Pad Thai – co to jest? Jak zrobić idealny sos?

W naszych kuchniach coraz częściej pojawiają się tajskie dania – w tym wyśmienity pad thai. Co to za potrawa? To połączenie makaronu ryżowego, jajka oraz tofu, kurczaka lub krewetek z delikatnym sosem łączącym trzy różne smaki. Chcesz przygotować go samodzielnie? Nie wiesz, jak zrobić sos lub jaki makaron do pad thai wybrać? Zapoznaj się z naszym poradnikiem! Opowiemy Ci w nim więcej o tym, co to jest pad thai i z jakimi dodatkami się go podaje.

Spis treści

1. Pad thai – co to jest? W czym tkwi tajemnica jego wyśmienitego smaku?
2. Jak zrobić sos do pad thai? Jakie produkty są do niego potrzebne?
3. Technika Wok Hei – sekret pysznego sosu do pad thai
4. Pad thai – jaki makaron i dodatki wybrać? Lista niezbędnych składników
5. Co to jest pad thai? Podsumowanie

Pad thai – co to jest? W czym tkwi tajemnica jego wyśmienitego smaku?

Zwykły, azjatycki makaron z patelni już Ci się znudził? W takim razie pora przygotować własny pad thai! Kluczem do idealnego odwzorowania smaku tego kultowego dania jest nie tylko aksamitny sos, ale również technika smażenia i odpowiednio dobrane składniki.

Jeśli zastanawiasz się, co to pad thai, spieszymy z wyjaśnieniem. To jedna z najbardziej znanych potraw kuchni azjatyckiej – popularnością nie ustępuje nawet kimchi lub onigiri. W klasycznej wersji znajdziesz składniki takie jak makaron ryżowy, jajko, kiełki, prażone orzeszki ziemne i szczypiorek. Oto kilka wskazówek, jak przyrządzić do nich idealny sos:

• zadbaj o balans smaków z trzema składnikami – pastą z tamaryndowca, cukrem palmowym i sosem rybnym,
• zachowaj równe proporcje tych produktów – podgrzewaj sos na małym ogniu, aż uzyska konsystencje syropu,
• użyj techniki Wok Hei – mieszaj składniki z sosem tak, aby uderzały o patelnię z olejem o wysokiej temperaturze dymienia.

Czy danie o chińskich korzeniach może stać się narodową potrawą Tajlandii? Pad thai jest dowodem na to, że jest to możliwe! Choć sam makaron ryżowy i technika smażenia stir-fry pochodzą właśnie z Państwa Środka, popularne danie wygrało w latach 30. XX wieku konkurs na danie budujące patriotyzm wśród Tajek i Tajów.

Jak zrobić sos do pad thai? Jakie produkty są do niego potrzebne?

W Carrefourze znajdziesz gotowe pasty i sosy do pad thai, ale jeśli zależy Ci na niepowtarzalnych doznaniach, warto popracować nad potrawą samodzielnie! Tradycyjny przepis opiera się na trzech podstawowych składnikach, z których każdy ma zupełnie inny profil smakowy:

• pasta z tamaryndowca House of Asia (kwaśny),
• sos rybny Carrefour Sensation (słony),
• cukier palmowy (słodki).

Jak stworzyć taki sos? To bardzo proste! Dodaj do rondelka wszystkie składniki w równych proporcjach, następnie podgrzej je na małym ogniu do momentu, aż cukier się rozpuści i utworzy gęsty sos przypominający syrop.

Technika Wok Hei – sekret pysznego sosu do pad thai

Na smak pad thai wpływ ma także technika smażenia. Jest to klasyczne danie stir-fry, co znaczy, że przyrządza się je na mocno rozgrzanej patelni wok, ciągle mieszając. Azjatyccy mistrzowie kuchni starają się uzyskać przy tym efekt Wok Hei (czyli oddech woka). Gdy jedzenie otoczone sosem uderza o rozgrzaną stal woka, uwalnia niezwykły aromat i wzbudza drobinki tłuszczu z patelni.

