Czym zastąpić jajko – w cieście, panierce, naleśnikach i nie tylko?

Zastanawiasz się, czym zastąpić jajko? Ta wiedza może się przydać, jeśli z jakiegoś powodu nie będzie można użyć tego składnika. Czasami zastąpienie jajka bywa trudnym wyzwaniem, niemniej jednak odrobina pomysłowości, połączona z doświadczeniem, zazwyczaj wystarczy. Jest wiele produktów o właściwościach podobnych do jajek, które sprawdzą się w różnych sytuacjach. Co zamiast jajek w przepisach? Zobacz nasze propozycje!

Spis treści

1. Czym zastąpić jajko? Szybka odpowiedź
2. Czy jajka są w kuchni niezastąpione?
3. Co zamiast jajka do ciasta?
4. Co zamiast jajka do panierki?
5. Czym zastąpić jajko w naleśnikach?
6. Aquafaba – zamiennik białka jajka
7. Tofucznica – zamiennik jajecznicy
8. Czym zastąpić jajko? Podsumowanie

Czym zastąpić jajko? Szybka odpowiedź

Zastosowanie	Zamiennik	Proporcje (za 1 jajko)
Ciasto wilgotne	Przecier jabłkowy	70g
Ciasto suche	Siemię lniane + woda	1 łyżka + 3 łyżki
Panierka	Mleko roślinne + mąka	3 łyżki + 2 łyżki
Naleśniki	Tofu zmielone	¼ filiżanki
Bezy	Aquafaba	3 łyżki
Zagęszczanie	Mąka kukurydziana + woda	1 łyżka + 2 łyżki

Czy jajka są w kuchni niezastąpione?

Jaja kurze to ważny składnik diety u wielu osób. Są źródłem witaminy A, B2, B5, B12, a także wapnia, fosforu, cynku oraz kwasu foliowego. Powszechnie stosuje się je do wypieku ciast, panierowania kotletów.  Często są jedzone na miękko albo na twardo. Skoro są zdrowe i uniwersalne, to skąd potrzeba, żeby wykluczać je ze swojej diety? Najczęściej robi się to z dwóch powodów: alergia pokarmowa to sytuacja, w której po prostu nie można jeść jajek z powodów zdrowotnych, zmiana diety na wegańską – wybór z pobudek ideologicznych.

Niezależnie od przyczyny, jeśli mają zostać trwale wyeliminowane z jadłospisu, pojawia się pytanie, czym zastąpić jajko? Rozwiązań jest kilka, w zależności od tego, jaki przepis przygotowujesz.

Sprawdź także: Jak sprawdzić świeżość jajka? Trzy metody.

Co zamiast jajka do ciasta?

Najpierw zastanowimy się, czym zastąpić jajko w cieście. Rezygnacja z jajek może być trudnym wyzwaniem dla miłośników pieczenia, jednak nie jest to na szczęście sytuacja bez wyjścia.

Zamienniki jajka w cieście:

• siemię lniane – 1 – 2 łyżki z 3 łyżkami wody, żelowa konsystencja podobna do surowych jaj,
• przecier jabłkowy – około 70 g zastępuje 1 jajko,
• banan – połowa banana na 1 jajko,
• nasiona chia – 1 łyżka nasion i 3 łyżki wody = 1 jajko.

Co zamiast jajek do ciasta sprawdzi się najlepiej? Dla ciast wilgotnych wybierz przecier owocowy, dla suchych – siemię lniane.

Co zamiast jajka do panierki?

Jajko, jak wiadomo, znakomicie sprawdza się przy panierowaniu potraw. Nie jest jednak niezastąpione. Czym zastąpić jajko w panierce?

Zamienniki jajka do panierki:

• mleko, jogurt naturalny, maślanka, kefir – dla diet nieodbiegających od standardu,
• siemię lniane z wodą – dla diet wegańskich,
• nasiona chia z wodą – alternatywa wegańska,
• mleko roślinne z mąką – 2 łyżki mąki + 3 łyżki mleka owsianego.

Pozostaje jednak pytanie, czym zastąpić jajko w panierce w przypadku diety wegańskiej. Okazuje się, że wcale nie trzeba szukać daleko. W tej roli sprawdzą się produkty z poprzedniego akapitu – siemię lniane oraz nasiona chia.

Czym zastąpić jajko w naleśnikach?

Dzień Naleśnika to niejedyna okazja, by przygotować naleśniki. Sprawdzą się one na śniadanie, obiad i kolację, co czyni je bardzo uniwersalnym daniem. Przepis na naleśniki jest naprawdę bardzo prosty. Wystarczy jajko, mąka i mleko. A co, gdy zabraknie jajek? Nie ma co wpadać w panikę. Trzeba tylko wiedzieć, czym zastąpić jajko w naleśnikach. Aby konsystencja ciasta na naleśniki była właściwa, można użyć wielu produktów.

Zamienniki jajka do naleśników:

• rozpuszczone w wodzie płatki owsiane,
• zmielone tofu (¼ filiżanki to odpowiednik 1 jajka),
• soda oczyszczona połączona z octem jabłkowym (po 1 łyżeczce),
• musy owocowe (na przykład z jabłek).

Jeśli natomiast te kombinacje Ci nie odpowiadają i wciąż myślisz, co zamiast jajka do naleśników sprawdzi się lepiej, raz jeszcze można sięgnąć po siemię lniane i nasiona chia.

Sprawdź również: Ile gotować jajka na twardo, a ile na miękko?

Aquafaba – zamiennik białka jajka

Aquafaba to płyn z puszki ciecierzycy – doskonały zamiennik jajka!

Jak używać aquafaby:

• 3 łyżki aquafaby = 1 całe jajko,
• 2 łyżki aquafaby = 1 białko,
• 1 łyżka aquafaby = 1 żółtko.

Zastosowania aquafaby:

• bezy wegańskie – ubij aquafabę na sztywną pianę,
• ciasta wymagające spulchnienia,
• majonez wegański.

Tofucznica – zamiennik jajecznicy

Co zamiast jajka na śniadanie? Tofucznica to doskonała alternatywa dla jajecznicy!

Składniki na tofucznicę:

• 200g tofu (jedwabistego),
• ¼ łyżeczki czarnej soli (kala namak) – nadaje jajeczny smak,
• kurkuma – dla koloru,
• ulubione warzywa.

Przygotowanie:

1. Pokrusz tofu na małe kawałki.
2. Dodaj czarną sól i kurkumę.
3. Smaż z warzywami jak tradycyjną jajecznicę.