Co zrobić, żeby uszka się nie sklejały po ugotowaniu?

Co zrobić, żeby uszka się nie sklejały – zastanawia się każdy, kto choć raz musiał rozłączać małe pierogi zbite po ugotowaniu w jedną masę. Gdy przygotowujesz je do wigilijnego barszczu, w świątecznym zamieszaniu bardzo łatwo możesz zapomnieć o prostych trikach, dzięki którym uszka nie tylko idealnie smakują, ale i wyglądają. Przed ich sklejeniem da się uchronić na każdym etapie ich przygotowania – jako dowód zgromadziliśmy kilka wskazówek, o których warto pamiętać podczas gotowania uszek. Zapamiętaj je, a w te święta pochwalisz się idealnymi uszkami w aromatycznym barszczu!

Spis treści

1. Jak ugotować uszka, żeby się nie sklejały? Odpowiedź w pigułce
2. Jak ugotować uszka, żeby się nie sklejały?
3. Gotowanie uszek z użyciem tłuszczu
4. Jak gotować mrożone uszka?
5. Co zrobić, żeby ugotowane uszka się nie sklejały?
6. Uszka – jak zadbać o ich formę bez tłuszczu?
7. Jak zamrozić uszka prawidłowo?
8. Co zrobić, żeby uszka się nie sklejały? Podsumowanie

Jak ugotować uszka, żeby się nie sklejały? Odpowiedź w pigułce

• Dodaj 2–3 łyżki oleju do wrzącej wody przed wrzuceniem uszek,
• gotuj w dużym garnku z dużą ilością wody (min. 3 – 4 litry),
• czas gotowania: świeże 3 – 5 min, mrożone 5-7 min od wypłynięcia,
• gotuj partiami – nie więcej niż 20 – 30 sztuk na raz,
• po ugotowaniu: szybko odcedź, przepłucz zimną wodą, rozłóż osobno,
• posmaruj olejem lub masłem, jeśli planujesz przechowywać.

Jak ugotować uszka, żeby się nie sklejały?

Wielu z nas nie wyobraża sobie świątecznego menu bez barszczu z uszkami. Często pozwalamy sobie na nie także poza wigilijnymi okolicznościami – słusznie, to wyjątkowo pyszne danie polskiej kuchni! Jednak każdy, kto choć raz zajmował się przygotowaniem uszek lub pierogów, wie doskonale, jak niewiele wystarczy, aby zmarnować cały czas spędzony w kuchni.

Godziny lepienia uszek mogą z łatwością pójść na marne – wystarczy, że zapomnisz zadbać o to, aby się nie sklejały. Efekt? Nieestetyczne uszka o naderwanych i uszkodzonych brzegach. Takie pierożki mogą jeszcze bardziej rozkleić się w gorącej zupie i uwolnić nadzienie wprost do wywaru – a wtedy czar świątecznego barszczu pryska! Nie chcesz, aby taki scenariusz rozegrał się w tegoroczne święta w twojej kuchni? Podążaj za naszymi wskazówkami na temat tego, jak ugotować uszka, aby się nie sklejały. Oto najważniejsze z nich!

 

Sprawdź: Jak przechowywać uszka i pierogi do Wigilii?

Ile gotować uszka, żeby się nie sklejały? Podstawy

To ile i jak gotować uszka zależy od tego, czy są świeże czy mrożone:

• świeże uszka – 3 – 5 minut od wypłynięcia na powierzchnię,
• mrożone uszka – 5 – 7 minut od wypłynięcia na powierzchnię,
• uszka gotuj partiami – zbyt duża ilość w garnku sprzyja ich sklejaniu,
• używaj dużego garnka – uszka potrzebują przestrzeni do swobodnego ruchu.

Gotowanie uszek z użyciem tłuszczu

O uszka możesz zadbać już na etapie gotowania – wykorzystaj do tego masło, oliwę z oliwek lub olej. Dodaj 2 – 3 łyżki wybranego tłuszczu do wody, w której zamierzasz gotować uszka. Taka ilość w zupełności wystarczy, aby uszka nie skleiły się zarówno podczas gotowania, jak i po odcedzeniu. Jednak w niektórych przypadkach może nie pomóc nawet idealnie wymierzona ilość oleju.

Podstawowym błędem jest gotowanie uszek w niewystarczającej ilości wody. Mogą ją one szybko wchłonąć i posklejać się jeszcze w garnku! Zawsze dbaj o to, aby gotować uszka w dużym garnku, mogącym pomieścić kilka litrów wody – wtedy będą mogły się swobodnie poruszać i nie stykać się ze sobą.

