Jak i w czym przechowywać suszone śliwki?

Chcesz wiedzieć jak przechowywać suszone śliwki, by jak najdłużej zachowały unikalny aromat i intensywny smak? Te niewielkie owoce są ważnym składnikiem wielu popularnych dań należących do tradycyjnej kuchni polskiej, nadając im absolutnie niepowtarzalnego subtelnie słodkiego smaku. Sprawdzamy, w czym przechowywać suszone śliwki, aby zadbać o ich smak i świeżość.

Wyjątkowe właściwości suszonych śliwek

Suszone lub wędzone węgierki wchodzą w skład bakalii – mieszanki owoców i orzechów szeroko stosowanych w cukiernictwie przy wypieku m.in. keksów, mazurków, pierników oraz świątecznej kutii. Odkryty tysiące lat temu proces suszenia owoców sprawił, że ówcześnie żyjący mieszkańcy okolic Morza Kaspijskiego mogli przechowywać śliwki aż do następnych zbiorów, a starożytne cywilizacje doceniały w nich nie tylko smak, ale także liczne właściwości prozdrowotne.

I nic dziwnego, bowiem suszone węgierki pod wieloma względami przewyższają świeże owoce, stanowiąc znacznie bogatsze źródło witamin, błonnika, mikro i makro elementów oraz sorbitolu – wykazującego delikatne właściwości przeczyszczające oraz wspierające organizm przy nadkwasocie. Ponadto śliwki wspierają pracę układu nerwowego, poprawiają perystaltykę jelit, wzmacniają kości i działają bakteriobójczo.

Suszenie śliwek w warunkach domowych

Czy można samemu przygotować pyszne węgierki? Jak przechowywać suszone wędzone śliwki i przez jaki czas będą nadawać się do spożycia? Wbrew pozorom samodzielne suszenie owoców wcale nie jest skomplikowane, a daje znakomite rezultaty, zwłaszcza gdy węgierki są z własnego sadu. Śliwki można ususzyć na kilka sprawdzonych sposobów:

1. Piekarnik – najpopularniejszą i najszybszą metodą jest suszenie w piekarniku ustawionym na 40°C (w przypadku termoobiegu w zupełności wystarczy 35°C). Umyte i przebrane owoce najpierw zanurz na minutę we wrzątku, a następnie przełóż na moment do lodowatej wody i odstaw do wyschnięcia. Przecięte na pół, pozbawione pestek węgierki susz na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez około 3 godziny. Gdy skórka zacznie się marszczyć zwiększ temperaturę do 50°C na kolejne 2h, a potem pozostaw je w piekarniku do ostygnięcia. Jeśli się okaże, że owoce nie są wysuszone, powtórz całą procedurę.
2. Suszarka spożywcza – to niewielkie urządzenie, w którym można wysuszyć śliwki w niespełna 6-8 godzin. Zanim trafią na specjalne sitka, należy je umyć, zblanszować, pozbawić pestek i podzielić na połówki.

Jak przechowywać suszone śliwki?

Gotowe, dobrze wysuszone węgierki powinny mieć ciemną, pomarszczona skórkę i dość miękki miąższ. W takiej postaci są nie tylko doskonałym dodatkiem do wielu potraw czy wigilijnego kompotu, ale przede wszystkim smaczną i zdrową przekąską między posiłkami. Jak długo można przechowywać suszone śliwki? Trzymane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu przetrwają nawet do 18 miesięcy zachowując swój charakterystycznym bardzo intensywny smak oraz delikatność miąższu. Nie zaleca się umieszczania węgierek w lodówce, nawet pomimo utrzymywanej w jej wnętrzu stałej, niskiej temperatury. Duża wilgotność panująca w chłodziarkach może się przyczynić do utraty wszystkich walorów smakowych, a nawet rozwoju szkodliwej dla zdrowia pleśni.

W czym przechowywać suszone śliwki? W przypadku tych owoców najlepiej się sprawdzą hermetycznie zamykane pojemniki lub torebki foliowe, skutecznie chroniące delikatne owoce przed szkodliwym wpływem wilgoci. Zamknięte w opakowaniu węgierki należy odstawić do ciemnego i chłodnego miejsca np. domowej spiżarki czy kuchennej szafki. Jeśli nie ma możliwości umieszczenia śliwek w suchym, chłodnym pomieszczeniu, warto je zapakować do specjalnego woreczka, dokładnie zamknąć i zamrozić.

Do czego wykorzystać suszone śliwki?

Zarówno naturalnie suszone jak i wędzone śliwki wyróżniają się bardzo intensywnym smakiem oraz niezapomnianym zapachem, właściwie nie mającym nic wspólnego ze świeżymi owocami. Te wyjątkowe walory sprawiają, że węgierki doskonale sprawdzają się zarówno jako składnik wytrawnych dań, jak i słodkich kompotów czy wykwintnych deserów. W jakich potrawach można znaleźć suszone śliwki? Przedstawiamy kilka propozycji.

• Klasyczny bigos – to danie, które od stuleci kojarzone jest z tradycyjną kuchnią polską. Świeża i kiszona kapusta nabierają wyjątkowego smaku po połączeniu z różnymi rodzajami mięsa, suszonymi grzybami leśnymi, koncentratem pomidorowym oraz intensywnymi przyprawami takimi jak ziele angielskie, liście laurowe, słodka mielona papryka i podkreślające słodycz dania wędzone węgierki.
• Soczysty łosoś z orzechami – jest nie tylko smaczną, ale także wyjątkowo elegancką potrawą, którą warto przygotować na specjalną okazję taką jak Boże Narodzenie czy urodziny. Delikatny filet z łososia z dodatkiem śliwek, soku z pomarańczy oraz świeżego koperku nabiera zupełnie nowego, niezapomnianego smaku.
• Śledzie po kaszubsku – są pikantno-słodką przekąską chętnie spożywaną nie tylko od święta, ale także na co dzień. To smaczne danie z dodatkiem kiszonych ogórków, cebuli, przecieru pomidorowego, pokrojonych śliwek suszonych oraz mnóstwa przypraw najlepiej przygotować 2-3 dni wcześniej, by zdążyło się przegryźć.
• Udka ze śliwkami – suszone węgierki bardzo dobrze podkreślają smak mięs. Warto nadziać nimi kawałek schabu i przygotować aromatyczną, soczystą pieczeń, albo ułożyć w naczyniu żaroodpornym wraz z drobiowymi udkami, suszonymi morelami oraz pokrojonymi w łódeczki ziemniakami, by po około 40 minutach pieczenia uzyskać wyjątkowo smaczną potrawę.
• Kompot z suszonych owoców – w wielu domach trudno sobie wyobrazić wigilijną wieczerzę bez charakterystycznego kompotu ugotowanego na suszonych jabłkach, gruszkach, śliwkach, morelach czy figach doprawionych goździkami, miodem, cynamonem oraz gwiazdkami anyżu. Szklaneczka ciepłego napoju doskonale rozgrzewa, poprawia nastrój i wypełnia cały dom niezapomnianym zapachem kojarzącym się ze świętami Bożego Narodzenia.

Jak przechowywać suszone śliwki? Podsumowanie

Wykorzystując różne sposoby na suszenie śliwek, można cieszyć się ich smakiem i aromatem przez długi czas. Dzięki temu będziesz mieć możliwość wykorzystania ich przez cały rok do przygotowania swoich ulubionych potraw. Suszone śliwki nadadzą im charakterystycznego zapachu oraz posmaku. Przygotuj domowe suszone śliwki, aby zawsze mieć je pod ręką!