Strogonow – przepis. Czyli zupa gulaszowa w domowym wydaniu!

Od dekad na naszych stołach gości zupa gulaszowa, czyli strogonow – przepis na to danie sprawdzi się nawet dla początkujących amatorów kuchni! Poza łatwością przygotowania jego zaletą jest również fakt, że boeuf strogonow da się przyrządzić w zaledwie jednym naczyniu. Kilka godzin, które trzeba poświęcić na zamarynowanie mięsa i ugotowanie potrawy, zostaną w pełni wynagrodzone przez jej wyjątkowy smak. Dowiedz się, jak zrobić strogonow, czyli zupę gulaszową – przygotowaliśmy również bezmięsną wersję tego przepisu!

Zupa gulaszowa – przepis. Przyrządź ją w domu

Soczyste mięso w paskach, chrupiąca papryka, lekko kwaśne ogórki, sos na bazie przecieru pomidorowego – zupa gulaszowa to jedna z kultowych potraw obiadowych! Jej przygotowanie nie powinno sprawić ci większego kłopotu – oto najważniejsze kroki:

• najpierw należy pokroić wołowinę w paski i zamarynować je w mieszance przypraw przez godzinę,
• w tym czasie można pokroić pieczarki i warzywa potrzebne do dania, czyli kiszone ogórki, paprykę i cebulę,
• kolejny krok to podsmażenie zamarynowanego mięsa i dodanie na patelnię warzyw, wody i koncentratu pomidorowego,
• na koniec trzeba przykryć potrawę i pozostawić na niewielkim ogniu na około godzinę.

W razie potrzeby sos do strogonowa da się zagęścić mąką lub śmietaną kremówką. To, z czym go podasz, jest kwestią twoich upodobań – w Polsce najczęściej pojawia się on w towarzystwie chleba, gotowanych ziemniaków lub ryżu.

Zupa gulasz – przepis. Co jest do niego potrzebne?

Wybierasz się na zakupy w poszukiwaniu mięsa i warzyw na zupę gulaszową? Postaraj się, aby składniki – zwłaszcza mięso – były jak najlepszej jakości. Przygotowanie przebiegnie szybciej, gdy nie trzeba będzie poświęcać czasu na zbędną obróbkę wołowiny! A skoro o składnikach mowa, oto czego potrzebujesz do gotowania:

• 500 g polędwicy wołowej,
• 2 ogórki kiszone Carrefour Targ Świeżości,
• średniej wielkości cebula,
• papryka czerwona,
• 3 duże pieczarki białe,
• 400 ml wody,
• po 2 łyżki mąki pszennej i koncentratu pomidorowego,
• łyżka oleju rzepakowego Carrefour Classic,
• liść laurowy,
• 2 ziarna ziela angielskiego.

Zanim usmażysz mięso, warto je zamarynować. Do marynaty przyda ci się:

• łyżka musztardy wybranego rodzaju (np. musztardy stołowej Carrefour Classic),
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• łyżeczka słodkiej papryki mielonej Carrefour,
• łyżeczka soli,
• 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku,
• mała szczypta pieprzu czarnego i ostrej papryki,
• większa szczypta kminku i majeranku.

Jeśli zechcesz zagęścić zupę, możesz posłużyć się śmietaną kremówką – na wszelki wypadek przygotuj jej pół szklanki.

Zupa strogonow – przepis tradycyjny

1. Przyrządzanie boeuf strogonow zacznij od pokrojenia mięsa w paski.
2. Przyprawy do marynaty wymieszaj w misce i dorzuć do nich wołowinę. Całość wymieszaj i odstaw na co najmniej godzinę do lodówki.
3. W tym czasie pokrój ogórki, pieczarki i paprykę w niewielką kostkę, a także posiekaj cebulę.
4. Po godzinie rozłóż kawałki mięsa na płaskiej powierzchni (np. blasze lub dużej desce do krojenia) i posyp mąką.
5. Sięgnij po dużą patelnię z przykrywką (powinno się na niej zmieścić całe danie), rozgrzej na niej olej i smaż kawałki wołowiny na dużym ogniu, aż się zarumienią – nie zapomnij o regularnym mieszaniu!
6. Następnie zmniejsz moc palnika, dosyp na patelnię pokrojone warzywa i smaż przez 4-5 minut.
7. Dolej 400 ml wody i 2 łyżki przecieru pomidorowego. Dorzuć do składników także ziele angielskie i liść laurowy, całość wymieszaj i przykryj pokrywką. Gotuj strogonowa na małym ogniu przez około 45-60 minut.
8. Po tym czasie sprawdź konsystencję dania, to dobry czas na dodanie śmietanki kremówki.
9. Podgotuj potrawę przez jeszcze 2-3 minuty – podawaj z chlebem lub ziemniakami.

Gulaszowa – przepis w wersji bezmięsnej? To możliwe!

W przepisie na zupę gulaszową wołowinę możesz zastąpić boczniakami – jak je właściwie przyrządzić, aby potrawa smakowała równie dobrze, co w tradycyjnej wersji? Boczniaków nie trzeba marynować. Ponadto nie tracą one objętości podczas smażenia, dlatego mięso z powyższego przepisu możesz zastąpić taką samą ilością grzybów.

1. Potnij je w paski i podsmaż z domieszką 50 ml sosu sojowego i łyżeczki cukru trzcinowego.
2. Później dodaj do nich warzywa, pieczarki, koncentrat pomidorowy, wodę i przyprawy.
3. Gotuj pod przykryciem przez co najmniej 15 minut. Kieruj się tu preferowaną twardością papryki.
4. Na koniec dodaj pokrojone ogórki kiszone – i gotowe!

Posmakowało ci połączenie gulaszu z boczniakami? Możesz wykorzystać je w innych smakowitych pomysłach na dania bez mięsa – wśród przepisów Carrefoura, które mogą ci się spodobać, znajdują się np. placki ziemniaczane z gulaszem z boczniaków lub gulasz z boczniakami i krojonymi pomidorami.

Strogonow – przepis. Podsumowanie

Czy wiesz już, jak zrobić zupę gulaszową à la strogonow? Dla uporządkowania wiedzy przypomnijmy kilka kwestii, które mogą przydać ci się podczas gotowania:

• sekret aromatu mięsa w strogonowie tkwi we właściwym marynowaniu w przyprawach – nie pomijaj tego kroku, a całość będzie jeszcze pyszniejsza,
• danie możesz zagęścić śmietaną lub mąką, a jeśli zależy ci na rzadszej konsystencji zupy, świetnie sprawdzi się bulion lub zwykła woda,
• wołowinę w zupie gulaszowej mogą zastąpić podsmażone w sosie sojowym boczniaki – wówczas stanie się odpowiednia dla osób na diecie wegetariańskiej,
• całość serwuj z ulubionymi dodatkami, np. upieczonym samodzielnie chlebem, ryżem lub ziemniakami.

Jeśli masz ochotę na inne dania w gulaszowym stylu, odkryj nasze pomysły na aromatyczne, mięsne obiady – między innymi przepis na świderki z gulaszem oraz lekki gulasz z dynią i szynką wieprzową podany z dzikim ryżem!