Jak przechowywać szczypiorek, aby się nie zepsuł?

Doskonały dodatek do wielu potraw, sałatek czy pikantnego twarożku – jak przechowywać szczypiorek, by delikatne, przypominające rurki liście jak najdłużej zachowały jędrność i dobry smak? Do jakich dań warto wykorzystać mrożoną roślinę, a gdzie najlepiej sprawdzi się po posiekaniu i wysuszeniu? Podpowiadamy, jak przedłużyć świeżość tego warzywa do kilku tygodni, a nawet miesięcy. Sprawdź, jak długo można przechowywać szczypiorek.

Czym jest szczypiorek?

Trudno pomylić szczypiorek z jakąkolwiek inną rośliną przyprawową. Swój charakterystyczny smak i ostry aromat zawdzięcza licznym związkom siarczkowym, których wysoką wartość doceniali mieszkańcy starożytnego Rzymu. Pikantne liście nie tylko doskonale komponują się z wieloma potrawami, ale także wykazują właściwości prozdrowotne. Dzięki wielu witaminom, pierwiastkom, karotenoidom oraz allicyny szczypiorek wykazuje właściwości przeciwnowotworowe, wzmacnia układ odpornościowy, obniża stężenie cholesterolu, przyspiesza metabolizm, a także bywa pomocny w zwalczaniu infekcji, stanów zapalnych oraz grzybicy. Ponadto przez wiele stuleci był stosowany jako zamiennik soli – produktu niegdyś drogiego i deficytowego w wielu miejscach na świecie.

Jak przechowywać szczypiorek w lodówce?

Zarówno na placu targowym jak i w sklepach spożywczych czy zieleniakach szczypiorek kupuje się w formie mniejszych lub większych pęczków. Co zrobić z nadmiarem liści? Jak przechowywać świeży szczypiorek? Wiele osób popełnia duży błąd, wkładając go do garnuszka wypełnionego wodą, ponieważ nadmiar wilgoci prowadzi do szybkiego gnicia końcówek i wydzielania bardzo nieprzyjemnego zapachu. Aby móc cieszyć się świeżą zieleniną przez kilka dni najlepiej końcówki pęczka owinąć nawilżonym w wodzie ręcznikiem papierowym, zabezpieczyć woreczkiem śniadaniowym i umieścić w miarę możliwości pionowo w szufladzie przeznaczonej do przechowywania warzyw. Trzymane w ten sposób liście można wykorzystać do przygotowania smacznych przekąsek takich jak:

1. Popularne w okolicach Poznania pyry z gzikiem,
2. Orzeźwiający chłodnik jogurtowy z dodatkiem koperku, rzodkiewki i rukoli,
3. Pikantne muffinki jajeczne pełne papryki, cukinii, a także charakterystycznego w smaku koziego sera.

Jak długo można przechowywać szczypiorek w zamrażarce?

Mrożenie szczypiorku to kolejny sprawdzony sposób na przedłużenie jego przydatności do spożycia. Zanim jednak liście trafią do szuflady z temperaturą około -18°C, wcześniej należy je odpowiednio przygotować.

• Najpierw z pęczka warto usunąć zżółknięte lub nadgnite elementy, a następnie wszystkie listki dokładnie umyć i osuszyć z wilgoci pozostawiając w przewiewnym miejscu, albo delikatnie wycierając papierowym ręcznikiem kuchennym.
• Tak przygotowany szczypiorek trzeba posiekać, znowu odstawić na około 12-30 minut, by troszkę się podsuszył, przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i umieścić w komorze zamrażarki.

Szczypiorek mrożony można przechowywać nawet do 6 miesięcy bez obaw, że straci swój wyjątkowy smak i intensywnie zielony kolor. Po rozmrożeniu liście można wykorzystać do aromatycznej pasty jajecznej z awokado i czerwonej cebuli, wyśmienitych naleśników szpinakowych wypełnionych kremowym twarożkiem z dodatkiem pikantnych ziół, albo smakowicie chrupiących grillowanych szparag w cukiniowych wstążkach, podawanych z wielobarwną sałatką tabboulech.

Inne sposoby na przechowywanie szczypiorku

Jak przechowywać szczypiorek na zimę, zwłaszcza ten najbardziej pachnący i świeży, zebrany w szczycie sezonu? Nadmiar rośliny można wysuszyć, a następnie używać jako przyprawę do zup, dipów, sosów czy większości potraw mięsnych. Przebrane listki należy wymyć, wytrzeć z nadmiaru wody, posiekać i rozłożyć w suszarce spożywczej lub na wyłożonej pergaminem tacy. Gdy szczypiorek będzie już całkowicie suchy, można go rozkruszyć w dłoniach albo zmielić na proszek, a następnie przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika, skutecznie chroniącego przyprawę przed wilgocią i promieniami słonecznymi. Zarówno sproszkowany, jak i rozkruszony szczypior można nie tylko dodawać do dressingów, dań jajecznych czy potraw z owocami morza w roli głównej, ale także używać jako mniej intensywnego zamiennika granulowanego czosnku.

Szczypiorek w doniczce – prosty sposób na świeżą przyprawę!

Jak przechowywać szczypiorek w zimę tak, by zawsze był świeży i intensywny w smaku? Doskonałym rozwiązaniem na żywe zioła poza sezonem jest uprawa na słonecznym parapecie. Szczypiorek można wysiać do doniczki, by już po kilku tygodniach cieszyć się własną uprawą. Innym, znacznie szybszym i łatwiejszym sposobem jest wybranie kilku niedużych cebul z wychodzącymi zielonymi listkami, wsadzenie ich do ziemi lub ustawienie pionowo w pojemniku. Rośliny wystarczy podlewać w taki sposób, by wyrastające z dolnej części korzonki miały dostęp do wody, co znacznie przyśpieszy wzrost jadalnych liści.

Własnoręcznie wyhodowany szczypior będzie znakomitym dodatkiem do smacznych potraw takich jak wieloskładnikowa wiosenna sałatka z jajkiem, mozzarellą, chrupiącą rzodkiewką i świeżym tymiankiem, wytrawna tarta nadziewana słodkimi figami wraz z pikantną fetą, albo pysznie kremowe melonowe gazpacho serwowane w towarzystwie świeżych warzyw i chrupiącymi chipsami boczkowymi.