Sól morska a zwykła – czym różni się od soli kuchennej?

Nad tym, jaka jest różnica między solą morską a zwykłą, możesz zastanawiać się nie tylko podczas przyrządzania potraw. Wiedza na ten temat przydaje się również wtedy, gdy przechodzisz na dietę lub wykluczasz z niej pewne składniki. Zwykło się mówić, że sól nie jest obojętna dla zdrowia – w nadmiarze i owszem! Chcesz wybrać odpowiedni rodzaj dla siebie? Pozwól, że wyjaśnimy ci różnice między popularnymi typami soli i podpowiemy, do czego można ich użyć.

Czym różni się sól morska od zwykłej? Znamy odpowiedź!

Sól kuchenna, zwykła, stołowa – różne określenia na ten sam składnik mogą budzić wątpliwości. Na początek zajmijmy się więc nazewnictwem. Mianem soli zwykłej określamy sól kuchenną, którą w sklepach możesz spotkać także pod nazwą „sól stołowa”. Sól kuchenna produkowana jest z soli kamiennej w postaci skał znajdujących się pod ziemią. To ślad po dawnych oceanach i morzach – wraz z pojawieniem się lądów obecna w nich woda wyparowała, a sól uległa procesowi krystalizacji.

Sól morska zaś to efekt odparowania wody z solanek, pozyskanych z mórz i słonych jezior. Można więc powiedzieć, że oba typy soli łączy wodne pochodzenie, jednak morska powstaje dzięki aktywnym słonym zbiornikom, a kamienna z tych, z których woda wyparowała tysiące lat temu. Różnią się one także kolorem strukturą i grubością ziaren.

Jednak najważniejsza różnica między solą morską a kuchenną tkwi w ich składzie, a dokładnie zawartości sodu i mikroskładników:

• sól morska zawiera 2000 mg sodu,
• sól kuchenna zawiera 2300 mg sodu.

Czy to znacząca różnica? Raczej nie ma to wpływu na ich smak. O wiele istotniejsza jest zawartość innych składników odżywczych, takich jak magnez, wapń, potas, cynk i mangan. Sól morska jest w nie o wiele bogatsza, kuchenna zaś traci je często w procesie przetwarzania. W jego trakcie dodawane są do niej substancje przeciwzbrylające – stąd częsty dopisek „sól jodowana” na opakowaniach.

Sól morska a sól zwykła – jakie są inne różnice między nimi?

Skład każdego z rodzaju soli to nie jedyna różnica! Sól zwykłą i morską pozyskuje się w odmienny sposób. Pierwsza z nich składa się z soli kamiennej, wydobywanej w specjalnych kopalniach. Używa się do tego dwóch metod:

• otworowej, polegającej na wtłaczaniu pod ziemię gorącej wody ze sprzężonym powietrzem oraz pozyskiwaniu soli w wyniku osuszania otrzymanej solanki,
• wyrobiskowej, czyli manualnego wydobycia soli przez górników.

Obie z nich są stosowane w polskich kopalniach, np. w Kłodawie czy Inowrocławiu. Sól morska zaś pochodzi bezpośrednio ze zbiorników wodnych, takich jak morza i słone jeziora. Odparowuje się ją z wody w miejscach zwanych salinami. Z wyglądu przypominają one prawdziwe plantacje soli!

Sól morską i kuchenną da się również porównać pod kątem wyglądu i struktury. Pierwsza z nich ma grube, chropowate ziarna, do tego przyjmuje różne kolory. Paleta odcieni zależy tu od zawartości różnych pierwiastków, a także organizmów żyjących w danym zbiorniku (np. wybranych gatunków alg).

Sól morska a sól kuchenna – kiedy przyda się każda z nich?

Nie da się ukryć, że dobrej jakości sól morska jest droższa niż sól kuchenna, dlatego sięgamy po nią głównie wtedy, gdy potrzebujemy zaledwie jej szczypty do smaku. Jej niewielki dodatek może wzbogacić smak nawet słodkiego dania – jak w przypadku naleśników z jabłkami i solonym karmelem. Za to sól kuchenna znajduje najczęściej zastosowanie w przetwórstwie żywności, np. podczas kiszenia kapusty i przygotowywania ogórków małosolnych. Możesz po nią sięgnąć w przygotowaniu takich przepisów jak pstrąg pieczony w soli, podany z warzywami na parze.

Sól to nie tylko świetny dodatek kulinarny, ale i składnik domowego napoju z elektrolitami – aby go przyrządzić, posłuż się naszym przepisem na izotonik melonowy. Stosuje się ją również w branży kosmetycznej. Jeśli chcesz stworzyć swój własny środek do kąpieli, wymieszaj sól z suszonymi ziołami i ulubionym olejkiem eterycznym, a potem przygotuj się na relaksujący wieczór w wannie!

Sól morska a zwykła – podsumowanie najważniejszych informacji

Nie da się odpowiedzieć na pytanie „który z rodzajów soli jest lepszy?” – zarówno ta kuchenna, jak i morska mają podobne właściwości, choć różnią się składem. Podsumujmy najważniejsze informacje na ten temat:

• sól zwykła zawiera więcej sodu niż sól morska, jednak jest to nieznaczna różnica 300 mg, która nie ma większego wpływu na smak,
• sól morska powstaje w salinach, tę zwykłą zaś wydobywa się z wyrobisk w kopalniach lub z pomocą metody otworowej,
• sól kuchenna może zawierać mniej składników mineralnych ze względu na proces jodowania i dodatek substancji zbrylających,
• oba rodzaje soli różnią się nie tylko składem i sposobem pozyskania, ale również wyglądem – zależy on m.in. od stopnia przetworzenia, a w przypadku soli morskiej także organizmów żyjących w danym zbiorniku wodnym.

Wciąż wahasz się, którą sól wybrać? Postaw na kilka rodzajów (np. sól himalajską Sante i sól Kala Namak Kotányi) i wybierz swój ulubiony! Pamiętaj również o tym, że sól w nadmiarze, podobnie jak cukier lub mąka pszenna, może być szkodliwa dla twojego zdrowia, szczególnie układu sercowo-naczyniowego. Stosuj ją z rozsądkiem i konsultuj wszelkie wątpliwości z lekarzem!