Jak uzyskać efekt Wok Hei? Przede wszystkim skup się na wyborze oleju o wysokiej temperaturze dymienia. Dobrze sprawdzi się olej rzepakowy lub arachidowy, unikaj za to oliwy z oliwek. Kolejnym trikiem jest smażenie potrawy partiami – przeładowanie woka składnikami obniży jego temperaturę, przez co makaron zacznie się gotować zamiast smażyć.

Pad thai – jaki makaron i dodatki wybrać? Lista niezbędnych składników

Pad thai nie może obejść się bez dodatków. Podstawą udanego dania jest płaski makaron ryżowy o szerokości 3–5 milimetrów. Co jeszcze trzeba dodać, aby nadać potrawie świeżości i odpowiedniej tekstury?

• Kiełki fasoli mung – dodają pad thai soczystości i chrupkości,
• białkowy składnik bazowy – kurczak, krewetki lub tofu, czyli idealna opcja dla osób na wege diecie,
• jajko – wbij je na rozgrzanego woka przed dodaniem makaronu i pozostałych składników,
• szczypiorek chiński – jego świeży, lekko ostry akcent smakowy da się zastąpić posiekaną zieloną częścią cebuli dymki,
• prażone, posiekane orzeszki ziemne – kolejny chrupiący dodatek, który zapewnia potrawie głęboki aromat,
• limonka – podaj ją w ćwiartkach obok talerza, aby każdy mógł skropić jej sokiem makaron przed zjedzeniem,
• suszone płatki chili – zaserwuj je oddzielnie i pozwól gościom wybrać odpowiedni poziom ostrości.

Masz już gotowy sos? Zobacz, jak krok po kroku możesz połączyć go z makaronem i dodatkami w naszym przepisie na pad thai! Czeka tam prosta instrukcja gotowania oraz lista składników, które znajdziesz w naszych sklepach.

Nie zapomnij, że w Carrefourze trwa wielkie równanie cen – każdego dnia sprawdzamy ceny najpopularniejszych produktów i równamy je do najniższych cen konkurencji. Oszczędź sobie biegania po różnych sklepach i postaw na zakupy bez kompromisów. Carrefour, w sumie najlepszy!

Co to jest pad thai? Podsumowanie

Pad thai to wyjątkowe danie kuchni tajskiej, w którym najważniejszą rolę odgrywają odpowiednio dobrane składniki i idealnie zbalansowany sos. Jeśli chcesz przygotować je samodzielnie, pamiętaj o kilku najważniejszych zasadach:

• wybierz dobrej jakości płaski makaron ryżowy, który będzie podstawą całego dania,
• zadbaj o balans smaków w sosie, łącząc słodki cukier palmowy, kwaśną pastę z tamaryndowca i słony sos rybny,
• smaż składniki na mocno rozgrzanej patelni lub woku, aby uzyskać charakterystyczny aromat Wok Hei,
• dodaj odpowiednie dodatki, takie jak jajko, kiełki fasoli mung, orzeszki ziemne, limonka czy źródło białka – tofu, kurczaka albo krewetki.

Dzięki tym wskazówkom przygotujesz aromatyczne pad thai, które zachwyci intensywnym smakiem i różnorodną teksturą!

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

1. Co to pad thai i skąd pochodzi?

Pad thai to narodowe danie Tajlandii, które coraz częściej pojawia się na naszych stołach. Składa się z makaronu ryżowego o kształcie wstążek i kilku chrupiących, świeżych dodatków. Całość smaży się na woku w sosie łączącym smak słony, kwaśny i słodki.

2. Z jakich produktów składa się sos do pad thai?

Sos pad thai składa się z trzech produktów, które dodaje się w równych proporcjach: pasty z tamaryndowca, sosu rybnego i cukru palmowego. Należy podgrzać je w rondelku do momentu, w którym cukier całkowicie się rozpuści.

3. Jakie składniki dodaje się do pad thai?

Tajskie danie nie może obejść się bez płaskiego makaronu ryżowego oraz źródła białka – kurczaka, tofu lub krewetek. W tradycyjnym przepisie znajdziesz także kiełki fasoli mung, prażone orzechy, jajko, siekany szczypiorek, suszone płatki chili i sok z limonki.