Kapary – co to jest? Jak wyglądają?

Jeśli lubisz eksperymentować z oryginalnymi smakami, na twojej drodze mogły pojawić się już kapary. Co to właściwie jest – warzywo, a może owoc? Jak wykorzystać je w przygotowaniu posiłków i przekąsek nie tylko na wystawne okazje? To składnik, bez którego nie może obejść się kuchnia francuska, choć da się je z łatwością wpleść także w znane nam lepiej potrawy. Pozwól, że wyjaśnimy ci, co to są kapary i jak wyglądają, a także podsuniemy kilka smakowitych przepisów z ich udziałem.

Kapary – co to takiego i jak można wykorzystać je w kuchni?

Fanom dań kuchni śródziemnomorskiej nie trzeba przedstawiać kaparów – to drobny, lecz znaczący dodatek, który pogłębia smak wielu potraw słusznie kojarzonych z basenem Morza Śródziemnego. To tam oraz w niektórych krajach azjatyckich rosną te… no właśnie, warzywa, a może owoce? Wyjaśnijmy, co to kapary!

Kapary są kwiatowymi pąkami, które po zerwaniu z gałęzi i zamarynowaniu w soli lub occie trafiają na nasze stoły jako smakowity dodatek kulinarny. Ich charakterystyczną cechą jest cierpki, przypominający musztardę smak, którego bogactwo kryje się w małych, zielono-brązowych kuleczkach. W zależności od gatunku kapary przyjmują różne rozmiary – od drobnych groszków po większe okazy z łodyżką, przypominające oliwki.

A czy kapary i oliwki to to samo? Nie, pochodzą one z dwóch zupełnie innych roślin. Oliwki są owocami zbieranymi bezpośrednio z drzew oliwnych, kapary zaś są przetworzonymi pąkami krzewów z rodziny roślin o wdzięcznej nazwie capparis, Mieści się w niej ponad 130 gatunków – co oznacza to dla miłośników kuchni? Każdy z tych rodzajów gwarantuje inne doznania smakowe!

Co to są kapary – jak wyglądają? Poznasz je po tym!

Po czym rozpoznać kapary w sklepie? Na półce w sklepie szukaj ich zamkniętych w słoiku. Poznasz je po formie niewielkich kuleczek – za modelowy przykład niech posłużą kapary w zalewie Carrefour Extra. Surowe, świeże pąki (których nie polecamy do jedzenia ze względu na dużą zawartość olejku musztardowego) przypominają nieco okrąglejszy bób, obdarzony widoczną łodyżką. Dopiero proces marynowania w occie lub soli powoduje, że nabierają one ciemniejszego, oliwkowego odcienia.

Warto zwrócić uwagę również na ich rozmiar. Zależy on od momentu zerwania pąka z krzewu, a także od gatunku. Najdrobniejsze z nich są kapary non-pareilles (mające średnicę do 7 mm), do największych zaś zaliczamy kapary grusas, potocznie zwane jabłuszkami kaparowymi, które osiągają długość 1,4 cm lub większą.

Jak odróżnić kapary od zielonych oliwek? Przede wszystkim uważnie czytaj etykiety, a jeśli jej nie ma, dokładnie przyjrzyj się zawartości słoika. Jeśli zawarte w nim pąki są drobne i nie przekraczają rozmiaru grochu, masz do czynienia z kaparami. Jeżeli zaś szukasz większych owoców i nie chcesz ich pomylić z oliwkami, przyjrzyj się, czy mają one fragmenty łodyg. Wówczas możesz mieć pewność, że włożysz do koszyka właściwy produkt.

Kapary – zastosowanie. Odkryj wyśmienite przepisy Carrefoura

Odpowiedź na pytanie „kapary – co to jest?” od tej pory będzie dla ciebie jasna! A skoro opowiedzieliśmy ci już nieco o tym, jak wyglądają i smakują kapary, nie sposób nie wspomnieć o przepisach, w których grają główną rolę lub podkręcają smak najważniejszych składników dań.

Zaledwie łyżka kaparów może wzbogacić potrawy takie jak łosoś w winnym sosie z czarnuszką lub tatar ze śledzia z pietruszką i papryczką jalapeño. Masz wrażenie, że zarówno same kapary, jak i proponowane przez nas dania nadają się wyłącznie na wyjątkowe okazje? Nic bardziej mylnego – dowodem na to niech będą śniadaniowe wrapy z serka wiejskiego, nadziane serkiem śmietankowym, kawałkami łososia i chrupiącą sałatą. Równie uniwersalnym przepisem wprost z kuchni francuskiej jest tarta ze szparagami, szynką parmeńską i serem. To idealny pomysł na kolację z przyjaciółmi, czy też rodzinny obiad. Zapisz go sobie na najbliższy sezon na szparagi! Inne warte uwagi przepisy na dania z kaparami to:

• stek z tuńczyka z sałatką i kaparami,
• łosoś pieczony w papilotach, z bobem i szparagami,
• tatar ze śledzia z grzybkami i papryczką chili, podany na waflach kukurydzianych,
• bajgle z wędzonym łososiem, serkiem Philadelphia i warzywami.

Masz ochotę na eksperymenty we własnym zakresie? Śmiało sprawdź, jak smakują na przykład w towarzystwie jajek, makaronu z sosem do spaghetti, mięs, sera camembert i rozmaitych gatunków ryb. Dorzuć kilka kaparów do sałatki śródziemnomorskiej lub ułóż je na pizzy w wydaniu wege!

Kapary – co to takiego? Podsumowanie

Wiesz już, co to są kapary i w jakich daniach ich smak sprawdzi się najlepiej. Podsumujmy jednak najważniejsze informacje na ich temat, aby na najbliższych zakupach nie pomylić ich z oliwkami!

• Mówiąc o kaparach, najczęściej mamy na myśli nie owoce, lecz marynowane w soli i occie pąki, zbierane z krzaków kaparów,
• ich charakterystyczną cechą jest ostry smak, przypominający cierpką musztardę,
• w zależności od gatunku kaparów możesz wybrać mniejsze okazy, jak i większe pąki, które wyróżniają się zachowanym fragmentem łodygi,
• kapary są najczęściej spotykane w daniach kuchni śródziemnomorskiej, jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodawać je także do rodzimych potraw, np. mięs i jajek.

Kapary nie gościły jeszcze na twoim talerzu? Wybierz jeden z proponowanych przepisów Carrefoura i już dziś przygotuj prawdziwą ucztę dla podniebienia!