Lista
zakupów Zaloguj się
Załóż konto 0Mój koszyk

Maślanka a kefir – czym się od siebie różnią?

Kefir czy maślanka – na pierwszy rzut oka można pomyśleć, że są to niemal takie same produkty. Istnieje jednak między nimi kilka różnic. Czym więc dokładnie jest kefir, a czym maślanka?

Spis treści

Maślanka a kefir – czym się różnią? Odpowiedź w pigułce
Czy maślanka ma laktozę? Najważniejsze właściwości maślanki
Czy warto sięgać po kefir?
Różnice między kefirem a maślanką w pigułce
Maślanka czy kefir – co wybrać?
Kefir a maślanka – podsumowanie różnic

Maślanka a kefir – czym się różnią? Odpowiedź w pigułce

Kefir powstaje w wyniku fermentacji mleka z udziałem bakterii i drożdży, ma wyrazisty, kwaśny smak, kremową konsystencję i jest bogaty w probiotyki, witaminy z grupy B oraz wapń. Maślanka to produkt uboczny ubijania śmietany na masło – jest lżejsza, bardziej wodnista, łagodna w smaku, zawiera mniej tłuszczu i kalorii, ale też mniej probiotyków, za to witaminy A, E, białko i minerały.

Czy maślanka ma laktozę? Najważniejsze właściwości maślanki

Na początku warto wspomnieć o samym procesie wytwarzania maślanki. Składa się on z kilku kroków.

Śmietanę w temperaturze pokojowej ubijamy mikserem na najwyższych obrotach.
Gdy śmietana zgęstnieje, dodajemy do niej sól i dalej ubijamy.
W takim procesie wyraźnie zauważany jest podział śmietany na masło i biały, gęsty płyn – maślankę. Można powiedzieć, że jest ona „efektem ubocznym” wytwarzania masła.
Do maślanki dodajemy mleko.
Tak powstała mieszanka zostaje ukwaszona i poddana fermentacji

Maślanka może być smacznym elementem wzbogacającym drugie śniadanie lub po prostu przekąską w ciągu dnia. Jest bogata w białka, fosfolipidy oraz sole mineralne. Zawiera również laktozę, dzięki czemu do naszego organizmu dostarczane są żywe kultury bakterii.

Maślanka jest lekka i mocno orzeźwiająca. Dlatego też świetnie sprawdzi się w letnie, upalne dni, gdy słońce doskwiera szczególnie mocno. Sprawdzi się zwłaszcza jako dodatek do młodych ziemniaków posypanych koperkiem – idealny obiad na upały!

Czy warto sięgać po kefir?

Alternatywną opcją zamiast maślanki może okazać się kefir. Aby go wyprodukować, należy użyć mleka pasteryzowanego, drożdży oraz bakterii fermentacji mlekowej.

Produkt można spożywać jako gotową przekąskę czy też dodatek do dań. Zawiera wapń, fosfor oraz witaminy z grupy B. Dzięki spożyciu kefiru możesz więc dostarczyć organizmowi wiele substancji odżywczych.

Kefir jest jednym z najstarszych rodzajów mleka fermentowanego. Jego charakterystyczną cechą wynikającą z procesu fermentacji jest lekko kwaśny smak. A czy kefir ma laktozę? Każdy produkt mleczny zawiera laktozę, jednak dzisiejsza technologia pozwala na produkcję produktów z nabiału, które są pozbawione laktozy.

Różnice między kefirem a maślanką

Mimo tego, że maślanka i kefir są do siebie podobne, różnią się od siebie w kilku kwestiach.

Sposób produkcji – maślanka jest pewnego rodzaju „efektem ubocznym” podczas wytwarzania masła, z kolei kefir powstaje z mleka pasteryzowanego poddanego fermentacji.
Smak – kefir będzie bardziej wyrazisty. Smak maślanki można zaliczyć do łagodniejszych.
Kaloryczność – mimo tego, że oba produkty mają niską kaloryczność, to maślanka z reguły ma mniej kalorii od kefiru.
Dobroczynne właściwości – kefir wzbogaci organizm w wapń, fosfor oraz witaminy z grupy B. Maślanka jest bogata w białka, fosfolipidy i sole mineralne.

Maślanka czy kefir – co wybrać?

W zależności od potrzeb, do jakich chcesz wykorzystać dane produkty, warto znać ich różnice oraz podobieństwa. Jeśli chcesz zabrać ze sobą drugie śniadanie - do pracy czy szkoły - zarówno maślanka, jak i kefir będą dobrym wyborem. Wiele zależy też od twoich preferencji smakowych – masz ochotę na kwaśny napój czy też łagodniejszy w smaku?

Maślanka oraz kefir mają również zastosowanie w codziennej kuchni. Można z nich skorzystać przy robieniu koktajli, do przyrządzania racuchów, placuszków, naleśników.

Obydwa produkty są dość uniwersalne i charakteryzują się tym, że mogą być wykorzystywane naprzemiennie. Dlatego gdy nie wiesz, z którego z nich skorzystać, warto poeksperymentować, ponieważ zarówno kefir, jak i maślanka sprawdzą się do wielu potraw!

Kefir a maślanka – podsumowanie różnic

Cecha	Kefir	Maślanka
Sposób produkcji	Fermentacja mleka z udziałem bakterii i drożdży	Produkt uboczny ubijania śmietany na masło, poddany fermentacji
Smak	Kwaśny, wyrazisty	Łagodny, delikatny
Konsystencja	Gęstszy, kremowy	Rzadsza, wodnista
Kaloryczność	Więcej kalorii i tłuszczu	Mniej kalorii i tłuszczu
Wartości odżywcze	Więcej probiotyków, witaminy B i D, wapń, fosfor	Witaminy A, E, białko, fosfolipidy, magnez, potas
Zastosowanie w kuchni	Chłodniki, koktajle, marynaty	Wypieki, naleśniki, sałatki, koktajle
Probiotyki	Bardzo dużo szczepów bakterii i drożdży	Mniej probiotyków

Wybrać maślankę czy kefir? Wybierz kefir, jeśli zależy Ci na większej ilości probiotyków, kremowej konsystencji i intensywnym smaku. Postaw na maślankę, gdy chcesz lekki, łagodny napój o mniejszej zawartości kalorii i tłuszczu. Oba produkty są wartościowe i można je stosować zamiennie w codziennej kuchni.