Malinowa chmurka – przepis. Jak zrobić ciasto z bezą?

Hitem wielu spotkań przy kawie lub herbacie jest ciasto malinowa chmurka. Przepis na ten wypiek może wydawać się nieco pracochłonny, jednak czego nie robi się dla chwili kulinarnej przyjemności! Składa się on z czterech warstw, z których każda kryje unikalny smak – kruchego ciasta, malinowej galaretki, masy waniliowo-śmietankowej oraz bezowego wierzchu, wykończonego chrupiącymi płatkami migdałów. Interesuje cię ciasto malinowa chmurka? Sprawdzony przepis według Carrefoura już na ciebie czeka!

Jak zrobić ciasto malinowa chmurka? Oto jego elementy!

Czasochłonne (praca nad przepisem może potrwać nawet 4 godziny), lecz pełne niepowtarzalnego smaku, który w pełni wynagradza nasz wysiłek – tak można w kilku słowach ująć fenomen malinowej chmurki! Według tradycyjnego przepisu ciasto dzieli się na 4 warstwy – wymieniamy je w kolejności od najniższej:

• kruche ciasto wypiekane z mąki pszennej, żółtek jaj, masła, cukru pudru, proszku do pieczenia oraz odrobiny cukru wanilinowego,
• maliny zatopione w czerwonej galaretce,
• masa ze śmietany 30% i serka mascarpone z dodatkiem cukru pudru i wanilii – usztywniona z pomocą żelatyny,
• wierzchnia warstwa bezowa, posypana płatkami migdałów.

Recepturę tę można modyfikować, jednak naszym zdaniem bez jednej z tych warstw nie ma mowy o pysznej malinowej chmurce!

Ciasto malinowa chmurka – przepis klasyczny

Masz jeszcze większą ochotę na taki wypiek? W takim razie zabieramy się za przepis na malinową chmurkę.

Składniki

Na liście zakupów zapisz:

• na warstwę bezową: 3 białka jajek, 150 g drobnego cukru brązowego lub białego, 1 łyżkę skrobi ziemniaczanej, szczyptę soli i garść migdałów w płatkach Bakalland,
• na masę waniliową: 500 ml zimnej śmietanki 30%, 250 g mascarpone, 50 g cukru pudru, łyżeczkę esencji z wanilii, 2 łyżeczki żelatyny w proszku Carrefour i ok. 50 ml gorącej wody,
• do galaretki z owocami: 500 g malin i 3 galaretki malinowe,
• do kruchego ciasta: 3 żółtka jaj, 110 g masła, 180 g mąki pszennej, 40 g cukru pudru, łyżkę cukru wanilinowego i łyżeczkę proszku do pieczenia.

Przygotowanie

1. Najpierw wymieszaj składniki na kruche ciasto, ugnieć je w kulę, zawiń w folię spożywczą i chłodź je przez godzinę. Po tym czasie wypełnij masą dno formy do ciasta i piecz przez 15-20 minut w temperaturze 180°C.
2. Potem rozpuść galaretki we wrzątku – gdy lekko stężeją, wrzuć do nich maliny, wymieszaj i wylej po wystudzeniu na warstwę ciasta w blasze. Odstaw do lodówki.
3. Czas na masę waniliową! Śmietankę, mascarpone, cukier puder i esencję waniliową ubij na sztywną masę. W oddzielnym naczyniu rozpuść żelatynę, przestudź ją i dodaj do masy ze śmietanką.
4. Jeśli galaretka się już ścięła, możesz równomiernie wyłożyć na nią krem. Wstaw ciasto do lodówki i zajmij się bezą.
5. Ubij białka jaj z solą, a potem stopniowo dodawaj do nich cukier. Powinien się on całkowicie rozpuścić w masie bezowej. Dodaj do niej także skrobię ziemniaczaną.
6. Wyłóż blachę z piekarnika papierem do pieczenia i wyłóż na nią bezę tak, aby wielkościowo pasowała do użytej formy na ciasto.
7. Wysyp na nią płatki migdałów i piecz przez 70 minut w temperaturze 130°C. Zanim położysz bezowy blat na ciasto, zaczekaj, aż wystygnie.
8. Zanim podasz malinową chmurkę, chłodź ją przez minimum 4 godziny!

Malinowa chmurka bez pieczenia – jak przyrządzić?

Czy da się stworzyć malinową chmurkę bez pieczenia, gdy nie możemy poświęcić kilku godzin na przygotowanie ciasta? Oczywiście! Możesz uprościć sobie nieco to zadanie.

Składniki

Przygotuj:

• 200 g pełnoziarnistych ciasteczek lub biszkoptów i 70 g masła na spód ciasta,
• 450 g malin i 2 galaretki malinowe,
• 500 ml schłodzonej śmietanki 30% Piątnica, 250 g mascarpone, 50 g cukru pudru, łyżeczkę esencji z wanilii, a także 2 łyżeczki żelatyny w proszku,
• migdały w płatkach Carrefour Extra oraz małe bezy do pokruszenia na ciasto.

Przygotowanie

1. Zacznij od spodu – zblenduj ciasteczka, wymieszaj je z miękkim masłem, a następnie wyłóż masą spód formy na ciasto i odłóż do lodówki.
2. W misce z wrzątkiem rozpuść galaretki i odstaw na kilkanaście minut. Później wsyp do naczynia umyte maliny i wymieszaj dokładnie z galaretką. Gdy zacznie tężeć, zalej nią równomiernie spód ciasta i jeszcze raz wstaw do lodówki.
3. Do sporej miski wsyp składniki na masę – śmietankę, mascarpone, cukier puder i esencję waniliową. Ubijaj je, powoli zwiększając obroty – nie rób tego dłużej niż 1-2 minuty, inaczej masa się rozwarstwi.
4. W mniejszej miseczce rozpuść żelatynę w gorącej wodzie. Gdy nieco przestygnie, dodaj ją do masy i dokładnie wymieszaj, a kiedy całość zacznie tężeć, wylej krem na galaretkę malinową i znów wstaw całość do lodówki na około 20-30 minut.
5. Czas na efektowny finisz – pokrusz na wierzch ciasta bezy i posyp je migdałami. Po kilku godzinach chłodzenia malinowa chmurka będzie gotowa do jedzenia!

Malinowa chmurka – przepis. Podsumowanie

Przygotowanie przepisu na malinową chmurkę składa się z kilku ważnych kroków, których lepiej nie pomijać:

• najpierw wypiecz spodnią warstwę z kruchego ciasta,
• po ostudzeniu wylej na nią tężejącą galaretkę ze świeżymi malinami i odstaw do lodówki,
• zmiksuj składniki waniliowej masy i zadbaj o jej odpowiednią konsystencję dzięki dodatkowi żelatyny rozpuszczonej we wrzątku – umieść ją na galaretce i ponownie schłodź,
• wypiecz na blasze płaską warstwę bezy posypanej płatkami migdałów, przestudź i ułóż na cieście,
• malinową chmurkę włóż do lodówki na co najmniej 3-4 godziny.

Szukasz alternatyw dla tego ciasta? Poznaj nasze inne przepisy – nasi faworyci to tarta cytrynowa z bezą, kruche ciasto ze śliwkami i budyniem oraz tort Pavlova z kremem kawowym, borówkami i malinami.