Pinsa – przepis. Jak ją zrobić i z czym podać?

Lekkie, chrupkie i smaczne ciasto o falistej formie i złocistym kolorze. Taka właśnie jest pinsa. Siostra tradycyjnej pizzy, która na nowo podbija podniebienia Polaków. Ten pyszny placek doskonale sprawdzi się jako danie obiadowe, kolacja lub lekka przekąska na wiele różnych okazji. Jaki jest sprawdzony przepis na pinsę i z czym ją podawać? Poznaj wskazówki!

Ciasto pinsa – przepis na włoską siostrę pizzy

Przepis na pinsę jest banalnie prosty, choć wymaga cierpliwości. Jak zrobić ten włoski specjał we własnej kuchni? Oto sprawdzona receptura na ciasto a’la pizza.

Składniki na pinsę

• 300 g mąki pszennej,
• 100 g mąki sojowej,
• 100 g mąki ryżowej,
• łyżeczka soli i cukru,
• ok. 10 g oliwy z oliwek,
• 5 g drożdży suchych Carrefour albo 15 g świeżych,
• ok. 350 ml zimnej wody.

Przygotowanie pinsy, krok po kroku

1. Przygotuj dużą miskę, przesiej do niej wszystkie rodzaje mąk wraz z łyżeczką soli.
2. Dodaj drożdże i stopniowo dolewaj zimną wodę. Jeśli będą to drożdże świeże, musisz wcześniej rozpuścić je w ciepłej wodzie i odstawić na mniej więcej 10 minut, aż zaczyn zacznie się lekko pienić. Mieszaj całość drewnianą łyżką lub ręką.
3. Kiedy wszystkie składniki się połączą, dodaj oliwę i zacznij wyrabiać ciasto do momentu, aż stanie się idealnie gładkie i elastyczne. Ten etap powinien trwać około 7 minut.
4. Gotowe ciasto zwilż wodą, przełóż do suchej miski i przykryj ściereczką lub folią spożywczą, a następnie wstaw do lodówki na minimum 24 godziny.
5. Wyjmij ciasto z lodówki i pozwól mu naturalnie się ogrzać, odstawiając na kuchenny blat na mniej więcej godzinę.
6. Podziel ciasto na 3-4 porcje i uformuj podłużny placek – nie wałkuj! Podczas formowania warto pamiętać o tym, by pozostawić wyższe brzegi.
7. Włącz piekarnik i ogrzej do temperatury 250°C. Ciasto przełóż na kamień do pizzy lub blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
8. Piecz pinsę przez około 7 minut, aż ładnie się zarumieni i delikatnie przypiecze.
9. Podpieczoną pinsę wyjmij z piekarnika i dodaj do niej ulubione dodatki. Następnie piecz ciasto kolejne 7 minut, aż wszystkie składniki będą ciepłe. Gotowe!

Pinsa – co to takiego? Czym różni się od pizzy?

Pod tajemniczą nazwą pinsa kryje się włoski wypiek na bazie mieszanki mąk oraz naturalnej oliwy z oliwek. Jej kształt jest owalny, struktura falista, a brzegi lekko podniesione. Ciasto na pinsę wyrasta nawet 72 godziny. Cierpliwość wynagradza jej smak oraz konsystencja, która jest chrupiąca na zewnątrz i delikatna w środku. Sama nazwa pochodzi od słowa „pinsere”, co po łacinie oznacza rozciągać.

Choć pinsa określana jest kuzynką, a nawet siostrą włoskiej pizzy w praktyce istnieje kilka cech, które je różnią. Pinsa powstaje z mieszanki trzech mąk, nie jednego gatunku, jak ma to miejsce w przypadku klasycznej włoskiej pizzy. Jest owalna (nie okrągła) i pozbawiona charakterystycznej dla pizzy pomidorowej bazy. Ciasto na ten włoski specjał wyrasta w warunkach chłodniczych, podczas gdy zaczyn na pizzę potrzebuje ciepła. Różnica jest również w kaloryczności obu dań, z których pinsa jest zdecydowanie lżejsza i bardziej dietetyczna.

Z czym podawać pinsę? Jakie dodatki do niej pasują?

Pinsa, podobnie jak pizza, jest plackiem tak uniwersalnym, że można ją jeść na wiele sposobów. Jeśli Twoja pinsa ma przypominać tradycyjną włoską pizzę, podaj ją z rozpływającą się w ustach mozzarellą i świeżą bazylią albo z rukolą i szynką parmeńską Carrefour. Wolisz bardziej wyszukane smaki? Chrupiące, lekkie ciasto zaserwuj z wędzonym łososiem, serem gorgonzola i figami.

Do czego jeszcze pasuje pinsa? Przepis na włoską pinsę w wersji wege to kolejny sposób na pyszny posiłek prosto z Włoch. Dodaj do niej ulubione warzywa – pomidory, cukinię, rukolę, pieczarki, cebulę, paprykę – i przekonaj się, jaka jest pyszna! Co powiesz na ten placek w słodkiej odsłonie? Nic prostszego! Zamiast sera, warzyw i mięsa połącz go z kremem czekoladowym, dżemem truskawkowym lub syropem klonowym. Możliwości jest naprawdę sporo!

Pinsa – przepis na ciasto. Jak ją zrobić? Podsumowanie

Przygotowanie domowej roboty pinsy jest bardzo proste, choć wymaga czasu. Efekt końcowy w postaci pysznego, chrupiącego placka w stylu włoskim powinien jednak wynagrodzić ten wysiłek.

• Bazą do wykonania pinsy są trzy rodzaje mąki, woda oraz oliwa z oliwek.
• Wyrabianie ciasta jest w całym procesie niezwykle istotne. Idealne powinno mieć jednolitą konsystencję i być elastyczne.
• Ciasto wyrasta w lodówce (warunkach chłodniczych) od 48 nawet do 72 godzin.
• Podstawą formowania placka typu pinsa jest jego rozciąganie (nie wałkowanie).
• Do ciasta można dodać przeróżne dodatki – mięso kurczaka, szynkę dojrzewającą, wędlinę, warzywa, hummus, krem orzechowo-kakaowy Carrefour, a nawet owoce.

Jeśli planujesz domowe przyjęcie dla znajomych tym razem postaw na włoską pinsę!