Racuchy – przepis. Jak przygotować je w domu?

Kiedy ostatnio gościły na twoim talerzu racuchy? Przepis ten kojarzy nam się z beztroskimi dniami i pysznościami przygotowywanymi przez babcię. Jeśli masz ochotę choć na moment wrócić do tych czasów, właśnie nadarza się ku temu doskonała okazja – przygotuj więc najprostsze składniki, takie jak jajka, mąka, cukier czy maślanka, i rozgrzej patelnię. Mamy dla ciebie dwa przepisy na racuchy do wyboru! Do jednego z nich potrzebujesz sody, w drugim zaś kluczowym dodatkiem są drożdże. Na który z nich masz dziś ochotę?

Jak zrobić racuchy? Masz do wyboru kilka sposobów!

Puszysta tekstura, rozpływające się w ustach jabłka, roznoszący się po całym domu aromat ciasta drożdżowego – mamy różne skojarzenia z racuchami, jednak ich smak jest uniwersalny. Chcesz spróbować przygotować je samodzielnie? Nic prostszego – oto najważniejsze kroki:

• w jednej misce połącz ze sobą maślankę, cukier, żółtko i ekstrakt z wanilii, następnie przesiej do nich sodę oczyszczoną i mąkę,
• w drugiej ubij białko na sztywną pianę, a potem przełóż je partiami do reszty składników,
• na koniec dodaj do racuchów kawałki pokrojonego jabłka i wyłóż na rozgrzaną patelnię.

Jeśli masz pewne ograniczenia dietetyczne, nie bój się sięgać po zamienniki mąki pszennej. Choć są to receptury przekazywane z pokolenia na pokolenie, możesz je dowolnie zmieniać, by odpowiadały twoim potrzebom.

Tradycyjny przepis na racuchy z jabłkami na sodzie

Nie możesz się doczekać, aż stworzysz własne placuszki i przywołasz nostalgiczne wspomnienia z dzieciństwa? Wystarczy, że zarezerwujesz sobie kilkadziesiąt minut wolnego czasu i wypróbujesz nasz pomysł na racuchy z jabłkami! Składniki tego przepisu to:

• 2 jabłka,
• 200 ml maślanki,
• 1 jajo z wolnego wybiegu Carrefour Classic,
• 150 g mąki pszennej,
• 1 łyżka cukru białego,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 200 ml oleju rzepakowego,
• pół łyżeczki sody oczyszczonej.

Przygotowanie racuchów:

1. Zacznij od obrania i pokrojenia jabłek w kostkę. Oddziel żółtko od białka – wsyp do dużej miski cukier, wlej maślankę i ekstrakt z wanilii, a na koniec dodaj żółtko.
2. Przesiej przez sito mąkę zmieszaną z sodą – dodawaj je stopniowo do masy z jajkami tak, by nie powstały grudki.
3. W osobnej misce ubij białko na pianę, a następnie partiami dodawaj je do ciasta.
4. Na koniec dorzuć do niego jabłka. Wymieszaj całość delikatnie, aby masa pozostała napowietrzona.
5. Rozgrzej na patelni olej i formuj na niej racuchy o wybranej wielkości. Smaż z obu stron, aż ich skórka nabierze złotego koloru.

Jeśli chcesz, możesz odsączyć placki z tłuszczu – wystarczy, że zdejmiesz je z patelni na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Potem możesz posypać je cukrem pudrem lub udekorować dżemem – więcej o dodatkach opowiemy ci niżej!

Racuchy – przepis z wykorzystaniem drożdży

Innym wariantem tego przepisu są racuchy drożdżowe – jak łatwo się domyślić, ich przygotowanie potrwa o wiele dłużej, gdyż potrzebny będzie ci rozczyn. Mimo wszystko warto poświęcić więcej czasu, by poznać ten zniewalający smak. Do drożdżowych racuchów potrzebujesz:

• 1 jajka,
• 30 g świeżych lub 15 g suchych drożdży Carrefour,
• 2 szklanki mąki pszennej,
• 2 łyżki cukru,
• 1,5 szklanki ciepłego, świeżego mleka,
• szczypty soli.

Najpierw przesiej mąkę do miski i wymieszaj ją z solą. Jeżeli używasz suchych drożdży, wymieszaj je z wcześniejszymi składnikami. W przypadku świeżych drożdży domowych uformuj w mące mały dołek, pokrusz je do środka i zasyp cukrem. Całość zalej połową szklanki ciepłego mleka. Niezależnie od wybranego sposobu przygotowania przykryj składniki ściereczką i odstaw na 15 minut. Po tym czasie wlej do miski resztę mleka i wbij jajko – dokładnie wymieszaj całość i odstaw jeszcze na godzinę. Rozgrzej patelnię, jeszcze raz przemieszaj ciasto i uformuj z nich placuszki łyżką. Smaż do zarumienienia.

Przepis na racuchy to nie wszystko – jakie wybrać dodatki?

Racuchy gotowe? Możesz jeść je sauté, jednak naszym zdaniem najlepiej smakują z dodatkami, na przykład:

• posypane cukrem pudrem,
• polane miodem lub syropem klonowym,
• w towarzystwie karmelizowanych lub świeżych owoców,
• pod warstwą dżemu lub konfitury, która przełamie słodycz placuszków.

Nie zapomnij też o wyborze odpowiedniego napoju! Jeśli chcesz zapewnić sobie powrót do dzieciństwa, przygotuj coś, co pijało się do racuchów w twoim domu, np. gorącą czekoladę.

Racuchy – przepis. Podsumowanie

Masz ochotę na puszyste racuchy? Doskonale – taki efekt chcieliśmy osiągnąć! Podczas ich przygotowania możesz:

• dodać do masy drożdże lub ubite na pianę białko – te składniki gwarantują odpowiednie napowietrzenie ciasta,
• wykorzystać kawałki owoców – najbardziej znanym dodatkiem są oczywiście jabłka,
• użyć zamienników cukru lub mąki pszennej – modyfikuj przepis i stwórz swoją własną recepturę.

Zostało ci trochę owoców? Skorzystaj z wielu świetnych przepisów z jabłkami w roli głównej, np. babeczki z ciasta francuskiego, nieziemska owsianka z jabłkami gotowana na napoju roślinnym, sałatka ze schabem i brzoskwiniami, czy też pomysł na wyśmienity obiad – kaczka pieczona w jabłkach.