Przechowywanie przypraw – w czym je trzymać?

Gdzie przechowywać takie przyprawy jak majeranek, oregano, liście laurowe, pieprz? Od tysiącleci pełnią niezwykle ważną rolę w kuchniach całego świata. To dzięki suszonym ziołom, owocom czy korzeniom nawet najprostsze potrawy nabierają głębi i wyjątkowego aromatu. Kluczowe znaczenie dla zachowania smaku ma właściwe przechowywanie przypraw, które niestety mają skłonność do szybkiego wietrzenia. Gdzie je trzymać? Szuflada, słoiki, a może plastikowe woreczki? Co najlepiej się sprawdzi?

Skąd się biorą przyprawy?

Zioła i przyprawy towarzyszą człowiekowi od tysięcy lat, a wiele z nich była zaliczana do najcenniejszych surowców i stawiana na równi ze złotem i kamieniami szlachetnymi. Oprócz nadawania potrawom określonego smaku duża część przypraw cechuje się właściwościami leczniczymi, jak np. niwelujący wzdęcia kminek, działający przeciwbakteryjnie imbir czy pomocny przy zakażeniach dróg oddechowych cynamon. Dodatkowo wiele przypraw zawiera naturalne barwniki, podkreślające kolor dań do tego stopnia, że trudno sobie wyobrazić złociste curry bez kurkumy lub ciemnoczerwony gulasz bez mielonej pikantnej papryki.

Właściwe przechowywanie przypraw – dlaczego jest ważne?

W skład przypraw wchodzą różne części anatomiczne roślin (korzenie, kłącza, kora, kwiaty, owoce, nasiona, liście), zawierające m.in. flawonoidy, kwasy eteryczne oraz olejki lotne, które nie tylko mogą wywierać korzystny wpływ na procesy trawienia, ale także dodają potrawom charakterystyczny smak i aromat. Niestety te substancje są bardzo nietrwałe i wystawione na działanie powietrza, wilgoci lub promieni słonecznych szybko tracą swoje właściwości. Dlatego właśnie większość przypraw sprzedawana jest w słoiczkach lub wyłożonych folią aluminiową torebkach, które skutecznie chronią cenne zioła przed szkodliwymi czynnikami. Ale co zrobić po otwarciu opakowania? W czym przechowywać przyprawy, żeby zachowały swój intensywny smak i aromat przez dłuższy czas?

Jak przechowywać przyprawy w szufladzie?

Masz w domu mnóstwo ziół i dodatków, które stale przenosisz z szafy na blat i odwrotnie? Chcesz wiedzieć, jak przechowywać przyprawy w torebkach? Choć kuchenna szuflada to najczęstsze miejsce na trzymanie takich dodatków, często się zdarza, że z otwartych torebek wysypuje się zawartość na inne opakowania, co prowadzi do chaosu i mieszania aromatów. Dobrym rozwiązaniem na przechowywanie przypraw w szufladzie są specjalne organizery z niewielkimi przegródkami, pomagającymi uporządkować saszetki. Do niektórych pojemników dołączone są specjalne klipsy opatrzone naklejkami, umożliwiające szczelniejsze zamknięcie oraz opisanie konkretnej przyprawy. Innym ciekawym rozwiązaniem jest specjalny wkład z wgłębieniami, na których układa się w pozycji półleżącej niewielkie słoiczki z zawartością. Szczelne zamykanie pojemników pomaga zachować wszystkie właściwości przypraw przez znacznie dłuższy czas niż w przypadku zrolowanych torebek.

W czym przechowywać przyprawy w kuchni?

Kuchnia to miejsce, w którym nie może zabraknąć składników, z których przygotowywane są poszczególne potrawy. To tutaj chomikujemy np. typowe składniki kuchni polskiej albo ulubione mrożonki. Często popełnianym błędem w przechowywaniu jest trzymanie proszku lub suszonych ziół w otwartych torebkach wrzuconych do koszyczka, nieraz stojącego w pobliżu kuchenki lub zlewozmywaka. Wilgoć, promienie słoneczne i powietrze to szkodliwe czynniki, które z reguły prowadzą do wietrzenia, zbijania a nawet pleśnienia. W czym trzymać przyprawy, żeby nie straciły swojego oryginalnego aromatu? Najlepszym rozwiązaniem są pojemniki z plastiku albo przyciemnianego szkła i wyposażone w szczelne zamknięcie. Te przeznaczone na drobno zmielone produkty (papryka ostra, kurkuma, pieprz ziołowy) mogą mieć dodatkową wkładkę z otworami ułatwiającą dozowanie w niewielkich ilościach.

Gdzie trzymać pojemniki z przyprawami?

Pojemniki zawierające przyprawy najlepiej trzymać w suchym i ciemnym miejscu. Do tego celu doskonale nadaje się kuchenna szafka lub szuflada umieszczona w łatwo dostępnym punkcie kuchni. Jeśli jednak nie ma miejsca na schowanie kilkunastu lub kilkudziesięciu słoiczków, można zainwestować w sprytne organizery, stojaki lub półki, które nie tylko ułatwią usystematyzowanie najczęściej używanych przypraw, ale także mogą stać się prawdziwą ozdobą kuchni. Do najbardziej praktycznych rozwiązań można zaliczyć:

• Przyprawnik w formie szafki przypominającej trochę stojak na wino to świetne rozwiązanie do jasnej kuchni, ponieważ słoiczki niemal po zakrętkę są schowane za ścianką, przez co przyprawy nie mają kontaktu z promieniami słonecznymi.
• Stojak obrotowy zawierający na każdej ścianie po kilka miejsc na pojemniki na pewno urozmaici wygląd kuchni i pomoże szybko znaleźć potrzebną przyprawę.
• Półki montowane na ścianie lub pod szafkami nie tylko pozwalają na większą oszczędność miejsca ale także sprawiają, że najczęściej używane składniki są zawsze pod ręką.
• Wysuwana wąska kolumna typu cargo jest idealnym miejscem na przechowywanie przypraw, zwłaszcza tych wrażliwych na działanie światła słonecznego, jak kurkuma albo słodka papryka. Słoiczki z ziołami czy mieszankami można ustawić według alfabetu lub częstotliwości używania.

W czym przechowywać najczęściej używane przyprawy?

A co z przyprawami, które są używane nawet kilka razy dziennie? Sól i pieprz czarny należą do najczęściej stosowanych dodatków, które poprawiają smak większości dań, dlatego warto mieć specjalną solniczkę z pieprzniczką. Praktycznym rozwiązaniem są też szklane pojemniki z młynkiem.