Czy można mrozić białka jajek? Jak zrobić to poprawnie?

Jaja to wartościowe produkty, które znajdują w kuchni szerokie zastosowanie. W zależności od przepisu wykorzystujemy je w całości lub precyzyjnie oddzielamy białka od żółtek. Czy można mrozić biała jajek? Co z nimi zrobić, jeśli do przygotowania ulubionego deseru potrzebujemy tylko żółtek? Wcale nie musisz ich wyrzucać! Nadliczbowe surowe białka jaj możesz bezpiecznie zamrozić i wykorzystać w późniejszym terminie, nie marnując żywności. Jak zrobić to poprawnie?

Mrożenie białek – jak zrobić to najlepiej?

Mrożenie białek jest bardzo łatwe, o ile będziesz przestrzegać kilku prostych zasad. To niezwykle ważne, by produkty zachowały swoje właściwości i nadawały się do ponownego wykorzystania. Jak mrozić białka prawidłowo? Cała sztuka polega na ich odpowiednim przygotowaniu.

1. Pierwszym krokiem jest dokładne umycie jaj, żeby, po rozbiciu skorupki, nie przedostały się do nich żadne drobnoustroje. Dobrym sposobem jest położenie jaj na durszlaku i przelanie wrzątkiem, co pozwoli zdezynfekować skorupki.
2. Po rozbiciu jaj należy dokładnie oddzielić białka od żółtek.
3. Białka trzeba przełożyć do wcześniej umytych pojemniczków, najlepiej takich z pokrywką.
4. Tak przygotowane produkty włóż do zamrażalki i przechowuj przez około 6 miesięcy.

W czym najlepiej mrozić surowe białka jaj?

Jeśli chcesz prawidłowo zamrozić białka jaj, możesz wbić je do niewielkiego woreczka strunowego, specjalnego pojemniczka do przechowywania żywności, a nawet pojemniczka na lód. Wszystko zależy od tego, ile białek chcesz zamrozić oraz czy zależy Ci na ich precyzyjnym oddzieleniu.

W przypadku pojedynczych białek najlepiej wykorzystać pojemniki na lód. Jedno białko wypełni jedną przegródkę, dzięki czemu później łatwiej będzie dozować odpowiednią ilość produktu. Jeśli masz do zamrożenia kilka białek, połączonych na jednolitą masę, możesz przelać je do woreczków lub specjalnych pojemniczków. Ważne, by posiadały zamknięcie, które ochroni białka na czas mrożenia. W tym celu możesz wykorzystać również folię aluminiową lub spożywczą.

Przed mrożeniem pamiętaj o dokładnym umyciu pojemników gorącą wodą z płynem. Konieczne jest również ich odpowiednie opisanie nazwą produktu oraz datą włożenia do zamrażarki. Jeśli znajduje się w nim więcej niż jedno białko, takie informacje również należy zawrzeć na etykiecie.

Jak prawidłowo rozmrażać białka jajek?

Raz zamrożone białka nadają się do wykorzystania, jeśli dasz im czas na naturalne rozmrożenie. Nie należy ich podgrzewać, bo łatwo mogą się ściąć. Jak więc najlepiej rozmrozić białka? Po wyciągnięciu z zamrażarki dobrze jest położyć je w lodówce, najlepiej na całą noc. Jeśli zależy Ci na czasie, możesz nieco przyspieszyć cały proces, wkładając pojemniczek z jajkami do kąpieli wodnej. Woda nie powinna być gorąca, a chłodna.

Czy można mrozić ugotowane białka?

Nie należy mrozić ugotowanych białek jaj. Po ich rozmrożeniu konsystencja stałaby się mało atrakcyjna – gumowata i wodnista, przez co sam produkt straciłby na swojej atrakcyjności. Ugotowane jaja najlepiej zjeść od razu albo przechować w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni.

Dlaczego nie można mrozić całych jaj w skorupkach?

Nie zaleca się mrożenia jaj w całości. Pod wpływem działania niskiej temperatury zarówno białka, jak i żółtka mogą zwiększać swoją objętość, co może spowodować pęknięcie skorupki. Uszkodzona osłonka to z kolei prosta droga do dostania się do środka drobnoustrojów. Białka i żółtka najlepiej mrozić osobno. Możemy również włożyć do pojemniczka całe roztrzepane jaja.

Do czego można użyć rozmrożone białka jaj?

Po rozmrożeniu białka jaj zachowują swoje właściwości i można je wykorzystać w kuchni na wiele różnych sposobów. Warto mieć na uwadze, że mogą delikatnie zmienić swoją konsystencję, co jednak nie powinno wpłynąć na jakość przygotowywanych deserów lub posiłków. Można przyrządzić z nich potrawy wytrawne i pyszne słodkości.

Myśląc o białkach jaj, miłośnikom słodyczy na myśl może przyjść pyszny, słodki i kruchy deser np. beza z karmelizowanymi mandarynkami. Produkt sprawdzi się również do przygotowania owocowych omletów białkowych, które cenią zwłaszcza osoby dbające o linię. Dobrym sposobem jest również przygotowanie białkowych koktajli z owocami czy prostego ciasta biszkoptowego.

Białka jaj sprawdzą się również podczas przygotowywania dań o charakterze wytrawnym. Na ich bazie możemy upiec pyszny białkowy chleb, przygotować włoski omlet tzw. frittatę lub placuszki z warzywami. Możliwości jest naprawdę sporo!

Czy można mrozić białka? Podsumowanie

Nie istnieją żadne przeciwwskazania do mrożenia białek jaj, o ile będziesz trzymać się kilku ważnych zasad. Jak zrobić to poprawnie?

• Białka należy dokładnie oddzielić od żółtek.
• Pojemnik do mrożenia powinien być dokładnie umyty i posiadać pokrywkę. W przypadku jej braku można wykorzystać folię spożywczą.
• Białka można przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż 6 miesięcy. Nie należy przechowywać mrożonego produktu dłużej, a tym bardziej spożywać go po upływie tego czasu.
• Produkty należy rozmrażać w lodówce lub chłodnej kąpieli wodnej i wykorzystać tego samego dnia.
• Raz rozmrożone białka nie nadają się do ponownego zamrożenia.

Teraz już wiesz, co zrobić z nadliczbowymi białkami jaj. Nasze porady idealnie odzwierciedlają zasadę zero waste – zastosuj ją również w swojej kuchni!