Matcha – co to jest? Jak ją zrobić w domu?

Coraz częściej pojawia się w kawiarnianych menu, a przy tym niepodzielnie rządzi w mediach społecznościowych – mowa oczywiście o matchy. Co to właściwie jest? To napój ze sproszkowanej zielonej herbaty. Niektórzy z nas zamienili na nią poranną kawę – czy warto zrobić to samo? Jak przyrządzić matchę w domu? Czy potrzebne są do tego specjalne akcesoria? Sprawdź!

Spis treści

1. Matcha – co to właściwie jest? Jak ją zrobić w domu? Krótka instrukcja w 5 krokach
2. Matcha czy kawa – który napój lepiej pobudza?
3. Zacienianie, czyli tajemnica wyjątkowego smaku matchy
4. Jakie akcesoria przydadzą Ci się do zrobienia matchy?
5. Matcha – jak zrobić ten napój? Poznaj przepis Carrefoura!
6. Matcha – właściwości zdrowotne. Czy warto ją pić?
7. Z czego jest matcha i jak smakuje? Podsumowanie

Matcha – co to właściwie jest? Jak ją zrobić w domu? Krótka instrukcja w 5 krokach

Matcha to japońska zielona herbata w postaci drobno zmielonego proszku. Powstaje z liści krzewów Camellia sinensis. Proces jej przygotowania wygląda inaczej niż w przypadku tradycyjnie parzonej zielonej herbaty:

1. Do czarki matchawan przesiej 1–2 płaskie łyżeczki (chashaku) matchy, aby pozbyć się grudek.
2. Zalej proszek 30 ml wody o temperaturze nieprzekraczającej 80°C.
3. Rozrób składniki na gładką pastę za pomocą miotełki chasen i dolej pozostałe 50–70 ml wody.
4. Przez około 30 sekund wykonuj miotełką ruchy w kształcie litery W lub M, aby spienić napój.
5. Podawaj od razu po przygotowaniu.

Jak smakuje matcha? Można wyczuć w niej słodkie, roślinne nuty oraz lekką goryczkę. W matchy charakterystyczne jest również umami, które Japończycy uznają za piąty, dodatkowy smak rozpoznawany przez człowieka.

Matcha czy kawa – który napój lepiej pobudza?

Cecha napoju	Matcha	Kawa
Zawartość kofeiny w 1 porcji	30–70 mg	80–150 mg
Obecność L-teaniny	8–20 mg	Brak
Czas trwania pobudzenia	3–6 godzin (stopniowe uwalnianie)	1–3 godziny (nagłe wzrosty i spadki)

Zacienianie, czyli tajemnica wyjątkowego smaku matchy

Czy każdy sproszkowany liść zielonej herbaty może stać się matchą? Nie – uprawa krzewów Camellia sinensis odbywa się według ściśle określonych zasad. Proces ten nazywa się zacienianiem (z ang. shading):

• 20–30 dni przed zbiorami krzewy przykrywa się specjalnymi matami, które blokują nawet 90% światła słonecznego,
• rośliny produkują wtedy większe ilości chlorofilu i aminokwasów, takich jak wspomniana L-teanina,
• liście są następnie zbierane, parowane i suszone,
• ostatnim etapem tego procesu jest mielenie liści w granitowych żarnach na drobny pył.

Dzięki zacienianiu liście zielonej herbaty stają się delikatniejsze, a przygotowywane z nich napary nie mają goryczki charakterystycznej dla zwykłej senchy. Matcha zyskuje natomiast słodszy smak i głęboki aromat.

Jakie akcesoria przydadzą Ci się do zrobienia matchy?

Przygotowanie matchy może być prawdziwym rytuałem! Aby przygotować napój według tradycyjnej receptury, potrzebujesz zestawu składającego się z trzech elementów:

• chasen, czyli bambusowej miotełki – służy do roztrzepania proszku i stworzenia delikatnej pianki,
• matchawan, czyli czarki – to naczynie, którego kształt pozwala korzystać z miotełki bez rozlewania matchy,
• chashaku, czyli łyżeczki – wygięte bambusowe narzędzie pomoże Ci w odmierzeniu idealnej porcji proszku.

Jedna porcja matchy odpowiada dwóm pełnym łyżeczkom chashaku, czyli około 1,5–2 gramów proszku.

