Kokosanki – przepis. Jak zrobić domowy deser?

Na polskich stołach od dekad królują kokosanki – przepis na nie jest na tyle prosty, że może przygotować je każdy z nas, więc nic w tym dziwnego. Poza tym ciasteczka kokosowe idealnie komponują się z ciepłymi napojami, świeżymi owocami i kremowymi deserami. Talerz pełen rumianych kokosanek szybko podbije serca bliskich na rodzinnym obiedzie, współpracowników na imprezie integracyjnej lub przyjaciół twojej pociechy na kinderbalu. Jak je przygotować? Przedstawiamy przepis na kokosowe ciasteczka w dwóch wersjach – obie są tak samo pyszne!

Jak zrobić kokosanki? Trzymaj się tych prostych kroków!

Mocno wyczuwalny aromat kokosa, wyważona słodycz i wilgotna konsystencja rozpływająca się w ustach – to musi być kokosanka! Przepis na te małe ciasteczka możesz kojarzyć z najmłodszych lat, a jeśli jeszcze go nie znasz – czas najwyższy, aby samodzielnie przygotować ten deser. Od wypełnienia kokosowym zapachem całego domu dzieli cię tylko kilka kroków:

1. wiórki kokosowe wymieszaj z niewielką ilością mąki pszennej,
2. następnie ubij białka z dwóch jaj ze szczyptą soli na sztywną pianę,
3. stopniowo dodawaj do niej cukier, a potem wiórki obtoczone w mące,
4. ułóż masę na blasze i piecz kokosowe ciasteczka, aż lekko się zarumienią.

Jest wiele okazji, na które możesz zaserwować kokosanki bliskim. Będą świetnym dopełnieniem porannej kawy (zapakuj je ukochanej osobie do lunchboksa – z pewnością doceni ten gest), ale równie dobrze sprawdzą się solo jako drobny podwieczorek.

Przepis na kokosanki – jak je zrobić? Jakich składników użyć?

Składnikiem, bez którego kokosanki nie mogą się obejść, są oczywiście wiórki. Niebagatelne znaczenie ma ich jakość i świeżość – powinny być lekko wilgotne, żeby ciasteczka nie były suche już po upieczeniu. Aby wzmocnić aromat wiórków i ich odpowiednią konsystencję, przed pieczeniem podsmaż je przez kilka minut na maśle – pamiętaj tylko, żeby dać im wystygnąć, zanim wrzucisz je do masy z ubitych białek.

Oprócz nich na liście składników kokosanek pojawiają się także cukier (lub ksylitol i inne zamienniki cukru), białka jajek, sól i mąka pszenna. Ta ostatnia bywa zastępowana mąką ziemniaczaną w przepisach kierowanych do osób z nietolerancją glutenu.

W naszej recepturze proporcje prezentują się następująco:

• 200 g wiórków kokosowych Simpl,
• 2 białka jaj z chowu ekologicznego Carrefour Bio,
• szczypta soli,
• 150 g cukru białego,
• łyżeczka mąki pszennej luksusowej Carrefour Classic.

Czas na przygotowanie kokosanek

1. Zacznij od ubicia białek z solą w suchej i czystej misce – poświęć na to około 3 minuty, a potem stopniowo dosypuj do masy cukier. Powinna z nich powstać sztywna piana.
2. Kolejnym krokiem jest dodanie do niej wiórków kokosowych wymieszanych z mąką oraz połączenie wszystkich składników łopatką.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie góra-dół, wyłóż blachę papierem i rozłóż na nim równomierne porcje masy. Możesz użyć do tego łyżki lub rękawa do pieczenia.
4. Piecz kokosanki przez 15-20 minut i kontroluj stopień ich zarumienienia.

A może masz ochotę na kokosanki czekoladowe? Przepis w większości pozostaje ten sam – po ostygnięciu ciasteczek rozpuść mleczną lub gorzką czekoladę w kąpieli wodnej, a następnie zanurz je w powstałej masie w całości lub tylko od spodu. Odłóż je z powrotem na blachę i pozwól czekoladzie stężeć.

Kokosanki – stary przepis z kuchni naszych babć i dziadków

Szukasz kokosanek w sklepach, wciąż próbujesz nowych przepisów, jednak żaden nie jest tak dobry jak ciasteczka, które pamiętasz z dzieciństwa? Odpowiedzią na twoje bolączki może być skorzystanie z nieco bardziej tradycyjnych receptur. Kokosowe wiórki znajdują się w nich na zewnątrz, a nie wewnątrz ciastek. Znane z PRL-u kokosanki przygotowuje się w następujący sposób:

1. pokrój 100 g masła w kostkę i utrzyj je w misce z 300 g przesianego cukru pudru,
2. dodaj do tego samego naczynia 2 jaja, 4 łyżki płynnego miodu oraz 500 g mąki pszennej przesianej z 5 łyżeczkami proszku do pieczenia,
3. wlej do miski jeszcze szklankę świeżego mleka w temperaturze pokojowej i mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą,
4. wylej ciasto do prostokątnej formy i piecz w temperaturze 180°C przez około 25-30 minut,
5. po upieczeniu otocz je polewą składającą się z 200 g masła, szklanki mleka, 8 łyżek cukru i 3-4 łyżek kakao – zanim zdąży ostygnąć, zanurz ciastka z każdej strony w wiórkach kokosowych.

Jak sprawić, by takie kokosanki cieszyły twoje podniebienie przez dłuższy czas? Zamiast przechowywać je na paterze lub zwykłym talerzu, zaraz po serwowaniu ciastek chowaj je do szczelnych, najlepiej szklanych pojemników, do których nie dostaje się powietrze. Dzięki temu będą wciąż elastyczne i nie zwietrzeją.

Kokosanki – przepis. Podsumowanie

Czy wiesz już, jak zrobić kokoski? Przepis podaliśmy ci w dwóch wersjach – wybierz tę, która podoba ci się najbardziej! Najbardziej podstawowa receptura składa się z 4 kroków:

• obsmażenia wiórków na maśle i wymieszania ich z mąką,
• ubicia białek jaj z białym cukrem i solą,
• stopniowego łączenia składników i formowania ich łyżeczką na równe porcje,
• wyłożenia masy na blachę i wypieczenia ciasteczek.

Masz ochotę na jeszcze więcej pysznych deserów z wiórkami kokosowymi? Koniecznie wypróbuj nasze przepisy na efektowny sernik Rafaello i pączki bananowo-kokosowe! Nie zapomnij o tym, że wiórkami możesz posypać swoją owsiankę lub owocowe smoothie bowl. Zarówno płatki, jak i wiórki z kokosa będą świetnym dodatkiem do jogurtów i deserów serwowanych w pucharkach (takich jak ten z kaszy jaglanej na mleku z truskawkami).