki pita z Grecji – co je łączy? Wszystkie te rodzaje pieczywa są dla swych krajów pochodzenia powodem do dumy, tak jak chaczapuri dla Gruzji! Tradycyjne placki z południa Europy są aromatyczne, sycące i rozpływają się w ustach. Chcesz przygotować je własnoręcznie? Spójrz, jak prosty jest przepis na chaczapuri:

• wymieszaj składniki na ciasto, uformuj je w kulę i zostaw na około 1,5 godziny do wyrośnięcia,
• zajmij się farszem – zetrzyj ser na tarce i wymieszaj jajami,
• podziel ciasto na kilka mniejszych części i każdą z nich rozwałkuj,
• na środek każdego placka nałóż farsz, a brzegi zwiń do środka,
• ułóż chaczapuri na blasze i włóż do piekarnika rozgrzanego do 220°C na 15 minut.

Ser i jajko nie są jedyną opcją, gdy chodzi o nadzienie chaczapuri! W gruzińskich kulinariach wyróżnia się takie rodzaje farszów, jak adżaruli (z surowym żółtkiem i masłem), lobiani (z gotowaną fasolą) czy kubdari (z pikantną wołowiną i cebulą). My skupimy się na podstawowej wersji tego dania, czyli chaczapuri imeruli.

Gruzińskie chaczapuri – przepis. Znajdź te składniki w sklepie!

Aby przygotować najprostsze placki chaczapuri, potrzebujesz dwóch grup składników. Pierwsze z nich przydadzą się do stworzenia ciasta:

• 450 g mąki pszennej,
• 250 ml ciepłej wody lub mleka,
• 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suszonych instant Carrefour Classic,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• łyżeczka cukru białego Polski Cukier,
• łyżeczka soli morskiej.

Do farszu zaś przyda ci się:

• 200 g mozzarelli,
• 200 g sera greckiego feta Carrefour Extra,
• 2 jaja z chowu ekologicznego Carrefour Bio.

Całość będzie można na końcu posypać świeżą zieleniną, np. natką pietruszki lub grubym szczypiorem. W tradycyjnym przepisie na chaczapuri główną rolę gra gruziński ser imeretyński, który nie jest szeroko dostępny w polskich sklepach, dlatego proponujemy ci mieszankę fety i mozzarelli.

Jak przyrządzić oryginalne placki chaczapuri? Przepis gruziński w prostych krokach

Praca nad przepisem na chaczapuri zaczyna się na długo przed pieczeniem, dlatego warto zająć się tym nieco wcześniej. Zacznij od przygotowania ciasta!

1. W misce zmieszaj mleko lub ciepłą wodę z drożdżami i odstaw na 15 minut. Do oddzielnego naczynia przesiej mąkę, dosyp do niej sól i cukier.
2. Do mąki wlej powstały rozczyn i olej, a następnie ugniataj ciasto, aż stanie się elastyczne – może to potrwać nawet do 10 minut. Następnie odstaw je w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
3. Zajmij się farszem – zetrzyj fetę i mozzarellę na tarce o dużych oczkach. Wbij do miski jajka i wymieszaj z serami.
4. Sięgnij znów po ciasto – podziel je na kilka mniejszych części w zależności od tego, jak duże chaczapuri chcesz uzyskać. Rozwałkuj każdą z nich na grubość 0,5-1 cm.
5. Na środku każdego placka ułóż farsz serowy, a następnie zwiń brzegi ciasta do środka tak, aby utrzymywały nadzienie w miejscu. Rozłóż je na blasze wyściełanej papierem do pieczenia.
6. Rozgrzej piekarnik do 220°C w trybie góra-dół i piecz w nim chaczapuri przez 15 minut do zarumienienia ciasta.

Placki smakują najlepiej od razu po upieczeniu – ich pyszny farsz ciągnie się niczym na pizzy! Jeśli masz ochotę, posyp swoje chaczapuri siekanym szczypiorem lub natką pietruszki. Smacznego!

Chaczapuri – przepis na gruziński placek. Podsumowanie

Masz ochotę na własnoręcznie przyrządzone chaczapuri z serem? Przepis, którym się z tobą podzieliliśmy, jest na tyle łatwy, że warto podjąć się tego wyzwania! Przypomnijmy, jego najważniejsze kroki – najpierw należy odpowiednio wcześnie zająć się ciastem:

• przygotuj rozczyn drożdżowy, wymieszaj go z olejem, mąką, solą i cukrem, a potem wyrabiaj masę przez kilka minut niczym ciasto na pizzę i zostaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny,
• stwórz farsz – starty ser wymieszaj z jajkami,
• wyrośnięte ciasto podziel na mniejsze kawałki, uformuj z nich placki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia,
• na każdym placku ułóż farsz i zawiń brzegi ciasta do środka, by nadzienie się nie wylało,
• piecz chaczapuri przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 220°C.

A może przepis na chaczapuri tak bardzo przypadł ci do gustu, że masz ochotę wprowadzić więcej kulinarnych inspiracji z południa Europy – nie tylko w postaci dań kuchni śródziemnomorskiej? Szukaj ich wśród przepisów Carrefoura! Twojej uwadze polecamy bałkańskie szaszłyki z karkówki z kolendrą i szparagami, podawane z sosem tzatziki.