Krem pistacjowy – przepis. Jak go przygotować?

W ostatnim czasie prawdziwym kulinarnym hitem stał się włoski krem pistacjowy. Przepis na niego wykorzystywany jest w wielu deserach i słodkich wypiekach – nietrudno zauważyć na półkach croissanty, pączki i ciasteczka wypełnione zielonym kremem. Kto choć raz go spróbuje, od razu chce odtworzyć go w swojej kuchni! Jeśli należysz do tego grona, zachęcamy cię do skorzystania z naszej receptury. Dzięki nam dowiesz się, jak zrobić krem pistacjowy – nie tylko do smarowania, ale także do dekoracji tortu!

Spis treści

1. Jak zrobić krem pistacjowy? Odpowiedź w pigułce
2. Przepis na gęsty krem pistacjowy z mascarpone i pasty 100%
3. Drugi wariant: Przepis na krem pistacjowy uniwersalny
4. Krem pistacjowy – jak zrobić? To prostsze niż myślisz
5. Pomysły na inne pistacjowe słodkości (i nie tylko)
6. Jak zrobić krem pistacjowy? Podsumowanie

Jak zrobić krem pistacjowy? Odpowiedź w pigułce

Wariant kremu pistacjowego	Składniki	krem pistacjowy – jak go zrobić?
Wariant 1: Aksamitny krem pistacjowy z mascarpone (idealny do tortów i dekoracji)	250 g schłodzonego serka mascarpone, 30–50 g (2–3 czubate łyżki) pasty pistacjowej 100%, 2–3 łyżki cukru pudru, 100 ml schłodzonej śmietanki 36% (opcjonalnie dla puszystości).	Zmiksuj zimne mascarpone z cukrem pudrem, dodaj pastę pistacjową 100% i wymieszaj na niskich obrotach. Opcjonalnie wmieszaj osobno ubitą śmietankę. Schładzaj w lodówce minimum 30 minut przed użyciem.
Wariant 2: Domowy krem-smarowidło pistacjowe z białą czekoladą (do bułeczek, pączków i naleśników)	400 g pistacji w łupinach (ok. 200 g obranych), 100 g białej czekolady, 50 ml śmietanki 30% lub 36%.	Pistacje zblenduj na gładki proszek. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i połącz z pistacjami. Dodaj śmietankę, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Przepis na gęsty krem pistacjowy z mascarpone i pasty 100%

Jak zrobić krem pistacjowy do tortu? Czy zwykły krem pistacjowy sprawdzi się jako ganasz do tortu? Owszem, można przełożyć nim ciasto, jednak jeśli chodzi o duże, piętrowe konstrukcje o wielu blatach, trzeba będzie nadać mu więcej objętości i stabilności.

Składniki na krem pistacjowy do tortu

• 250 g serka mascarpone Carrefour Classic (prosto z lodówki),
• 30–50 g pasty pistacjowej 100% (2–3 czubate łyżki),
• 2–3 łyżki cukru pudru (do smaku),
• 100 ml śmietanki kremówki 36% (dobrze schłodzonej, opcjonalnie dla puszystości).

Masz już listę składników? Sprawdź, czego brakuje w Twojej kuchni i uzupełnij zapasy w Carrefourze. To dobry moment, by skorzystać z okazji do oszczędzania – teraz równamy ceny do najniższych cen regularnych naszej konkurencji.

Jak zrobić krem pistacjowy do tortu?

1. Ubijanie bazy – w misce umieść zimny serek mascarpone oraz cukier puder. Krótko zmiksuj do połączenia składników.
2. Dodanie pistacji – dodaj 100% pastę pistacjową i miksuj dalej na niskich obrotach do uzyskania jednolitego koloru.
3. Napowietrzenie (opcjonalnie) – jeśli używasz śmietanki 36%, ubij ją w osobnej misce na sztywno, a następnie delikatnie wmieszaj szpatułą do masy pistacjowej.
4. Chłodzenie – odstaw gotowy krem do lodówki na co najmniej 30 minut, aby zgęstniał i uzyskał idealną stabilność przed nakładaniem.

Jeśli masz obawy, czy uda ci się ubić krem pistacjowy, możesz dodać do miski np. jedno opakowanie Śmietan-fixu Dr. Oetker. W tym przepisie nie będzie jednak potrzebny, o ile:

• wszystkie składniki są dobrze schłodzone,
• używasz śmietanki 36%,
• nie przebijasz kremu zbyt długim miksowaniem.

Zobacz także: Jak zrobić biszkopt?

Drugi wariant: Przepis na krem pistacjowy uniwersalny

Aby pokazać Ci, jak szybko i łatwo można przyrządzić krem z pistacji, posłużymy się naszym pomysłem na maślane brioszki. Wyjątkowego smaku nadaje mu właśnie samodzielnie przyrządzony, włoski krem pistacjowy.

Składniki na uniwersalny krem pistacjowy z białą czekoladą

• 400 g pistacji w łupinach Carrefour Original,
• 100 g białej czekolady Carrefour Classic,
• 50 ml śmietanki 30% lub 36%.

Jeśli masz taką możliwość, wybierz nieobrane pistacje – wówczas nie będą one wyschnięte i odwdzięczą się intensywniejszym smakiem.

Jak zrobić przepis na krem pistacjowy uniwersalny?

