Proziaki – przepis na wersję z patelni i z piekarnika

Jednym z twoich kulinarnych wspomnień z dzieciństwa mogą być pochodzące z Podkarpacia proziaki – przepis na nie przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Jeśli uwielbiasz te placki, ale nie znasz dokładnej receptury lub chcesz przypomnieć sobie proporcje poszczególnych składników, jesteś w dobrym miejscu! Wyjaśnimy ci, jak zrobić proziaki w piekarniku, a jak na patelni – wybierz tę wersję, która smakuje ci najbardziej.

Spis treści

1. Proziak – przepis w kilku krokach i jego ciekawa historia
2. Składniki i przepis na proziaki z piekarnika – sprawdź, jakie to proste!
3. Szybki przepis – proziaki z patelni gotowe w kilka minut
4. Proziaki – przepis. Podsumowanie najważniejszych kwestii

Proziak – przepis w kilku krokach i jego ciekawa historia

Puszyste placuszki ze słodkimi lub wytrawnymi dodatkami, które pamiętasz z najmłodszych lat? To musi być przepis na proziaki – tradycyjna potrawa kuchni polskiej, pochodząca z Podkarpacia. Receptura składa się z około 5 łatwo dostępnych składników, a samo przygotowanie proziaków można streścić w 4 prostych krokach:

• na początku przesiej mąkę pszenną i wymieszaj z sodą oczyszczoną, solą i cukrem,
• dodaj maślankę (można zastąpić ją kefirem) i zagnieć ciasto,
• podziel masę na kawałki – uformuj ręką kulki lub rozwałkuj ciasto i wykrój placki szklanką,
• piecz je na blasze przez 15 minut w temperaturze 180°C lub smaż na patelni po 3-4 minuty na stronę.

Skąd wzięła się nazwa „proziaki” lub „placki na prozie”? Bynajmniej nie chodzi o prozę życia, którą można było urozmaicić sobie smakiem pysznych placków, ale o… sodę oczyszczoną. Składnik ten nazywano wówczas prozą. W dawnych czasach chleb domowy był pieczony tylko na specjalne okazje, a jego codzienną alternatywą były właśnie placki na bazie maślanki, mąki i sody.

Składniki i przepis na proziaki z piekarnika – sprawdź, jakie to proste!

Przygotowaliśmy dla ciebie sprawdzony przepis na proziaki – na początku w tradycyjnej, pieczonej formie. Zanim wyjaśnimy ci w szczegółach, jak przygotować proziaki z piekarnika, rzuć okiem na listę potrzebnych składników. Bardzo możliwe, że masz przynajmniej część z nich w domowej spiżarce – jeśli nie, wybierz się na zakupy, a następnie przygotuj:

• 500 g mąki pszennej luksusowej Carrefour Classic,
• 250 ml maślanki Robico,
• łyżkę masła,
• łyżeczkę sody oczyszczonej Carrefour Classic,
• pół łyżeczki soli,
• pół łyżeczki cukru białego.

Jeśli chcesz nadać proziakom puszystej konsystencji, możesz dodać do ciasta 1 jajko – choć nie jest to część tradycyjnego przepisu. Składniki zgromadzone? W takim razie możesz zabrać się już do pracy – oto poszczególne kroki.

1. Zacznij rozgrzewać piekarnik do 180°C. Potem do dużej miski przesiej mąkę pszenną, a następnie wymieszaj ją z sodą oczyszczoną, solą i cukrem.
2. Do sypkich składników dodaj maślankę.
3. Zacznij wyrabiać ciasto, aż masa stanie się elastyczne i nie będzie w niej wyczuwalnych grudek.
4. Ciasto podziel na mniejsze części, uformuj każdą z nich na kształt kulki i spłaszcz.
5. Placki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia tak, aby miały odpowiednio dużo miejsca po bokach.
6. Włóż do piekarnika i piecz proziaki przez 15 minut.

Tak przygotowane placuszki podawaj z dodatkami na słodko lub słono, np. z masłem (także ziołowym lub czosnkowym), dżemem i konfiturami, czy też miodem. Możesz zastąpić nimi chleb i jeść go z zupą, serkiem wiejskim lub wędliną. Chcesz przyrządzić burgera z proziaków? Nic nie stoi na przeszkodzie!

Szybki przepis – proziaki z patelni gotowe w kilka minut

Proziaki możesz przygotować także na patelni! Lista składników nie różni się od tych potrzebnych do pieczonych placków. Jeśli masz taką ochotę, możesz dodać na patelnię odrobinę masła lub oleju rzepakowego, aby proziaki nabrały złotego koloru i nie przywierały. Wiedz jednak, że w tradycyjnej formie danie było przygotowywane na suchej, żeliwnej patelni bez dodatku tłuszczu. Przepis na proziaki z patelni składa się z następujących kroków.

1. Przesiej mąkę do miski i wymieszaj z nią sól, sodę oraz cukier.
2. Dodaj maślankę i wymieszaj składniki na gładkie ciasto.
3. Wyjmij ciasto na posypaną mąką stolnicę i rozwałkuj je do średniej grubości. Z pomocą szklanki lub kubka wykrój z niego placki.
4. Rozgrzej patelnię. Smaż proziaki przez 3-4 minuty na każdą ze stron, na średnim ogniu, aby się nie przypaliły.

Przepis ten ma tę przewagę nad poprzednim, że zajmuje mniej czasu, przez co może spodobać się zabieganym kucharzom. Tu również przydadzą ci się ulubione dodatki – podawaj ciepłe placki od razu po usmażeniu.

Proziaki – przepis. Podsumowanie najważniejszych kwestii

Czyż jest coś prostszego niż przygotowanie pulchnych, sprężystych proziaków? Naszym zdaniem nie, a na dowód przygotowaliśmy możliwie najkrótsze podsumowanie przepisu na proziaki – oby zachęciło cię do ich usmażenia lub upieczenia!

• Zacznij od przesiania mąki do miski i wymieszania jej z sodą oczyszczoną, solą morską i cukrem,
• następnie dodaj do niej maślankę i zagnieć masę na elastyczne, jednolite ciasto,
• podziel je na mniejsze części i uformuj z niego płaskie placuszki,
• upiecz proziaki w piekarniku lub usmaż na suchej patelni.

Tylko tyle dzieli cię od dziecięcej radości z ulubionego dania – przygotuj więc miód, konfiturę babci lub inny dodatek i przenieś się w czasie z proziakami! A jeśli szukasz innych pomysłów na placki, zajrzyj do przepisów Carrefoura. Czekają tam na ciebie m.in. szwedzkie rosti, delikatne placki z cukinii i kalafiora, czy też klasyczne placki ziemniaczane z serem.