Tiramisu – przepis. Jak zrobić kawowy deser?

Połączenie słodyczy delikatnego kremu z biszkoptami moczonymi w gorzkiej kawie – to właśnie włoskie tiramisu. Przepis na ten deser może brzmieć skomplikowanie, jednak jesteśmy pewni, że poradzą sobie z nim nawet początkujący miłośnicy słodyczy i wypieków. Podzielimy się z tobą dwoma przepisami na tiramisu – jeden z nich będzie w wersji klasycznej, drugi zaś nie zawiera jajek, dzięki czemu może przypaść do gustu tym, którzy wolą desery szybsze w przygotowaniu. Podpowiemy ci także, na co warto zwrócić podczas wyboru składników tiramisu.

Jak zrobić tiramisu krok po kroku?

Spośród włoskich deserów największą popularnością cieszy się tiramisu. Przepis ten ma wiele wariantów, jednak w oryginalnej wersji składa się z 4 prostych kroków:

• ubicia żółtek i białek z cukrem pudrem,
• wymieszania ich z mascarpone,
• zamoczenia biszkoptów w zaparzonej kawie,
• ułożenia tych składników piętrowo i posypania ich z wierzchu kakao.

Potem całość należy schłodzić w lodówce przez kilka godzin – i można zacząć przygotowywać się na wielką ucztę dla kubków smakowych!

Przepis na tiramisu – jakie zawiera składniki?

Deser tiramisu składa się z trzech warstw:

• biszkoptów zamoczonych w wybranym rodzaju kawy,
• kremu z jaj, cukru pudru i serka mascarpone,
• kakao, którym oprósza się wyłącznie wierzch deseru.

Pierwsza z nich bywa również uzupełniana o odrobinę amaretto, czyli włoskiego likieru. Jeśli nie lubisz alkoholu lub zamierzasz serwować tiramisu dzieciom, możesz zamienić go na syrop lub olejek migdałowy do ciast. Biszkopty zyskają wówczas głębszy smak.

Warto wspomnieć także o specjalnym przygotowaniu jajek – zanim oddzielisz żółtka i białka, wrzuć je na chwilę do gorącej wody. Dlaczego to ważne? W przepisie na tiramisu wykorzystywane są surowe jaja – na ich skorupkach mogą znajdować się bakterie, które możesz przez przypadek przenieść na palcach. W ten sposób dbasz o bezpieczeństwo swoje i każdego, kogo poczęstujesz deserem!

Tiramisu – przepis z mascarpone i jajkami, czyli tradycyjna formuła

Wiesz już, czego spodziewać się po tiramisu? W takim razie możesz przystąpić do przygotowania tych pyszności – dzielimy się z tobą tradycyjną recepturą na deser tiramisu prosto z Włoch! Zgromadź do niej następujące składniki:

• 300 ml mocnej kawy (np. mieszanka 4 łyżeczek kawy mielonej z wodą),
• 4 żółtka i 2 białka jaj,
• 100 g cukru pudru Diamant,
• 500 g mascarpone Carrefour Classic,
• 300 g podłużnych biszkoptów,
• 3 łyżki ekologicznego kakao Carrefour Bio.

Składniki gotowe? Więc od czego zacząć przygotowanie?

1. Przepis na tiramisu zacznij od zaparzenia kawy i jej wystudzenia – w tym czasie możesz sparzyć jajka. Włóż je do wrzątku na kilka sekund, a następnie oddziel białka od żółtek.
2. Żółtka ubij na parze z 50 g cukru pudru. Gdy będą ciepłe, ściągnij je z pary i nadal ubijaj, stopniowo dodając serek mascarpone.
3. W oddzielnej misce ubij białka z resztą cukru pudru. Połącz obie masy, przemieszaj delikatnie szpatułką i odstaw.
4. Zajmij się biszkoptami – mocz każdy z nich w kawie przez 3 sekundy, a potem układaj w pucharku lub innej formie. Przykryj je warstwą kremu i powtarzaj te czynności do zapełnienia naczynia, a wierzch tiramisu oprósz kakao. Podawaj deser po schłodzeniu w lodówce.

Przepis na tiramisu bez jaj i kawy – czy to może się udać?

Czasem masz ochotę przygotować gościom deser, jednak brakuje ci czasu na czynności takie jak ubijanie żółtek i białek oraz podgrzewanie na parze? Zastanawiasz się, czy da się przygotować tiramisu bez jajek i kawy rozpuszczalnej? To możliwe – a dowodem na to jest nasz przepis na truskawkowe tiramisu z mascarpone, które jest szybkie w przygotowaniu i świetnie prezentuje się na talerzu. Do jego przygotowania potrzebujesz:

• 500 g świeżych truskawek Carrefour Targ Świeżości,
• 200 g mrożonych truskawek bez szypułek Carrefour,
• 400 g śmietanki 30%,
• 500 g mascarpone,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 140 g podłużnych biszkoptów,
• 1 opakowania cukru wanilinowego Carrefour,
• kilku listków mięty do dekoracji.

Do miski przełóż mascarpone i śmietankę, dodaj do nich cukier puder i cukier wanilinowy, a następnie ubij na puszystą masę. Zmiksuj mrożone truskawki na mus i zamocz w nich biszkopty. Ułóż je na dnie formy do ciasta, posyp drobno posiekanymi owocami i posmaruj masą śmietanową. Powtarzaj każdą z warstw, aż sięgniesz do górnej krawędzi naczynia. Wierzch deseru posyp truskawkami i odstaw do lodówki na 1-2 godziny.

Tiramisu – przepis. Podsumowanie

Warstwy biszkoptów moczonych w kawie oraz kremu z jaj, cukru i mascarpone – i tiramisu gotowe! Przyznasz, że przygotowanie tego deseru nie jest aż takie trudne. Wystarczy pamiętać o kilku ważnych kwestiach:

• układaj składniki tiramisu w zamkniętej formie, aby całość nie rozpłynęła się na boki,
• wyparz jajka we wrzątku, zanim rozbijesz je i zaczniesz oddzielać żółtka od białek,
• deser możesz przygotować także w wersji bez jaj – mascarpone łączy się w niej ze śmietanką 30%.

Gdy nabierzesz już wprawy w przygotowywaniu tiramisu, możesz wypróbować nasze pozostałe przepisy z dodatkiem owoców, np. borówkowo-malinowe tiramisu z tofu – idealne dla wegan i wegetarian – lub aksamitne jaglane tiramisu malinowe.