Kimchi – przepis. Przygotuj danie prosto z Korei!

Kimchi to przepis, który szturmem zdobywa polskie talerze i serca nie tylko miłośników kuchni azjatyckiej. Jedno z najpopularniejszych obecnie dań z Korei Południowej jest bogatym źródłem probiotyków. Częściej cenimy je jednak za walory smakowe – sfermentowana kapusta pekińska i warzywa tworzą z pikantną pastą wyjątkowe połączenie, które dodaje potrawom wyrazistości. Chcesz przyrządzić je w domu? Nic nie stoi na przeszkodzie – przed tobą prosty przepis na kimchi!

Spis treści

1. Kimchi – jak zrobić? Krótka instrukcja w 5 krokach
2. Kimchi – przepis oryginalny. Co trzeba do niego kupić?
3. Kimchi – przepis według Carrefoura
4. Przepis na kimchi – do jakich dań nadaje się ten dodatek?
5. Jak zrobić kimchi w domu? Podsumowanie

Kimchi – jak zrobić? Krótka instrukcja w 5 krokach

Potrawy kuchni azjatyckiej coraz bardziej kuszą swoimi oryginalnymi smakami! Zupa ramen, gęste curry czy pad thai na dobre zagościły w restauracyjnych i domowych menu Polaków. Na półkach sklepów nie brakuje za to pysznych dodatków, takich jak koreańskie kimchi. A gdyby tak przygotować to danie samodzielnie? Spójrz, jakie to proste:

• najpierw pokrój kapustę pekińską i zalej ją wodą, aby zmiękła,
• posiekaj marchew, białą rzodkiew i szczypior,
• stwórz gęstą pastę na bazie przypraw, sosu rybnego, sojowego i chili,
• obtocz każdy liść kapusty powstałą pastą i wymieszaj z warzywami,
• umieść całość w słoiku i pozwól składnikom przegryźć się przez 2-3 dni.

Im dłuższy będzie proces fermentacji, tym wyrazistsze stanie się to danie. Wiesz już mniej więcej, jak zrobić kimchi w domu – pora na bardziej szczegółową instrukcję. Zacznijmy więc od listy potrzebnych składników.

Kimchi – przepis oryginalny. Co trzeba do niego kupić?

Jeśli koreański przysmak przypadł ci do gustu i masz ochotę, aby przyrządzić go w domu, najpierw wybierz się na zakupy. Podstawowy przepis na kimchi składa się z następujących produktów:

• 1,5 kg kapusty pekińskiej (czyli jeden duży egzemplarz),
• pęczek szczypiorku,
• 1 marchewka,
• pół rzodkwi białej,
• kawałek imbiru o długości około 3 cm,
• 4 ząbki czosnku,
• 4 łyżki soli morskiej,
• 3 łyżki chili w płatkach Prymat,
• 2 łyżki sosu rybnego Carrefour Sensation,
• 2 łyżki sosu sojowego Carrefour Sensation,
• 2 łyżki cukru.

Oprócz tych składników przygotuj również jeden duży lub dwa mniejsze słoiki, w których umieścisz kimchi.

Kimchi – przepis według Carrefoura

1. Marzy ci się szybkie kimchi? Przepis na nie zaczynamy od zajęcia się kapustą – przekrój ją na 4 części i pozbądź się twardych części ze środka. Włóż ją do dużej miski, podziel na liście, a następnie zalej litrem wody z solą i pozostaw na około 3 godziny.
2. W międzyczasie pokrój marchew i rzodkiew w paski, a także posiekaj szczypior.
3. Kolejny etap to przygotowanie pasty. Do małej miski zetrzyj ząbki czosnku i kawałek imbiru. Dodaj do nich sos sojowy i rybny oraz cukier. Wymieszaj do gładkiej konsystencji – możesz rozrzedzić ją niewielką ilością wody.
4. Sięgnij znów po kapustę – opłucz każdy liść pod bieżącą wodą i osusz ręcznikami papierowymi. Następnie wetrzyj w nie pikantną pastę i wymieszaj z pokrojonymi warzywami.
5. Całość umieść w słoikach – postaraj się jak najmocniej ścisnąć składniki, by pozbyć się powietrza.

Kimchi możesz jeść około 2-3 dni po przygotowaniu, jednak całkiem ciekawą opcją jest poddanie go pasteryzacji w słoiku i zatrzymanie jego wyjątkowego smaku w formie przetworów na zimę. Pamiętaj, aby po otwarciu przechowywać kimchi w lodówce.

Przepis na kimchi – do jakich dań nadaje się ten dodatek?

Kimchi jest nieodłączną częścią kuchni koreańskiej – nie mogą się bez niej obyć nawet niektóre zupy (np. kimchi jigae, czyli pikantna gulaszowa). Z tym dodatkiem serwuje się również smażony ryż bokkeumbap, tradycyjny bibimbap oraz placuszki kimchijeon, w których kimchi zostaje dodane już na etapie wyrabiania ciasta. W formie surówki zaś podawane jest do samgyeopsal, czyli grillowanych plastrów boczku.

Być może wszystko to brzmi dla ciebie dość egzotycznie. Mamy dobrą wiadomość! Kimchi możesz traktować tak, jak zwykłą kiszoną kapustę – być może jedząc ją z daniami obiadowymi, odkryjesz nowe, smakowite połączenie. Wśród innych przepisów Carrefoura znajdziesz między innymi bułeczki z szarpanym kurczakiem z grilla i kimchi – intensywny smak kapusty jest idealnym dopełnieniem marynowanego kurczaka i cierpkiej cebuli czerwonej. Aby spróbować tych miniburgerów, wcale nie musisz czekać na sezon grillowy!

Jak zrobić kimchi w domu? Podsumowanie

Połączenia smakowe z kimchi brzmią ciekawie, nieprawdaż? Jeśli więc chcesz przygotować to koreańskie danie we własnym zakresie, nie obawiaj się, że będzie to trudny proces. Można podzielić go na 5 kroków:

• wymoczenie kapusty w wodzie z solą,
• pokrojenie warzyw potrzebnych do przepisu,
• stworzenie pikantnej pasty,
• połączenie kapusty i warzyw z marynatą,
• ułożenie ich w słoiku i pozostawienie do fermentacji.

Kimchi łączy w sobie intensywny smak i wiele pozytywnych właściwości dla zdrowia – każda i każdy z nas powinien go chociaż spróbować. Zachęcamy cię również do przygotowania koreańskiego BBQ z boczniakami, ryżem, cebulą dymką i marchewką lub ogórków po koreańsku. To prosta droga do poznania takich dań jak bibimbap i bulgogi!