Krupnik – przepis. Jak zrobić domową zupę krupnik?

Czy wiesz, jak przyrządzić tradycyjny krupnik? Przepis na tę zupę może być przygotowywany na bazie różnych gatunków mięsa, jednak to, co pozostaje niezmienne, to jej niezwykły aromat i znany od najmłodszych lat smak, idealnie uzupełniany przez kaszę jęczmienną. Na samą myśl aż napłynęła ci do ust ślina? O to nam chodziło! Dowiedz się, jak zrobić krupnik i na co zwrócić uwagę podczas wyboru składników do zupy. Zaproponujemy ci także dwa różne przepisy na krupnik – na żeberkach lub golonce indyczej.

Krupnik – przepis i najważniejsze wskazówki

Rozgrzewająca zupa na leniwe popołudnie, a może sentymentalna podróż do lat dzieciństwa? Nic nie sprawdzi się w obu tych sytuacjach lepiej niż krupnik! Przepis tradycyjny na tę zupę przygotowuje się z 5 podstawowych grup składników:

• włoszczyzny – średniej wielkości warzywa wystarczą ci na przygotowanie 6-8 porcji, największą uwagę zwróć za to na marchewkę, gdyż to ona zapewnia krupnikowi piękny kolor,
• mięsa – najlepiej wieprzowe (żeberka, karkówka czy łopatka) lub drobiowe (golonka indycza, skrzydełka kurczaka albo podroby drobiowe) – to drugie sprawia, że zupa staje się gęstsza i bardziej kleista,
• przypraw – zestaw podstawowy to ziele angielskie, liście laurowe, pieprz i sól, możesz dodać do zupy także lubczyk i suszony czosnek, a całość posypać świeżą natką pietruszki,
• ziemniaków – sięgaj po te dobrej jakości, najlepiej zaliczane do odmian typu A i B (sałatkowe i ogólnoużytkowe),
• różne rodzaje kasz – do krupniku najczęściej używa się kaszy jęczmiennej, jednak śmiało możesz ją zamienić na jaglaną lub gryczaną.

Całość zalewa się sporą ilością wody i gotuje przez około 1-1,5 godziny. W trakcie trzeba wyjąć mięso i warzywa, aby pokroić je na mniejsze kawałki. Podczas gotowania możesz też zadbać o odpowiednie dodatki do zupy, czyli chrupiące bułki i chleb (np. własnoręcznie przyrządzony pszenny chlebek cebulowy).

Zupa krupnik – tradycyjny przepis na żeberkach

Wiesz już, jaką kaszę wybrać do krupniku i jakie inne dodatki zgromadzić przed gotowaniem. Zabieramy się więc do przygotowania tego pysznego wywaru! Nasza pierwsza propozycja to tradycyjny krupnik na żeberkach. Przepis wymaga użycia następujących składników:

• 4 litry wody,
• 400 g żeberek wieprzowych Carrefour Targ Świeżości,
• 500 g ziemniaków,
• 150 g kaszy jęczmiennej,
• 1 pietruszka,
• 1 cebula polska,
• 1 duża marchew,
• 4 liście laurowe Carrefour,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• po szczypcie soli i pieprzu.

Zastanawiasz się jak wykorzystać te składniki w przepisie? Zapoznaj się więc z dokładną recepturą.

1. Najpierw umyj żeberka i włóż je do dużego garnka. Dodaj do niego także liście laurowe i ziele angielskie, a następnie zalej zimną wodą.
2. Obierz i pokrój marchew oraz korzeń pietruszki (zachowaj natkę!) – dorzuć do garnka, zagotuj całość i pozostaw na małym ogniu przez godzinę. Po upływie tego czasu wyjmij warzywa, pokrój je na plasterki i odłóż na potem.
3. Zajmij się cebulą – obierz ją, przekrój na dwie części i opal każdą z połówek na suchej patelni aż do lekkiego zwęglenia.
4. Dodaj do garnka i sprawdź, czy żeberka są miękkie. Jeśli tak, wyjmij je na talerz, oddziel mięso od kości i pokrój na małe kawałki.
5. Potem obierz ziemniaki i dodaj je razem z kaszą do zupy na 30 minut, po czym włóż do garnka pokrojone warzywa i mięso.
6. Całość posyp z wierzchu posiekaną natką pietruszki i dopraw pieprzem i solą. Krupnik na żeberkach gotowy!

Prosty przepis na krupnik na golonce

Nie przepadasz za wieprzowiną, a może nie możesz jej jeść? Krupnik da się przyrządzić także na mięsie drobiowym! Oto przepis, którego bazą są golonki z indyka – przygotuj do niego:

• 1,5 litra wody,
• 800 g golonki indyczej,
• 150 g kaszy jęczmiennej Carrefour Classic,
• 400 g ziemniaków Carrefour Targ Świeżości,
• 3 marchewki,
• 1 pietruszka,
• średni kawałek selera,
• 3 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego Carrefour,
• łyżeczka pieprzu,
• 2 łyżeczki soli.

Zacznij od obrania marchewki, selera i pietruszki. Wrzuć je do dużego garnka, dodaj golonkę indyczą i zalej wodą. Dosyp przyprawy, przemieszaj i gotuj całość przez około godzinę na małym ogniu. Po tym czasie wyjmij z wywaru mięso i warzywa, aby nieco ostygły. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę, a następnie wrzuć do garnka razem z kaszą jęczmienną. Wyjęte warzywa pokrój na plasterki, zdejmij także mięso z golonki. Dodaj je do zupy i gotuj, aż zmięknie – powinno to zająć około pół godziny. Po wszystkim przelej krupnik do talerzy i udekoruj natką pietruszki. Smacznego!

Przepis na krupnik – podsumowanie

Jesteś już o krok od przygotowania własnego krupniku! Wystarczy, że zapamiętasz kilka ważnych informacji i wskazówek:

• podstawą krupniku są dobrze dobrane składniki – poświęć temu odpowiednio dużo uwagi,
• zupę możesz ugotować na wybranym przez siebie mięsie, zarówno wieprzowym, jak i drobiowym,
• przepis na krupnik jest niezwykle prosty – wystarczy zalać wodą mięso, warzywa i przyprawy, a w trakcie gotowania dodać do garnka ziemniaki i kaszę.

Masz ochotę zasmakować w zupach, a przygotowanie krupniku jeszcze bardziej rozbudziło twój apetyt? Koniecznie sprawdź nasze przepisy na zupy! Znalazły się wśród nich nie tylko klasyki, takie jak flaczki, zupa krem z dyni i barszcz biały, ale także bardziej urozmaicone pomysły, które mogą polubić również osoby na diecie wegańskiej i wegetariańskiej (np. zupa z żółtej soczewicy lub wegański rosół w orientalnym stylu).