Zasadę tę stosuj przy gotowaniu pozostałych mącznych dań i produktów, np. pyz z mięsem czy klusek śląskich. Jednak odpowiednie gotowanie to nie wszystko – warto pomyśleć także o poprawnym przechowywaniu uszek po ugotowaniu.

 

Sprawdź: Ile i jak gotować pierogi, żeby się nie rozpadały?

Jak gotować mrożone uszka?

Jak gotować mrożone uszka, żeby się nie sklejały? Mrożone uszka wymagają nieco innego podejścia:

• nie rozmrażaj wcześniej – wrzucaj je bezpośrednio z zamrażarki do wrzącej wody,
• gotuj dłużej – jak gotować uszka mrożone? Około 5 – 7 minut od wypłynięcia,
• używaj więcej wody – mrożone uszka potrzebują jeszcze więcej przestrzeni,
• dodaj olej – koniecznie do wrzącej wody przed wrzuceniem uszek,
• mieszaj delikatnie – mrożone uszka są bardziej kruche na początku gotowania.

Co zrobić, żeby ugotowane uszka się nie sklejały?

Ugotowane uszka da się rozkleić – tu również przyda się tłuszcz. Trzeba szybko je odcedzić, aby się nie rozgotowały, następnie przepłukać zimną wodą i rozłożyć na płaskiej powierzchni tak, aby nie dotykały się nawzajem. Dobrym pomysłem jest położenie ich na przykład na stolnicy, blasze lub tacce.

Możesz posmarować je olejem lub lekko roztopionym masłem, a nie będą się do siebie kleić. Użyj do tego pędzelka do wypieków – w ten sposób z łatwością dotrzesz w każde zaokrąglenie pierożków. Pamiętaj, że możesz użyć tej metody do wszelkich gotowanych dań z ciasta, na przykład pierogów z kapustą i grzybami. Ten trik uratował już niejeden stół wigilijny!

Na jaki błąd warto uważać? Nie zostawiaj odcedzonych uszek w durszlaku lub misce – wtedy szybko wysychają, a powierzchnia, którą się ze sobą stykają, natychmiast się skleja. Rozdzielenie ich bez uszczerbku jest praktycznie niemożliwe, dlatego lepiej jest zapobiegać takim sytuacjom i działać już po wrzuceniu uszek do wody.

Uszka – jak zadbać o ich formę bez tłuszczu?

Co zrobić, żeby uszka się nie sklejały bez użycia tłuszczu? W tej sytuacji potrzeba szybkiego działania:

1. Po ugotowaniu uszek odlej z garnka wodę.
2. Zahartuj je w zimnej wodzie (przepłucz pod bieżącą lub wrzuć do innego garnka z chłodną wodą na około 3 minuty).
3. Rozłóż pierożki tak, aby się nie dotykały.
4. Zostaw pomiędzy uszkami duże przerwy.
5. Zaczekaj, aż wystygną – inaczej mogą się znów połączyć.

Jak zamrozić uszka prawidłowo?

Jeśli chcesz zamrozić uszka na zapas:

• rozłóż je pojedynczo na tacy wyłożonej papierem do pieczenia,
• włóż do zamrażarki na 2–3 godziny,
• po zamrożeniu przełóż je do woreczków foliowych,
• oznacz datę – uszka można przechowywać do 3 miesięcy,
• gotuj bez rozmrażania – bezpośrednio z zamrażarki do wrzącej wody.

Co zrobić, żeby uszka się nie sklejały? Podsumowanie

Istnieje nie jedna, lecz wiele alternatyw, które mogą być wsparciem w gotowaniu uszek. Podstawową pomocą w kuchni będzie tłuszcz, najlepiej w postaci:

• masła,
• oleju,
• oliwy z oliwek.

Dodaj je do wody, w której będziesz gotować uszka – użyj tłuszczu, którego smak jest prawie nie wyczuwalny, a który lubisz najbardziej. Kiedy trzeba to zrobić? Odrobinę oleju lub oliwy dolej dopiero do wrzącej wody. Jeśli zapomnisz to zrobić – nic straconego! W takiej sytuacji odcedź pierogi, rozłóż je tak, aby się ze sobą nie stykały, a potem nasmaruj je niewielką ilością tłuszczu. Tak przygotowane uszka mogą stać się częścią nie tylko wigilijnego barszczu, ale i innych zup czy sałatek. Wszystko zależy od farszu, który przygotujesz!

 

Sprawdź: Produkty, których nie może zabraknąć w świątecznej kuchni