Uniwersalny przepis na masę budyniową

Wiele znanych wypieków nie może obejść się bez dodatku masy budyniowej. Przepis na nią możesz wykorzystać m.in. w karpatce, napoleonce lub tarcie z sezonowymi owocami, których kwaśność przełamie swą delikatną słodyczą. Chcesz poznać łatwy do zapamiętania przepis na masę budyniową, który składa się tylko z kilku składników? Skorzystaj z receptury Carrefoura!

Spis treści

1. Masa budyniowa – jak zrobić krem do ciasta?
2. Lista składników – czego potrzebujesz do masy budyniowej?
3. Uniwersalna masa budyniowa – przepis Carrefoura
4. Jak wykorzystać przepis na masę budyniową? 7 pomysłów
5. Masa budyniowa – jak zrobić krem do ciasta w 3 krokach? Podsumowanie

Masa budyniowa – jak zrobić krem do ciasta?

Czy istnieje bardziej uniwersalny krem do ciast niż ten o smaku waniliowego budyniu? Naszym zdaniem nie! Jak zrobić idealną masę budyniową do karpatki, napoleonki lub tortu urodzinowego dla bliskiej ci osoby? Sekret tkwi w proporcjach składników, które zapewniają sztywną, a przy tym aksamitną konsystencję kremu. Niebagatelny wpływ ma także temperatura produktów. Oto najważniejsze kroki tego przepisu:

• najpierw zagotuj mleko z cukrem białym i ekstraktem z wanilii,
• w oddzielnym naczyniu wymieszaj pozostałe mleko z żółtkami, mąką pszenną i skrobią ziemniaczaną,
• połącz obie mieszanki w rondelku i postaw go znów na palnik – gotuj przez 2 minuty, aż całość zgęstnieje,
• przykryj krem folią do pakowania żywności i odstaw do ostygnięcia,
• w tym czasie utrzyj masło na puszystą masę, a następnie dodawaj do niego po jednej łyżce kremu budyniowego,
• wymieszaj masę, aż stanie się stabilna i jednolita.

Gdy nabierzesz już wprawy w przygotowywaniu masy budyniowej, spróbuj innych wersji tego kremu. Wystarczy dodatek zmielonych orzechów włoskich, 2 łyżeczek kawy rozpuszczalnej, kakao lub startej skórki z ulubionego cytrusa, a ulubione ciasto nabierze zupełnie nowego smaku!

Lista składników – czego potrzebujesz do masy budyniowej?

Na liście zakupów zapisz następujące składniki, potrzebne do stworzenia masy budyniowej:

• 500 ml zimnego mleka UHT Simpl 3,2%,
• 200 g masła extra Simpl w temperaturze pokojowej,
• 100 g cukru Polski Cukier,
• 3 żółtka jaj z chowu ekologicznego Carrefour Bio,
• 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej,
• 1 płaska łyżka mąki pszennej luksusowej Carrefour Classic,
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii z Madagaskaru Delecta.

Jesteś na diecie bezglutenowej? Jeśli tak, użyj jednego z zamienników mąki pszennej, np. mąki kukurydzianej. Dla pogłębienia waniliowego aromatu możesz dodać do masy także laskę wanilii.

Uniwersalna masa budyniowa – przepis Carrefoura

1. W rondelku zagotuj 400 ml mleka z cukrem i ekstraktem waniliowym. Mieszaj, aby drobinki cukru się rozpuściły. Zdejmij je z ognia i odstaw.
2. Pozostałe 100 ml mleka przelej do miski. Dodaj do niego żółtka i dokładnie roztrzep. Następnie dodaj skrobię ziemniaczaną i mąkę pszenną – rozmieszaj składniki tak, aby nie powstały grudki.
3. Do gorącej mieszanki mleka z cukrem wlej zawartość miski cienkim strumieniem. Energicznie mieszaj całość rózgą kuchenną.
4. Odstaw rondelek z powrotem na ciepły palnik. Gotuj jego zawartość na małym ogniu przez 2 minuty. W tym czasie masa zgęstnieje i pojawią się w niej bąbelki.
5. Gotową masę przełóż do czystej miski i wyściel jej górną warstwę folią spożywczą – w ten sposób unikniesz powstawania kożucha. Odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
6. Utrzyj masło mikserem lub trzepaczką na puszystą masę. Powinno ono podwoić swoją objętość.
7. Sprawdź, czy przestudzony krem ma już temperaturę podobną do masła. Jeśli tak, dodawaj do niego masę budyniową po jednej łyżce. W tym czasie wciąż miksuj całość trzepaczką lub mikserem.
8. Dokładnie połącz składniki, aż utworzą jednolitą, gładką masę. Może to potrwać od 5 do 10 minut – po tym czasie krem jest gotowy do użycia podczas pieczenia ciasta.

Jak wykorzystać przepis na masę budyniową? 7 pomysłów

Podczas tworzenia masy budyniowej zazwyczaj mamy w zanadrzu pomysł na jej zużycie w wybranym przepisie. A co, jeśli zostało ci jej trochę za dużo? Zlizywanie kremu ze szpatułki to kusząca wizja, jednak warto wiedzieć, jak wykorzystać go w innych wypiekach. Oto 7 propozycji z przepiśnika Carrefoura:

• klasyczna karpatka,
• kruchy placek z rabarbarem,
• Fale Dunaju lub inny ulubieniec naszych babć – ciasto metrowiec,
• ciasto chałwowe z masą budyniową, orzechami i bakaliami,
• Pani Walewska, czyli ciasto pychotka,
• napoleonka z kremem cytrynowym i malinami,
• piernik przekładany masą budyniową i konfiturą.

Delikatny aromat wanilii przypadł ci do gustu? W takim razie polecamy ci inne słodkości, w których znaczącą rolę gra śmietankowy lub waniliowy budyń – np. miniserniczki z letnimi owocami, wegańskie pączki czekoladowe czy kruche ciasto ze śliwkami i bezą.

Masa budyniowa – jak zrobić krem do ciasta w 3 krokach? Podsumowanie

Przepis na masę budyniową do ciasta da się streścić w zaledwie trzech krokach – przypomnij je sobie:

• przygotowanie budyniu z dwóch mieszanek – mleka z cukrem i ekstraktem wanilii oraz roztrzepanych w mleku żółtek z mąką pszenną i skrobią ziemniaczaną,
• utarcie masła na gładką, puszystą masę,
• łączenie obu mieszanek z pomocą rózgi lub miksera.

Co dalej? To już kwestia twojej kulinarnej inwencji. Łącz masę budyniową z polecanymi ciastami według przepisów Carrefoura lub wymyślaj własne receptury na pyszne desery. Jedno jest pewne – budyniowy krem będzie smakował równie dobrze zarówno z miękkimi biszkoptami, jak i ciastem francuskim lub kruchym!