Fale Dunaju – stary przepis

Jeśli przepadasz za klasycznymi deserami sprzed lat, pewnie znasz smak ciasta zwanego Falami Dunaju. Stary przepis na ten wypiek składa się z czterech pysznych warstw – ciemnego i jasnego ciasta, wiśni, kremu waniliowego oraz czekoladowej polewy. Przez dekady ulegał on różnym zmianom (szczególnie w kwestii doboru owoców), mimo to tradycyjna receptura wciąż cieszy się dużą popularnością. Jeżeli więc zastanawiasz się, jak zrobić Fale Dunaju, sprawdzony przepis Carrefoura ci w tym pomoże!

Spis treści

1. Fale Dunaju – przepis na pyszne ciasto w kilku prostych krokach
2. Przepis na ciasto Fale Dunaju – jakie składniki trzeba zgromadzić?
3. Przygotuj przepis na Fale Dunaju według receptury Carrefoura
4. Jak przygotować Fale Dunaju ze starego przepisu? Podsumowanie

Fale Dunaju – przepis na pyszne ciasto w kilku prostych krokach

Donauwelle, deser znany w Polsce jako Fale Dunaju, to niemiecki wypiek znany w całej Europie od prawie stu lat. Przepis na to ciasto jedynie wygląda na skomplikowany – jeśli będziesz trzymać się naszej instrukcji, już niedługo zasmakujesz w wypieku, który skradnie twoje serce! Spójrz, z jaki prostych kroków składa się ta receptura:

• utarte na krem masło połącz z żółtkami jaj, mąką, proszkiem do pieczenia i ubitymi na pianę białkami,
• podziel masę na dwie części – jedną z nich umieść na dnie blachy, drugą połącz z kakao i mlekiem, a potem wylej na warstwę jasnego ciasta,
• ułóż na wierzchu wiśnie i wciśnij je w ciasto, a potem wstaw ciasto do piekarnika na 35-45 minut,
• stwórz krem budyniowy, wymieszaj go z utartym masłem i połóż na całkowicie wystygniętym cieście,
• na koniec wymieszaj rozpuszczoną, mleczną lub gorzką czekoladę z masłem – rozprowadź tak powstałą polewę na wierzchu Fal Dunaju.

Gotowe ciasto odstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej całą noc. Podawaj je zarówno na rodzinnych przyjęciach, jak i kameralnych spotkaniach z przyjaciółmi – goście szybko poproszą o dokładkę lub przepis!

Przepis na ciasto Fale Dunaju – jakie składniki trzeba zgromadzić?

Nie daj się przestraszyć długiej liście składników na Fale Dunaju! Przygotowanie tego ciasta składa się z trzech kluczowych etapów, które są zarazem jego warstwami – dwukolorowego ciasta z wiśniami, kremu budyniowego oraz delikatnej polewy czekoladowej. Zanim przejdziesz do pieczenia, upewnij się, czy masz w swojej kuchni takie produkty:

1. Ciasto z owocami

• 350 g wiśni drylowanych w zalewie Carrefour Original,
• 250 g mąki pszennej luksusowej Carrefour Classic,
• 200 g masła w pokojowej temperaturze,
• 180 g cukru białego Polski Cukier,
• 4 jaja z wolnego wybiegu Carrefour Classic,
• 3 łyżki mleka,
• 2 łyżki kakao DecoMorreno,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia Carrefour.

2. Krem o smaku waniliowym

• 500 ml mleka UHT 1,5% Simpl,
• 200 g masła w temperaturze pokojowej,
• 40 g budyniu waniliowego Dr. Oetker,
• 3 łyżki cukru.

3. Polewa czekoladowa

• 100 g czekolady gorzkiej Carrefour Classic,
• 2 łyżki masła extra Simpl.

Podane proporcje składników pasują do prostokątnej formy do ciasta o wymiarach 24x34 cm. Sprawdzi się tu również klasyczna tortownica o średnicy 24-26 cm.

