Babka ziemniaczana – przepis. Jak zrobić kartoflak?

Miękka masa ziemniaczana z boczkiem, pokryta chrupiącą skórką – czy poznajesz po tym opisie przepyszną babkę ziemniaczaną? Przepis na nią pochodzi z tradycyjnej kuchni Podlasia i Suwalszczyzny, jednak szybko zyskał popularność w innych regionach Polski. W niektórych z nich danie podaje się z sosami lub jako urozmaicenie dań obiadowych. My pokażemy ci, jak przygotować babkę ziemniaczaną z boczkiem w klasycznej wersji, a także podamy listę składników, które są potrzebne do jej upieczenia!

Spis treści

1. Jak zrobić babkę ziemniaczaną? Sprawdź najważniejsze kroki przepisu
2. Kartoflak – przepis. Lista składników potrzebnych do babki ziemniaczanej
3. Wyśmienita babka ziemniaczana – prosty przepis Carrefoura
4. Babka ziemniaczana – przepis na danie kuchni podlaskiej. Podsumowanie

Jak zrobić babkę ziemniaczaną? Sprawdź najważniejsze kroki przepisu

Wyjątkowy smak, dostępność składników i łatwość przygotowania – takie połączenia w regionalnej kuchni nie zdarzają się zbyt często! Należy do nich między innymi babka ziemniaczana, zwana także kartoflakiem. Jej receptura pochodzi z kuchni podlaskiej, obfitującej w smakowite dania. Przepis na babkę ziemniaczaną składa się z kilku kroków:

• przygotowanie ziemniaków – obierz je, umyj i zetrzyj na tarce o małych oczkach, a następnie odciśnij je z soku,
• podsmażenie boczku i cebuli – zaczekaj, aż tłuszcz się wytopi, a cebula zarumieni,
• połączenie wszystkich składników – wymieszaj masę z ziemniaków z boczkiem, cebulą, mąką pszenną, jajkami oraz przyprawami,
• pieczenie – do wysmarowanej masłem blaszki wlej masę ziemniaczaną i piecz całość przez 1,5-2 godziny w temperaturze 180°C.

Potem nie pozostaje ci nic innego jak podanie najbliższym tego wyśmienitego dania. Serwuj babkę ziemniaczaną z boczkiem w towarzystwie nabiału, np. mleka, kefiru lub kleksa kwaśnej śmietany. Nie masz już wątpliwości, że chcesz spróbować tej potrawy? W takim razie chwyć za długopis i wpisz potrzebne składniki na swoją listę zakupów!

Kartoflak – przepis. Lista składników potrzebnych do babki ziemniaczanej

Przepis na babkę ziemniaczaną uwielbiają nie tylko smakosze pochodzący z Podlasia. Wraz z rosnącą popularnością powstały nowe wersje tej receptury, np. z sosem grzybowym lub podsmażonymi pieczarkami. Skupmy się jednak na tradycyjnym przepisie. Z czego składa się prawdziwa babka ziemniaczana? Oto produkty potrzebne do wypełnienia keksówki o wymiarach 25×12 cm:

• 1,5 kg ziemniaków jadalnych polskich,
• 150 g wędzonego boczku w słupkach Morliny,
• 3 łyżki mąki pszennej lub ziemniaczanej,
• 3 cebule obierane średniej wielkości,
• 3 jaja z chowu ekologicznego Carrefour Bio,
• łyżeczka majeranku suszonego Prymat,
• masło wiejskie Piątnica do posmarowania keksówki,
• sól i pieprz do smaku.

Najlepszym rodzajem ziemniaków do kartoflaka są te typu C (np. Irga, Bryza lub Ibis), zwane mączystymi. Wykorzystuje się je także w przygotowaniu frytek i placków ziemniaczanych. Pod ręką warto mieć też mleko lub kwaśną śmietanę, którą rozrzedzisz zbyt gęstą masę. Dodatki te przydadzą ci się także podczas serwowania babki ziemniaczanej. Nabiał doskonale wydobywa jej głęboki aromat!

Wyśmienita babka ziemniaczana – prosty przepis Carrefoura

1. Obierz ziemniaki i umyj je w bieżącej wodzie. Następnie zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach.
2. Przełóż masę ziemniaczaną na sitko wyłożone czystą ściereczką – dokładnie odciśnij z niej nadmiar soku. Zostaw sito nad miską na kilkanaście minut, potem wylej z niej wodę, a odłożoną na dnie skrobię dodaj z powrotem do masy.
3. Pokrój cebulę i boczek w kostkę. Mięso wsyp na patelnię – zaczekaj, aż wytopi się z niego tłuszcz, a potem dodaj posiekaną cebulę. Smaż do zarumienienia, a potem dodaj razem z tłuszczem do masy ziemniaczanej.
4. Do miski z ziemniakami, cebulą i boczkiem wbij jajko, wsyp mąkę, majeranek, sól morską (lub tą, którą masz pod ręką) i pieprz. Wymieszaj składniki, aby stały się jednolitą masą.
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie góra-dół. W tym czasie posmaruj formę do ciasta masłem. Możesz także obsypać jej ścianki bułką tartą.
6. Przelej masę na babkę ziemniaczaną do keksówki i wstaw do piekarnika na 1,5-2 godziny. Po tym czasie sprawdź, czy włożony w nią patyczek lub wykałaczka jest sucha. Jeśli tak, babkę można wyjąć z piekarnika.
7. Przed podaniem zaczekaj około 15 minut, aby danie ostygło. Podawaj babkę ziemniaczaną w plastrach z kefirem, świeżym mlekiem lub kwaśną śmietaną.

Babka ziemniaczana – przepis na danie kuchni podlaskiej. Podsumowanie

Chcesz poznawać smaki nowych potraw kuchni polskiej w zaciszu własnego domu? Zacznij od babki ziemniaczanej! Przypomnijmy, z jak prostych kroków składa się przepis na nią:

• obierz je i umyj ziemniaki, zetrzyj je na tarce, a potem odciśnij z nadmiaru soku i pozostaw do odsączenia na około kwadrans,
• podsmaż pokrojony boczek oraz cebulę posiekaną w kostkę,
• wymieszaj ziemniaki z cebulą, boczkiem oraz pozostałymi składnikami, czyli mąką, jajami i przyprawami,
• masę przelej do blaszki wysmarowanej masłem i piecz przez 1,5-2 godziny w temperaturze 180°C,
• po wystudzeniu podawaj babkę ziemniaczaną z mlekiem, śmietaną lub innym produktem nabiałowym.

Przepadasz za ziemniakami i masz ochotę poznać więcej przepisów z ich wykorzystaniem? Sprawdź nasze pomysły na gratin ziemniaczany, zapiekankę ziemniaczaną z boczkiem i serem lub nietypowe placki ziemniaczane z gulaszem z boczniaków.