Ciasto pychotka (Pani Walewska) – sprawdzony przepis

Chcesz przygotować ciasto pychotka? Sprawdzony przepis Carrefoura przeprowadzi cię przez ten przyjemny proces krok po kroku! Deser, nazywany również ciastem Pani Walewska, łączy sobie wiele smaków i idealnie je harmonizuje. Słodka beza, kruche ciasto, kwaśne powidła i rozpływający się w ustach krem budyniowy – brzmi apetycznie, nieprawdaż? Dowiedz się, jak zrobić ciasto Pani Walewska, i zachwyć swoich gości tym znanym deserem!

Spis treści

1. Ciasto Pani Walewska – przepis w kilku prostych krokach
2. Pani Walewska, czyli ciasto pychotka – przepis i potrzebne składniki
3. Ciasto pychotka – sprawdzony przepis na dużą blachę
4. Pani Walewska – przepis. Jak go zrobić? Podsumowanie w 5 punktach

Ciasto Pani Walewska – przepis w kilku prostych krokach

Cztery warstwy, które bardzo się różnią, jednak razem tworzą harmonijne połączenie smaków – pychotka! Tak właśnie nazywa się jeden ze znanych polskich deserów. Możesz przyrządzić go w czterech prostych krokach:

• najpierw ugnieć i schłodź kruche ciasto, a następnie wyłóż nim dno dwóch blach,
• każdy z blatów posmaruj kwaśną konfiturą owocową i porcją bezy, a wierzch posyp posiekanymi orzechami,
• wstaw obie formy do piekarnika rozgrzanego do 170°C na 30-40 minut,
• po ostudzeniu wyłóż na jedną porcję ciasta przygotowaną wcześniej masę waniliową i przykryj ją drugim blatem.

Wystarczy tylko wstawić pychotkę do lodówki na kilkanaście godzin – i gotowe. To dość pracochłonny deser, możesz mieć jednak pewność, że twój trud zostanie w pełni wynagrodzony. Nazwa ciasta nie wzięła się znikąd!

Pani Walewska, czyli ciasto pychotka – przepis i potrzebne składniki

Ciasto pychotka składa się z czterech części – bezy, kruchego ciasta, kremu budyniowego oraz powideł do przełożenia deseru. Oto składniki potrzebne do stworzenia każdej z tych warstw:

• beza: 6 białek jajek ekologicznych, 300 g cukru pudru Diamant, 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej, 100 g płatków migdałów lub drobno posiekanych orzechów włoskich,
• krem waniliowo-budyniowy: 500 ml mleka UHT Simpl 1,5%, 4 łyżki cukru białego, 2 żółtka jajek, 2 opakowania waniliowego budyniu Dr. Oetker, 200 g masła w temperaturze pokojowej,
• ciasto kruche: 500 g mąki pszennej typu 550 Carrefour Classic, 200 g zimnego masła ekstra Simpl, 100 g cukru pudru, 6 żółtek jaj, łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli morskiej,
• warstwa owocowa: 300 g powideł z kwaśnych owoców (najlepiej śliwek lub czarnej porzeczki).

Wymienione przez nas produkty wystarczą do wypełnienia dużej blachy o wymiarach 25x33 centymetry. Aby usprawnić sobie pieczenie, przygotuj dwie formy do ciast. A jeśli nie masz pod ręką budyniu albo nie chcesz go używać do pieczenia Pani Walewskiej, dodaj do kremu po 2 łyżki mąki pszennej i skrobi ziemniaczanej oraz łyżeczkę ekstraktu z wanilii.

Ciasto pychotka – sprawdzony przepis na dużą blachę

1. Zagnieć zimne masło pokrojone w kostkę, mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, żółtka oraz szczyptę soli na ciasto. Zrób to szybko, aby nie lepiło od ciepła twoich dłoni.
2. Podziel masę na pół. Zawiń ją w folię do pakowania żywności i schowaj do lodówki na godzinę.
3. Rozgrzej piekarnik do 170°C w trybie góra-dół. Dwie formy do ciasta wyłóż papierem do pieczenia.
4. Rozwałkuj każdą porcję ciasta i ułóż na dnie blach. Posmaruj wierzch obu blatów powidłami śliwkowymi lub porzeczkowymi.
5. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę – pamiętaj, aby zachować żółtka! Stopniowo dodawaj do niej cukier puder, a potem skrobię ziemniaczaną.
6. Podziel pianę na pół i rozłóż na ciasto posmarowane powidłami. Posyp siekanymi orzechami lub migdałami.
7. Włóż formy do piekarnika i piecz przez 30-40 minut. Potem odstaw ciasto do ostygnięcia.
8. W tym czasie zajmij się masą budyniową – połowę mleka zagotuj z cukrem (i ekstraktem waniliowym, jeśli go używasz).
9. Do drugiej połowy mleka dodaj żółtka i budyń (lub skrobię ziemniaczaną i mąkę pszenną). Wymieszaj całość i przelej do garnka z gotującym się mlekiem. Pozwól masie zgęstnieć.
10. Zakryj folią spożywczą wierzch kremu, aby nie powstał na nim kożuch. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
11. Utrzyj miękkie masło na puch – dodawaj do niego po łyżce ostudzoną masę budyniową i miksuj na jednolity krem.
12. Sięgnij po blaty z dżemem i bezą – na jeden z nich połóż cały krem waniliowy. Przykryj go drugą warstwą ciasta i dociśnij.
13. Włóż całość do lodówki na całą noc – w tym czasie kruche ciasto zmięknie pod wpływem wilgotnych składników.

Pani Walewska – przepis. Jak go zrobić? Podsumowanie w 5 punktach

Oto krótkie podsumowanie przepisu na ciasto Pani Walewska:

• zagnieć, podziel na pół i schłodź kruche ciasto, a następnie rozwałkuj je i ułóż na dnie blach,
• posmaruj każdą warstwę ciasta konfiturą, ułóż warstwę bezy i posyp wierzch migdałami lub orzechami,
• piecz blaty przez 30-40 minut w temperaturze 170°C,
• stwórz i ostudź masę budyniową, a następnie połącz ją z utartym na puch masłem,
• połóż krem na jednym z blatów i przykryj go drugim – potem wstaw do lodówki, aby ciasto się schłodziło.

Ciasto pychotka jest tak pyszne, że można byłoby jeść je cały czas, jednak od czasu do czasu lepiej od niego odpocząć. Wśród przepisów Carrefoura znajdziesz kilka smakowitych alternatyw dla Pani Walewskiej, np. tartę cytrynową z bezą, ciasto chałwowe bez pieczenia, czy też kultowy przepis na ciasto pleśniak. Zajrzyj tam, gdy potrzebujesz inspiracji!