Sernik baskijski – przepis. Idealne ciasto na każdą okazję!

Całkiem niedawno sercami smakoszy na całym świecie zawładnął sernik baskijski – przepis ten pochodzi z kraju Basków będącego częścią Hiszpanii. Jego receptura różni się znacznie od naszych wyobrażeń na temat przygotowywanego od pokoleń sernika. Przypieczona skórka i lejąca się konsystencja nie oznaczają, że z ciastem jest coś nie tak! Przygotuj razem z nami przepis na sernik baskijski i zachwyć bliskich pysznym deserem.

Spis treści

1. Jak zrobić sernik baskijski? Kieruj się tymi krokami
2. Baskijski sernik – przepis. Jakie składniki należy do niego przygotować?
3. Sernik baskijski – oryginalny przepis Carrefoura
4. Sernik baskijski – przepis. Podsumowanie

Jak zrobić sernik baskijski? Kieruj się tymi krokami

Hiszpańska klasyka gatunku, czyli sernik baskijski, jest popisowym deserem wielu cukierni. Chcesz przygotować go w domu? Dobra wiadomość brzmi: przepis ten wymaga wyłącznie łatwo dostępnych składników, za to trudno jest go zepsuć! Przygotowanie ciasta składa się z kilku kroków:

• zmieszania składników – serków śmietankowych, mascarpone, jaj, cukru, śmietanki kremówki, mąki, soli i ekstraktu z wanilii,
• przelania masy do przygotowanej wcześniej formy do ciast o wysokich ściankach,
• pieczenia sernika w temperaturze 200°C, tak aby jego skórka się przypiekła,
• odpowiedniego wystudzenia i schłodzenia, po którym sernik najlepiej nadaje się do spożycia.

Skorzystaj z naszej receptury i daj się przekonać, że sernik baskijski to jeden z najprostszych, a przy tym efektownych deserów.

Baskijski sernik – przepis. Jakie składniki należy do niego przygotować?

Wybierasz się na zakupy? Zabierz ze sobą dokładną listę składników potrzebną do przygotowania przepisu na sernik baskijski:

• 400 g serka Philadelphia lub serka śmietankowego do kanapek innej marki,
• 200 g mascarpone Carrefour Classic,
• 200 g drobnego cukru, ksylitolu lub innego zamiennika cukru,
• 4 jaja z chowu na wolnym wybiegu Carrefour Targ Świeżości,
• szklanka śmietanki 30% Zott,
• łyżka mąki pszennej,
• łyżeczka ekstraktu z wanilii z Madagaskaru Delecta,
• szczypta soli morskiej.

Skład ten może podlegać modyfikacjom, co zauważysz, śledząc kilka różnych przepisów na sernik baskijski. Przyjęte przez nas proporcje serka Philadelphia i mascarpone wynoszą 2:1, jednak z biegiem czasu i większym doświadczeniem możesz je zmieniać, by znaleźć odpowiednią konsystencję sernika. W składzie znajduje się również mąka – jeśli nie możesz jeść glutenu, zamiast niej zastosuj mąkę kukurydzianą lub inny zamiennik mąki pszennej.

Sernik baskijski – oryginalny przepis Carrefoura

Wiesz już, jakie składniki zgromadzić, aby przygotować sernik baskijski z mascarpone. Cały proces zajmuje na tyle mało czasu, że przed przystąpieniem do pracy możesz już rozgrzać piekarnik do 200°C w trybie góra-dół (bez termoobiegu).

1. W dużej misce zmiksuj na średnich obrotach serek śmietankowy, mascarpone oraz cukier – składniki te powinny połączyć się w gładką, puszystą masę.
2. Stopniowo dodawaj do niej jajka i nie przestawaj miksować.
3. Wlej do naczynia śmietanę i ekstrakt z wanilii, a potem dosyp jeszcze przesianą mąkę i odrobinę soli. Znów miksuj całość – tym razem na niższych obrotach – aż konsystencja się ujednolici.
4. Następnie przygotuj formę do ciasta o wysokich (!) ściankach i wyłóż ją papierem do pieczenia. Podane przez nas proporcje są dopasowane do blachy o średnicy 20-22 cm.
5. Przelej do formy masę i wstaw do piekarnika.
6. Piecz sernik baskijski przez około 45 minut. Nie przejmuj się przypiekającym się i zapadającym wierzchem ciasta oraz jego lekko płynną konsystencją – jest to prawidłowe!
7. Po wyjęciu sernika z piekarnika pozwól mu wystygnąć, a potem chłódź go w formie przez co najmniej 4-5 godzin.

Sernik baskijski – przepis. Podsumowanie

Czy to możliwe, że tak popularny przepis może być aż tak łatwy? Jak najbardziej! Sernik baskijski może być gotowy już w 45 minut – wystarczy, że:

• rozgrzejesz piekarnik do 200°C w trybie góra-dół,
• wymieszasz na gładką masę wszystkie składniki, zaczynając od serów i cukru, a kończąc na mące i soli,
• przelejesz ją do formy do ciasta o wyższych brzegach,
• wstawisz go do piekarnika, pozwolisz mu wyrosnąć i zbrązowieć na wierzchu,
• wystudzisz i schłodzisz ciasto w lodówce.

Czym udekorować sernik? W tym przepisie nie jest to konieczne. Znakiem rozpoznawczym tego ciasta jest jego mokra, ruchoma tekstura oraz przypieczony wierzch, którego smak przywodzi na myśl słony karmel. Obie te cechy są jak najbardziej pożądane i nie oznaczają zakalca! A jeśli spodobał ci się nasz przepis, być może zainteresują cię także inne ciekawe pomysły na sernik, na przykład:

• delikatny sernik rafaello kokosowo-migdałowy,
• wegański sernik na spodzie z daktyli, migdałów i orzechów,
• łączący najnowsze trendy w cukiernictwie sernik pistacjowy,
• oryginalny sernik wiosenny z musem bazyliowym,
• podawany na zimno jogurtowy sernik z jagodami, który nie wymaga pieczenia.

Szukasz bardziej klasycznych propozycji? Bez obaw, takie też tu znajdziesz – a wśród nich sernik z kruszonką oraz lekki sernik truskawkowy na zimno.