1. Obieranie i mielenie orzechów – obierz pistacje z łupinek, przełóż do malaksera i zmiksuj na gładki proszek (możesz zostawić drobne kawałki dla chrupkości).
2. Roztapianie czekolady – rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej na wolnym ogniu, dbając o to, by miska nie dotykała wrzącej wody.
3. Łączenie składników – do płynnej, lekko przestudzonej czekolady wsyp zblendowane pistacje i dokładnie wymieszaj łyżką lub szpatułą.
4. Regulowanie konsystencji – stopniowo dodawaj śmietankę kremówkę, cały czas mieszając, aż krem uzyska pożądaną gęstość i aksamitność.

Krem pistacjowy – jak zrobić? To prostsze niż myślisz

Jeśli przez ostatnie lata obserwujesz trendy w kulinariach – lub po prostu bywasz w popularnych piekarniach – pewnie nie zaskakuje cię spora popularność słodyczy z pistacjami. Niektóre są posypane tymi orzechami, inne mają wnętrze, z którego wręcz wylewa się aksamitny krem o ciemnozielonym zabarwieniu. Chcesz przygotować taką pastę we własnym domu i dodać ją do ulubionych słodkich wypieków? Nic prostszego! Wystarczy:

• zblendować pistacje na drobny proszek,
• wymieszać je z białą czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej,
• dopełnić całość odrobiną śmietanki kremówki, która nada kremowi odpowiednią konsystencję.

Co zrobić z tak przygotowanym kremem pistacjowym? To już wyłącznie kwestia Twojej wyobraźni! Możesz wykorzystać go do posmarowania drożdżowych bułeczek, nadziać nimi domowe pączki, dodać odrobinę do owsianki na śniadanie lub po kryjomu podkradać go łyżkami!

Zobacz też: Tynk do tortu – przepis. Jak go zrobić w różnych kolorach?

Pomysły na inne pistacjowe słodkości (i nie tylko)

Chcesz uczynić pistacje częścią swojego menu? Możesz to zrobić na wiele pysznych sposobów! Ten rodzaj orzechów nadaje się najlepiej do:

• słodkich deserów – bloku czekoladowego z pistacjami i żurawiną lub czekoladowych trufli w pistacjach,
• wypieków dla całej rodziny – np. orkiszowego ciasta pistacjowego lub wielkanocnego mazurka pistacjowego,
• lekkich przekąsek – np. sałatki z arbuzem, fetą i ziołami,
• dań w sam raz na obiad lub kolację – np. łososia w pistacjach z groszkowym purée lub razowego spaghetti z pistacjowym pesto.

Twojej uwadze polecamy też wspomniany wcześniej przepis na drożdżowe brioszki o maślanym posmaku. Samodzielne przygotowanie zarówno kremu, jak i pieczywa, które można nim posmarować, to duży powód do dumy. Pochwal się swoimi umiejętnościami przed bliskimi albo… zjedz te pyszności, zanim ktoś zrobi to za Ciebie!

Jak zrobić krem pistacjowy? Podsumowanie

Wiesz już, jak łatwo jest przygotować własny krem pistacjowy. Przepis ten sprowadza się do wyboru odpowiedniej bazy w zależności od Twoich potrzeb:

• dla stabilności i puszystości (do tortów, tart i dekoracji) – zmiksuj zimny serek mascarpone z pastą pistacjową 100% i cukrem pudrem (opcjonalnie dodając ubitą śmietankę 36%),
• dla słodyczy i konsystencji smarowidła (do pączków, bułeczek i naleśników) – połącz drobno zblendowane pistacje z rozpuszczoną białą czekoladą oraz śmietanką.

Proste, prawda? Może się okazać, że krem z pistacji absolutnie zawładnie Twoimi wypiekami – w końcu nadaje się zarówno jako pasta na chleb, jak i nadzienie pączków lub innych słodkości. Na jego bazie możesz również zrobić wyśmienity krem do tortu. Wystarczy, że ubijesz go na puszystą masę z serkiem mascarpone, cukrem pudrem i śmietaną kremówką. Wolisz zjeść go ze słodką bułką, czy też upiec duży tort na ważną okazję? Ty decydujesz!

Krem pistacjowy – przepis. Najczęstsze pytania i odpowiedzi

1. Ile chłodzić krem pistacjowy?

Gotowy krem pistacjowy należy chłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut przed użyciem. Czas ten pozwala serkowi mascarpone i tłuszczom orzechowym zgęstnieć, dzięki czemu masa zyskuje odpowiednią stabilność do dekorowania tortów, tartalet czy przekładania ciast.

2. Czym różni się pasta pistacjowa od kremu pistacjowego?

Główna różnica polega na składzie i zastosowaniu. Pasta pistacjowa (100% orzechów) – to czyste, zblendowane prażone pistacje bez dodatku cukru, mleka czy oleju. Ma płynną, oleistą konsystencję i służy jako baza do przygotowywania kremów, lodów i deserów. Krem pistacjowy – to gotowy wyrób deserowy zawierający pastę pistacjową połączoną ze składnikami takimi jak serek mascarpone, śmietanka, biała czekolada, cukier oraz tłuszcze. Jest słodki, puszysty i gotowy do bezpośredniego spożycia lub przekładania wypieków.

3. Jak długo można przechowywać domowy krem pistacjowy?

Domowy krem pistacjowy najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Krem na bazie mascarpone i śmietanki należy spożyć w ciągu 2–3 dni od przygotowania, natomiast krem z pistacjami, białą czekoladą i śmietanką może zachować świeżość przez około 5 dni. Przed użyciem warto sprawdzić jego zapach i konsystencję.