Bogracz – przepis tradycyjny. Co to jest za danie?

Przedstawiamy bogracz – przepis pochodzący z Węgier, który można porównać do aromatycznej, pełnej warzyw i soczystego mięsa zupy gulaszowej. Przed laty przyrządzano ją w kociołku znajdującym się nad ogniskiem – dziś możesz ugotować bogracz w ulubionym garnku i podać najbliższym na obiad! Wypróbuj nasz przepis na bogracz domowy, podawany z ziemniakami i kluseczkami, i dowiedz się więcej na temat tego dania.

Spis treści

1. Przepis na bogracz wieprzowy krok po kroku
2. Bogracz – przepis. Co trzeba do niego przygotować?
3. Bogracz z kluseczkami – przepis, który polubią twoi bliscy!
4. Bogracz – przepis tradycyjny na węgierskie danie. Podsumowanie

Przepis na bogracz wieprzowy krok po kroku

Nie ma to jak miska gęstej, sycącej zupy, która rozgrzewa od środka! Jednym z takich przepisów jest bogracz. Co to właściwie jest? Danie to przywędrowało do Polski z Węgier. Jego nazwa – bogrács – oznacza kociołek, bowiem zupę przygotowywano kiedyś właśnie w tym naczyniu. Jeśli przepadasz za daniami obiadowymi pełnymi soczystego mięsa, papryki i innych świeżych warzyw, koniecznie musisz jej spróbować!

Jak zrobić bogracz? To nic trudnego – przepis można streścić w kilku krokach:

• podsmaż na rozgrzanym oleju posiekaną cebulę, aż się przyrumieni,
• dodaj do niej pokrojoną w kostkę wieprzowinę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz przyprawy,
• gdy mięso zbrązowieje z każdej strony, zalej je pomidorami z puszki, dodaj koncentrat pomidorowy i duś na małym ogniu przez 1,5 godziny,
• po tym czasie dodaj do bogracza pokrojone w dużą kostkę ziemniaki i paprykę, gotuj kolejne 20-30 minut,
• przygotuj ciasto na kluski i kładź je łyżką na wrzącą wodę w oddzielnym rondelku,
• dodaj kluseczki do zupy, dopraw całość do smaku, a potem… podawaj!

Tylko kilka kroków dzieli cię od cieszenia się kociołkiem pełnym pyszności – jego zawartość smakuje najlepiej w szerszym gronie, np. podczas rodzinnej uczty. Jeżeli przekonaliśmy cię do przygotowania bograczu, spójrz na listę niezbędnych składników i zapisz je na swojej liście zakupów.

Bogracz – przepis. Co trzeba do niego przygotować?

W sieci znajdziesz wiele wersji przepisu na bogracz, jeśli jednak zależy ci na tym, aby przyrządzić go według tradycyjnej receptury, przygotuj:

• 1 kg mięsa wieprzowego z łopatki lub szynki,
• 1,5 litra wody,
• 1 kg ziemniaków Carrefour Jakość z Natury,
• 3 papryki czerwone,
• 3 cebule polskie,
• puszka pomidorów krojonych Carrefour Classic,
• 4 ząbki czosnku,
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego Carrefour Extra,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• przyprawy: łyżeczka kminku, 2 łyżki papryki słodkiej, łyżka majeranku oraz sól i pieprz.

Przepis możesz wzbogacić także o posiekane chili lub łyżeczkę ostrej papryki w proszku – nadasz wówczas bograczowi więcej pikantności. Do kluseczek przyda ci się za to:

• szklanka mąki pszennej,
• pół szklanki mleka UHT 1,5% Simpl lub wody,
• 1 jajo,
• szczypta soli.

Jeśli nie masz czasu na przygotowanie klusek, nie przejmuj się – możesz zaserwować go także ze świeżym chlebem!

Bogracz z kluseczkami – przepis, który polubią twoi bliscy!

1. Przemyj mięso, osusz je i pokrój w kostkę o wymiarach 3×3 cm. Posiekaj cebulę w drobną kostkę.
2. Rozgrzej w dużym garnku olej i podsmaż na nim cebulę, aż stanie się rumiana. Dodaj do niej mięso i dopilnuj, by zbrązowiało z każdej strony.
3. Wsyp do garnka przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek – smaż przez chwilę, żeby składniki uwolniły aromat.
4. Zalej całość wodą, dodaj pomidory w puszce oraz koncentrat pomidorowy – zagotuj, a następnie przykryj i duś przez 1,5 godziny.
5. Pokrój ziemniaki i paprykę w większą kostkę. Po upływie tego czasu dodaj warzywa i gotuj bogracz jeszcze przez 20-30 minut.
6. Zajmij się kluskami – przesianą mąkę połącz z solą, wbij do środka jajko i mieszaj, stopniowo dolewając wodę lub mleko. W oddzielnym garnku zagotuj wodę i kładź na niej ciasto na kluski łyżką. Gdy wypłyną na wierzch, odcedź je.
7. Dodaj kluseczki do dania i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Na koniec dopraw bogracz do smaku solą morską i pieprzem.

Bogracz – przepis tradycyjny na węgierskie danie. Podsumowanie

Przepis na bogracz jest dość pracochłonny, ale gdy tylko spróbujesz tego dania, nabierzesz ochoty, aby przygotowywać je częściej! Przypomnijmy, jak przygotowuje się tę zupę krok po kroku:

• zacznij od umycia mięsa i pokrojenia go w kostkę oraz posiekania cebuli,
• smaż oba składniki na rozgrzanym oleju, aż się zarumienią,
• dodaj do nich czosnek i różnego rodzaju przyprawy – pozwól im rozwinąć swój aromat,
• wlej do garnka wodę, dodaj pomidory i koncentrat pomidorowy – zagotuj całość i duś przez 1,5 godziny,
• po tym czasie dodaj do zupy pokrojone ziemniaki i paprykę – gotuj przez 20-30 minut, aż warzywa zmiękną,
• wyrób ciasto na kluski i ugotuj je w oddzielnym garnku,
• dodaj do bogracza kluseczki oraz sól i pieprz, a na koniec dokładnie wymieszaj składniki.

Interesują cię podobne potrawy? Zobacz nasz przepis na strogonow, czyli równie pyszną zupę gulaszową! A jeśli lubisz węgierskie dania w nowych odsłonach, sprawdź, czy pomysły na wegańskie leczo z cukinią ciecierzycą i żytnim chlebem lub świderki z gulaszem to coś dla ciebie. Poznaj tę część Europy od kulinarnej strony, a przekonasz się, że warte uwagi są nie tylko dania kuchni śródziemnomorskiej lub azjatyckiej!