Seromak – przepis. Jak zrobić to ciasto?

Idealna harmonia słodyczy bakalii i lukru z kwaskawą masą serową oraz aromatem maku – tak w prosty sposób można opisać seromakowiec, zwany również seromakiem. Przepis na to ciasto cieszy się największą popularnością przed świętami Bożego Narodzenia, jednak warto spróbować go także w pozostałe dni. Sprawdź listę potrzebnych składników i dowiedz się, jak zrobić seromak!

Spis treści

1. Oto jak przyrządzić przepis na seromak – tradycyjne polskie ciasto
2. Seromak – przepis na dużą blachę. Zapisz na liście te składniki!
3. Ciasto seromak – przepis według Carrefoura
4. Jak zrobić seromak? Przypominamy przepis w 8 punktach

Oto jak przyrządzić przepis na seromak – tradycyjne polskie ciasto

Popularny w okresie Bożego Narodzenia seromak nie należy do najprostszych przepisów, za to do najsmaczniejszych – i owszem! Przepis na to ciasto można podsumować w kilku punktach:

• najpierw stwórz kruche ciasto i podpiecz je w piekarniku,
• następnie przygotuj masę makową – wymieszaj mak z masłem, skrobią ziemniaczaną, bakaliami, aromatem migdałowym oraz żółtkami utartymi z cukrem,
• ubij pianę z białek – jej połowa powinna znaleźć się w masie makowej,
• przygotuj masę twarogową z żółtek, cukru, masła, sera i budyniu z drugą połową piany z białek,
• ułóż masę makową na spodzie, a na niej – warstwę twarogową,
• piecz seromak przez 60-70 minut, a po schłodzeniu w lodówce polej go lukrem i posyp kandyzowaną skórką pomarańczy.

Jak podawać seromak? Ciasto będzie smakowało wyśmienicie zarówno z kawą mrożoną, jak i herbatą lub ziołowym naparem zimowym.

Seromak – przepis na dużą blachę. Zapisz na liście te składniki!

Przepis na seromak można podzielić na 4 etapy: przygotowanie ciasta kruchego, masy makowej, masy serowej oraz dekoracja ciasta. W tradycyjnym przepisie używa się lukru i skórki pomarańczowej, jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby ozdobić seromak inaczej, np. polewą czekoladową.

Oto proporcje składników, które wystarczą do wypełnienia dużej blachy:

• 1 kg twarogu sernikowego Piątnica,
• 400 g mielonego maku BackMit,
• 300 g mąki pszennej typu 550 Carrefour Classic,
• 300 g białego cukru Polski Cukier,
• 220 g masła Simpl,
• 150 ml mleka,
• 100 g cukru pudru Diamant,
• 100 g ulubionych bakalii (np. rodzynek, orzechów włoskich i moreli),
• 40 g budyniu waniliowego Dr. Oetker,
• 8 jajek ekologicznych,
• łyżka skrobi ziemniaczanej,
• pół łyżeczki proszku do pieczenia,
• kilka kropel aromatu migdałowego Gellwe,
• szczypta soli,
• cukier puder i kilka łyżek soku z cytryny na lukier.

Możesz usprawnić sobie pracę nad seromakiem – wystarczy użyć gotowego lukru i masy makowej. Mimo to zachęcamy cię do przygotowania tego ciasta od zera. Miny gości zachwyconych deserem – bezcenne!

Ciasto seromak – przepis według Carrefoura

1. Przesiej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i 100 g cukru pudru. Dodaj do składników 2 jaja i 150 g zimnego masła pokrojonego w kostkę. Resztę masła zostaw poza lodówką, by się ogrzało.
2. Zagnieć szybko ciasto, aby nie nagrzało się od twoich rąk. Zawiń je w folię do pakowania żywności i schowaj do lodówki na 30 minut.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie góra-dół. Wyłóż formę do ciasta papierem do pieczenia.
4. Gotowe ciasto rozwałkuj i połóż na dnie blachy. Piecz przez 15 minut do zarumienienia.
5. Zagotuj mleko w garnku i zalej nim mak. Odstaw na 20 minut, następnie dokładnie odcedź.
6. Roztop w rondelku 20 g masła. Zostaw do ostudzenia.
7. Utrzyj 2 żółtka ze 150 g cukru – zachowaj białka!
8. Dodaj do nich mak, roztopione masło, skrobię ziemniaczaną, posiekane na drobno bakalie i migdałowy aromat do ciasta. Wymieszaj składniki.
9. Oddziel białka i żółtka z 4 jaj. Żółtka zachowaj do masy serowej. Białka połącz z dwoma poprzednimi i ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli.
10. Połowę piany przełóż do masy makowej i wymieszaj.
11. W oddzielnym naczyniu utrzyj 50 g miękkiego masła ze 150 g cukru białego i 4 żółtkami na kremową masę. Stopniowo dodawaj do niej twaróg, miksując całość na średnich obrotach.
12. Wsyp do masy serowej budyń. Następnie dodaj do niej drugą połowę piany z białek – delikatnie wymieszaj szpatułką.
13. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ułóż na kruchym cieście masę makową, a na niej – masę serową. Piecz przez 60-70 minut.
14. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw ciasto w środku na 30 minut. Później przełóż je do lodówki.
15. Tuż przed podaniem udekoruj wypiek lukrem z soku z cytryny wymieszanego z cukrem pudrem oraz skórką pomarańczy.

Jak zrobić seromak? Przypominamy przepis w 8 punktach

Zanim zaczniesz przygotowywać poczęstunek dla gości lub świąteczne menu, przypomnij sobie przepis na seromakowiec w 8 punktach:

• zagnieć ciasto kruche, wyłóż nim dno blachy i piecz przez 15 minut w temperaturze 180°C,
• zalej mak gorącym mlekiem i odstaw do napęcznienia,
• utrzyj żółtka z cukrem i połącz je z makiem, masłem, skrobią, bakaliami oraz aromatem migdałowym,
• ubij białka z solą na pianę – połowę wymieszaj z nadzieniem makowym,
• kolejne żółtka, cukier i masło utrzyj na gładką masę,
• dodawaj do niej stopniowo twaróg, a na koniec wsyp budyń i przełóż drugą połowę piany z białek,
• na kruchym spodzie ułóż warstwę maku, a na niej masę serową,
• wstaw ciasto do piekarnika na 60-70 minut, po schłodzeniu ozdób lukrem i skórką pomarańczy.

Posmakował ci seromak? Przepisy na podobne ciasta znajdziesz na naszej stronie! Wśród nich czeka tradycyjny makowiec, tarta makowa z nutą pomarańczy oraz korzenny sernik z kandyzowaną pomarańczą. W przepisach Carrefoura szukaj innych oryginalnych pomysłów na sernik, np. kawowy sernik Mocha. A jeśli nie masz jeszcze dość maku, przygotuj pyszny, bezglutenowy chleb z mąki konopnej.