Tak jak w przypadku innych wypieków, sięgaj po produkty najwyższej jakości – zwłaszcza mleko, nabiał i jaja. Dzięki nim ciasto nabierze jeszcze intensywniejszego smaku i aromatu. Jeśli zaś nie zależy ci na sztywnym trzymaniu się tradycyjnej receptury, mleko możesz zastąpić wybranym napojem roślinnym, a biały cukier – trzcinowym, ksylitolem lub innymi zamiennikami cukru.

Przygotuj przepis na Fale Dunaju według receptury Carrefoura

1. Na początek przygotuj formę do ciasta – wyłóż ją papierem do pieczenia. W tym czasie rozgrzej też piekarnik do 180°C w trybie góra-dół.
2. Do dużej miski przełóż miękkie masło w temperaturze pokojowej. Dodaj do niego cukier i ucieraj przez kilka minut na puszysty krem.
3. Oddziel białka i żółtka jaj. Następnie dodawaj do maślanej masy po jednym żółtku i miksuj, aż stanie się ona jednolita.
4. W drugim naczyniu ubij z białek jaj sztywną pianę. Odstaw na chwilę.
5. Przesiej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia do miski z kremem maślanym i delikatnie połącz składniki. Dodaj do niego pianę i jeszcze raz wymieszaj całość szpatułką.
6. Podziel powstałą masę na dwie części. Jedną z nich przelej do innego naczynia, połącz z kakao i świeżym mlekiem, a potem wymieszaj.
7. Sięgnij po blachę – wylej na dno jasną masę, a po chwili nałóż na nie warstwę z mlekiem i kakao. Na ich wierzchu ułóż wiśnie w równych odstępach i wciśnij w ciasto na podobną głębokość.
8. Wstaw ciasto do piekarnika na 35-45 minut. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.
9. Zajmij się kremem – 100 ml mleka rozrób w misce z budyniem i cukrem białym. Pozostałe mleko zagotuj.
10. Do rondelka z gotującym się mlekiem dodaj masę budyniową. Zmniejsz ogień i regularnie mieszaj, aż całość zgęstnieje, a grudki się rozpuszczą.
11. Zdejmij krem budyniowy z palnika – przykryj jego powierzchnię folią do pakowania żywności, żeby nie zrobił się na nim kożuch. Odstaw do całkowitego wystygnięcia (i nie wstawiaj go do lodówki!).
12. W dużej misce utrzyj na gładką masę drugą kostkę masła. Następnie stopniowo dodawaj do niej krem budyniowy i nie przestawaj miksować. Powstałą w ten sposób masą posmaruj wierzch ciasta i wyrównaj jego powierzchnię.
13. Na koniec przejdź do przygotowania polewy – roztop gorzką lub mleczną czekoladę w kąpieli wodnej i wymieszaj dokładnie z masłem. Potem polej nią warstwę budyniową i rozprowadź polewę po całym cieście.
14. Gotowe Fale Dunaju wstaw na kilka godzin do lodówki.

Jak przygotować Fale Dunaju ze starego przepisu? Podsumowanie

Chcesz, aby na twoim stole pojawiło się ciasto o oryginalnej formie, którego środek przypomina falującą rzekę? Jeśli tak, skorzystaj z naszego przepisu na Fale Dunaju – przypomnijmy w skrócie, jak wygląda jego przygotowanie:

• połącz składniki na ciasto i podziel je na dwie części – pierwszą przelej do formy na ciasto, drugą najpierw wymieszaj z mlekiem i kakao, a potem wyłóż na blachę jako kolejną warstwę,
• na wierzchu Fal Dunaju rozłóż równomiernie wiśnie, następnie piecz całość przez 35-45 minut,
• ciasto zwieńcz masą budyniową o smaku waniliowym, a potem polewą z czekolady i masła.

Jeśli masz ochotę na więcej przepisów z wiśniami, sprawdź nasze pomysły na babkę czekoladową z wiśniami, ciasto jogurtowe z wiśniami i cukrem pudrem lub gęsty, dwukolorowy blok czekoladowy. Miłośnicy łączenia słodkich i wytrawnych smaków powinni się za to zainspirować przepisami na karkówkę w czosnkowo-wiśniowej marynacie oraz roladki z karkówki w sosie wiśniowym, podawane z soczewicą i roszponką.