Jak zrobić ciasto kruche? Przepis

Ciasto kruche to przepis, który powinien mieć w zanadrzu każdy miłośnik i miłośniczka wypiekanych słodkości! Najczęściej sięgamy po nie podczas przygotowywania szarlotki, sernika, czy też tart z owocami. Nie wszyscy wiedzą jednak, że równie dobrze sprawdza się ono w przepisach na słono – na przykład quiche, które ma szanse zasmakować twoim bliskim zarówno jako danie obiadowe, jak i przekąska w ciągu dnia. Jak więc przygotować idealne kruche ciasto? Poszerz swój kulinarny repertuar o nasze przepisy!

Kruche ciasto – przepis, który powinien znać każdy!

Ciasto kruche to podstawowa receptura, którą warto znać – tuż obok przepisu na biszkopt czy babeczki. Jej znajomość umożliwi ci wiele kulinarnych eksperymentów, które zachwycą twoich gości! Kruche ciasto jest w końcu częścią takich smakowitych deserów jak sernik, babeczki, szarlotka czy świąteczne mazurki. Przepis ten składa się z kilku kroków:

• pokrój zimne masło na kosteczki i wymieszaj je z mąką,
• dosyp do nich cukier (puder lub drobny) i odrobinę proszku do pieczenia,
• wymieszaj z żółtkami i ugnieć na gładkie ciasto,
• odłóż na co najmniej 30 minut do lodówki.

Potem pozostaje już tylko rozwałkowanie ciasta i ułożenie go w formie do ciasta. Możesz też nakłuć je widelcem, aby zapewnić mu równomierne wypieczenie.

Przepis na kruche ciasto – co powinien zawierać?

Najważniejsze składniki ciasta kruchego to mąka, jajko – a dokładnie jego żółtko – oraz wybrany przez ciebie tłuszcz do pieczenia. Do deserów i słodkich przepisów używa się głównie masła, za to smalec nadaje ciastu idealnej kruchości. Równie dobrze możesz sięgnąć po olej kokosowy, oliwę z oliwek i inne zamienniki masła. Twoją uwagę mogła zwrócić obecność żółtek zamiast całych jaj. Te drugie sprawiają, że ciasto staje twarde i gumowate, a to zdecydowanie psuje doświadczenia z jedzenia.

Sprawdzony przepis na kruche ciasto – nie tylko do szarlotki

Wiesz już, jakich składników spodziewać się po przepisie na kruche ciasto – przyszedł czas, abyśmy podzielili się z tobą prostą recepturą, która zawsze się udaje. Za przykład posłuży przepis na aromatyczną szarlotkę – wśród naszych inspiracji czekają na ciebie także 7 pomysłów na dania z jabłkami! Aby przygotować kruchy spód, potrzebujesz:

• 300 g mąki typu 550 Carrefour Classic,
• 200 g zimnego masła,
• 100 g drobnego cukru Diamant,
• 1 łyżeczki proszku do pieczenia Carrefour,
• 2 żółtek i jednego całego jajka.

Oto kilka kroków:

1. Przygotuj stolnicę. Najpierw wysyp na nią mąkę, a następnie dodaj zimne masło pokrojone w kostkę oraz suche składniki, czyli cukier i proszek do pieczenia. Na stolnicę wbij również jedno całe jajo i 2 żółtka.
2. Całość zagnieć na jednolite, elastyczne ciasto – potem zawiń je w folię spożywczą i odłóż na godzinę do lodówki. Jeśli potrzebujesz podzielić je na części (np. spód i wierzchnią część ciasta), teraz jest na to odpowiedni moment.
3. Po upływie godziny wyjmij masę, nakłuj w kilku miejscach widelcem i wyłóż nim formę – nie zapomnij o papierze do pieczenia lub natłuszczeniu blachy.
4. W połączeniu z owocowym nadzieniem piecz ciasto przez godzinę w temperaturze 175°C. A jeśli potrzebujesz samego ciasta kruchego, aby potem nałożyć do niego gotowe składniki, wystarczy wypiec je przez 15 minut w 200°C.

Stworzone w ten sposób kruche ciasto możesz oczywiście wykorzystać w innych przepisach na ciasta, np. galette brzoskwiniowe, wielkanocny mazurek kajmakowy czy ciasto ze śliwkami, budyniem i bezą. Stanie się ono także bazą słodkich przekąsek, takich jak nasze kruche ciasteczka w kształcie wiatraczków – połącz je z cukrem pudrem i ulubionym dżemem!

Kruche ciasta – przepis. Wytrawne propozycje Carrefoura

Czy wiesz, że kruche ciasto świetnie nadaje się także do wytrawnych dań, takich jak quiche albo różnorodne tarty? Kuchnia francuska wręcz obfituje w takie pomysły! Jak łatwo się domyślić, wśród składników ciasta kruchego na słono nie powinien znajdować się cukier. Czym go zastąpić? Posłużmy się przepisem na tartę ze szparagami i szynką parmeńską jako przykładem. Kruche ciasto składa się w nim z:

• 250 g mąki pszennej,
• 125 g masła extra Carrefour Targ Świeżości,
• 1 żółtka,
• 1 niepełnej łyżeczki śmietany 18% Simpl,
• szczypty soli.

Składniki te wystarczy zagnieść ręcznie lub z pomocą malaksera. Tak jak w przypadku słodkiego wariantu ciasto owijamy folią do pakowania żywności i wkładamy do lodówki. Jak widzisz, jedyną różnicą jest tu dodatek soli oraz śmietany – redukuje ona tłuszcz, dzięki czemu ciasto szybciej się wiąże. Podobną recepturę na ciasto kruche znajdziesz w przepisie na quiche z warzywami.

Ciasto kruche – przepis. Podsumowanie

Gotowi na wypiek kruchego ciasta? Zanim sięgniesz po formę do ciast, papier do pieczenia i składniki przypomnijmy najważniejsze kwestie związane z tym przepisem:

• podstawowe składniki ciasta kruchego to mąka, masło i żółtka jaj,
• przepis uzupełnia się o dodatki takie jak cukier puder, sól oraz śmietanę,
• niezbędną częścią wyrabiania ciasta jest schłodzenie go w lodówce przez minimum 30 minut.

Następne kroki to oczywiście przełożenie go do blaszanej formy z nadzieniem owocowym, masą kajmakową lub pysznymi warzywami w towarzystwie aksamitnego sosu – i pieczenie! Ciasta podawaj z mrożoną kawą albo domową gorącą czekoladą, w wersji wytrawnej zaś dobrze spiszą się pasteryzowane soki.