Matcha – jak zrobić ten napój? Poznaj przepis Carrefoura!

1. Do przygotowanej czarki przesiej przez drobne sito 1–2 płaskie łyżki matchy (np. herbaty matcha Moya), aby pozbyć się grudek.
2. Zalej naczynie 30 ml wody o temperaturze nieprzekraczającej 80°C. Wrzątek sprawi, że herbata będzie gorzka.
3. Użyj miotełki do rozrobienia matchy z wodą na gładką pastę. Następnie dolej resztę wody, czyli 50–70 ml.
4. Ponownie sięgnij po miotełkę i wykonuj nią ruchy w kształcie litery M lub W, aby spienić napój. Rób to przez około 30 sekund. Matche pij od razu po przygotowaniu.

Matcha – właściwości zdrowotne. Czy warto ją pić?

Skoro wiesz już, co to jest matcha i jak ją przygotować, ostatecznym argumentem za tym, by dać jej szanse, może być lista prozdrowotnych właściwości. Dzięki spożywaniu całych liści dostarczasz organizmowi więcej składników odżywczych niż podczas picia zwykłej zielonej herbaty. Oto korzyści, które najczęściej przypisuje się matchy:

• antyoksydacja – matcha zawiera katechiny, które działają antyoksydacyjnie i pomagają w spowalnianiu starzenia się komórek,
• detoksykacja – chlorofil wspiera organizm w usuwaniu toksyn i metali ciężkich,
• szybszy metabolizm – napar wspiera spalanie tłuszczu i pomaga w regulacji poziomu cukru we krwi,
• poczucie odprężenia i skupienia jednocześnie – L-teanina wspiera koncentrację bez pobudzenia nerwowego i pomaga wprowadzić umysł w stan uważnego relaksu.

Z czego jest matcha i jak smakuje? Podsumowanie

Matcha to napój, który łączy w sobie japońską tradycję z nowoczesnym stylem życia i coraz częściej zastępuje kawę w codziennej diecie. Jej wyjątkowy smak, sposób przygotowania oraz właściwości sprawiają, że cieszy się rosnącą popularnością na całym świecie. Oto najważniejsze informacje do zapamiętania:

• matcha to sproszkowana zielona herbata z liści Camellia sinensis,
• jej intensywny smak i kolor wynikają z procesu zacieniania krzewów przed zbiorami,
• zawiera kofeinę oraz L-teaninę, dzięki czemu pobudza łagodniej i dłużej niż kawa,
• smak matchy jest roślinny, lekko słodkawy i jednocześnie delikatnie gorzki,
• przygotowuje się ją przy użyciu akcesoriów takich jak chasen, matchawan i chashaku,
• w jej przygotowaniu kluczowe jest użycie wody o temperaturze do 80°C, aby uniknąć goryczki,
• jest źródłem antyoksydantów i może wspierać koncentrację oraz metabolizm.

Masz ochotę poeksperymentować z matchą w kuchni? Może spodoba Ci się jeden z przepisów Carrefoura z jej wykorzystaniem, np. na deser matchamisu, jogurt matcha z grejpfrutem i domową granolą albo orzeźwiające lody matcha. Wśród naszych inspiracji znajdziesz też więcej pomysłów na dania z Japonii – domowy ramen, delikatny bulion dashi czy kulki ryżowe onigiri.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

1. Z czego jest matcha? Jak powstaje?

Matcha to zmielone liście japońskiej zielonej herbaty z krzewu Camellia sinensis. Są one zakrywane matami w procesie zacieniania, następnie zbierane, parowane i suszone. Ostatnim etapem powstawania matchy jest mielenie liści w granitowych żarnach.

2. Jak zrobić matchę we własnym domu?

Do czarki przesiej 1–2 łyżeczki chashaku i zalej 30 ml wody o maksymalnej temperaturze 80°C. Rozrób proszek chasenem na gładką pastę i dolej resztę płynu. Na koniec spień matchę miotełką, wykonując ruchy w kształcie litery M lub W przez 30 sekund.

3. Jakie prozdrowotne właściwości ma matcha?

Zawarta w matchy L-teanina i kofeina pobudzają bez nagłych spadków energii. Możesz liczyć także na wsparcie detoksykacji i spalania tłuszczu oraz spowolnienie starzenia się komórek dzięki dużej zawartości antyoksydantów.