Czym zastąpić mąkę pszenną? Co zamiast niej użyć?

Zastanawiasz się, czym zastąpić mąkę pszenną? Być może jesteś na diecie bezglutenowej albo w twojej spiżarni akurat zabrakło tego produktu, a nie masz możliwości wyjścia na zakupy – jest wiele scenariuszy, w których odpowiedź na to pytanie jest na wagę złota. Mamy jednak dobrą wiadomość: mąka pszenna ma wiele zamienników! Możesz w nich przebierać i dobrać te, które najlepiej sprawdzą się w wybranym przez ciebie przepisie. Oto krótki przewodnik po typach mąki – zapoznaj się z nim i przekonaj, że mąka pszenna wcale nie musi być podstawowym składnikiem w twojej kuchni!

Czym zastąpić mąkę pszenną? Najlepsze zamienniki

Jak myślisz, który z typów mąki jest najpopularniejszy? Niekwestionowaną zwyciężczynią takiego rankingu z pewnością byłaby mąka pszenna, często stosowana w daniach kuchni polskiej i nie tylko. Bez niej trudno byłoby wyobrazić sobie urodzinowy tort, świąteczne pierogi z kapustą, ulubione naleśniki twoich dzieci… ale czy na pewno? Mąka pszenna jest ważnym składnikiem, lecz nie niezastąpionym!

Dział z mąkami zawiera wiele najróżniejszych rodzajów i typów, z których każdy ma inne zastosowanie. Niektóre są popularne i powszechnie stosowane, inne brzmią nieco egzotycznie – do dzisiaj! Oto kilka najważniejszych produktów, które zastąpią mąkę pszenną. Należą do nich między innymi:

• mąka migdałowa – świetna do wypieków, którym nadaje delikatną konsystencję,
• mąka kukurydziana – wyróżniająca się żółtym kolorem, sprawdza się głównie do pieczywa oraz wytrawnych dań, ale też pieczywa, ciast i naleśników,
• mąka jaglana – powstająca z mielonej kaszy jaglanej, świetna do deserów,
• mąka ryżowa – stosowana również do wytwarzania makaronu, kisieli lub sosów,
• mąka orkiszowa – jedna z bardziej uniwersalnych mąk, nadająca się do dań gotowanych, pieczonych, zup, ciast i pieczywa,
• mąka gryczana – otrzymywana z nasion gryki, spisuje się doskonale w pierogach, tartach na słono i bezglutenowych pierniczkach,
• mąka ziemniaczana – powstająca ze skrobi ziemniaczanej, idealna do dań takich jak kluski śląskie, pyzy, kopytka czy zapiekanki.

To tylko niektóre z dostępnych w sklepach zamienników mąki pszennej. Możemy do nich zaliczyć także mąkę arachidową, kokosową, amarantusową, sorgo, a nawet kasztanową. Choć nie wszyscy znają ich zastosowanie, warto być świadomym ich istnienia. Taka wiedza jest ważna szczególnie dla osób na diecie bezglutenowej, które oprócz mąki pszennej nie powinny też spożywać tej żytniej i owsianej.

Część z nich nadaje się nie tylko do słodkich i słonych wypieków, ale także do zup i sosów. Tu polecamy szczególnie kukurydzianą, ziemniaczaną i ryżową. Zajmijmy się jednak mąkami, które najlepiej sprawdzają się w przepisach na słodkie potrawy. Które z nich będą idealne do naleśników, a które zastąpią mąkę pszenną w cieście drożdżowym?

Sprawdź także: Jak zrobić biszkopt? Przepis

Co zamiast mąki pszennej do naleśników?

W przepisach na racuchy z jabłkami lub innymi owocami oraz naleśniki wytrawne mąka pszenna może być zastąpiona gryczaną, ziemniaczaną lub kukurydzianą. Ta ostatnia jest znana z kuchni południowoamerykańskiej, gdzie wykorzystuje się ją do pieczenia placków tortilli i nachos. Jak zastąpić nią mąkę pszenną? Proporcje są następujące – wymieszaj mąkę kukurydzianą z ziemniaczaną w ilości pół na pół. Mieszanki różnych rodzajów mąki to dość częste zjawisko w kuchni bez glutenu i produktów bez pszenicy.

Czym zastąpić mąkę pszenną w wypiekach?

Biszkopty, ciasteczka i kruche wypieki – czym zastąpić w nich mąkę pszenną? Niekwestionowaną królową słodkości jest mąka migdałowa. Z jej dodatkiem tarty i kruche ciasta zyskują niepowtarzalny, delikatny smak. Inną zaletą jest fakt, że samodzielnie możesz zmielić migdały i stworzyć taką mąkę w domu. Kolejnym wartym uwagi zamiennikiem jest mąka kokosowa – wypróbuj kruszonkę z jej udziałem i posyp nią ulubione ciasto lub owoce!

Sprawdź także: Domowe jagodzianki – przepis.

Czym zastąpić mąkę pszenną w cieście drożdżowym?

Nie chcesz lub nie możesz spożywać mąki pszennej? To wcale nie musi oznaczać, że w twojej kuchni nie pojawią się już pizze i wypieki z ciasta drożdżowego! W słodkich wypiekach możesz zastosować mąkę owsianą, gryczaną, kokosową, migdałową lub tę z tapioki. Jeśli szukasz odpowiedniej konsystencji ciasta, eksperymentuj z mieszankami różnych mąk. W drożdżowym cieście z owocami sprawdzi się na przykład mieszanka mąki ryżowej, ziemniaczanej, owsianej oraz gryczanej. Za to do pizzy i słonych placków polecamy ci mąkę orkiszową, a jeśli nie masz uczulenia na gluten – także żytnią.

Sprawdź także: Jak zrobić ciasto na pizzę?

Co zamiast mąki pszennej – podsumowanie

Wypieki z mąką inną niż pszenna mogą być równie smakowite! Zamienniki mąki pszennej sprawdzą się także świetnie w kuchni wegańskiej. A może potrzebujesz czasu, aby przyzwyczaić się do innych rodzajów? Możesz wówczas wypróbować przepisy, w których zupełnie nie przyda ci się mąka pszenna. Do herbaty lub kawy poleca się migdałowe ciasto pomarańczowe oraz jaglana szarlotka z orzechami. Na Wielkanoc przygotuj wegańską babkę pomarańczową lub mazurka kokosowo-migdałowego z mąki jaglanej. Wypróbuj kilka z przepisów i sam zdecyduj, który rodzaj mąki smakuje i sprawdza się najlepiej!

Sprawdź także: Jak zrobić zakwas na chleb? Przepis