Zupa ogonowa – przepis. Jak ją przygotować?

Kulinarnym wspomnieniem z dzieciństwa wielu z nas jest talerz gęstej, aromatycznej zupy ogonowej. Przepis na nią tylko z pozoru wydaje się skomplikowany, tymczasem składa się z kilku prostych etapów. Wystarczy wstępnie obsmażyć mięso, stworzyć na jego bazie wywar z warzywami, a na koniec dodać przyprawy – i gotowe! Przyrządź z nami przepis na zupę ogonową z ziemniakami i przywołaj smak z lat młodości.

Spis treści:

1. Jak zrobić zupę ogonową? Skorzystaj z naszej instrukcji
2. Szybka zupa ogonowa – jakie składniki są potrzebne do przepisu?
3. Zupa ogonowa – przepis z ziemniakami według Carrefoura
4. Z czym jeszcze można podać zupę ogonową?
5. Zupa ogonowa – przepis w 4 prostych krokach

Jak zrobić zupę ogonową? Skorzystaj z naszej instrukcji

Gęsta, sycąca, rozgrzewająca – o zupie ogonowej można mówić długo, jednak lepiej poświęcić ten czas na gotowanie i cieszyć się jej wyjątkowym smakiem! Bazą wywaru są długo gotowane ogony wołowe, dzięki którym danie ma charakterystyczny smak i jest pełne kolagenu, korzystnego dla naszego organizmu. Jak wygląda przygotowanie zupy ogonowej? Oto skrócona instrukcja:

• umyj, pokrój i podsmaż ogony wołowe w dużym garnku,
• zeszklij cebulę i czosnek, dodaj do nich mięso, przyprawy oraz grzyby,
• zalej składniki wodą i gotuj przez półtorej godziny,
• przygotuj warzywa i dodaj je wraz z passatą i koncentratem pomidorowym do wywaru – gotuj przez kolejne pół godziny,
• oddziel mięso od kości, poszarp na małe kawałki, następnie dopraw zupę pieprzem i solą, a potem podawaj z natką pietruszki.

Choć to zupa, która idealnie nadaje się do codziennego menu, można wykrzesać z niej nieco więcej – wystarczy wzbogacić wywar np. o grzyby, a danie od razu stanie się bardziej wykwintne.

Szybka zupa ogonowa – jakie składniki są potrzebne do przepisu?

Oto składniki potrzebne do wywaru, czyli bazy zupy ogonowej:

• 1 kg ogonów wołowych,
• 3 litry wody,
• 2 cebule,
• 3-4 ząbki czosnku Carrefour Targ Świeżości,
• 4 liście laurowe Carrefour,
• 5 ziaren ziela angielskiego Carrefour,
• kilka suszonych grzybów,
• łyżka masła lub oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku.

Suszone grzyby są składnikiem, który zapewnia ogonowej odrobinę umami – najlepiej spiszą się tu podgrzybki lub borowiki. Jeśli chodzi o warzywa i pozostałe składniki, które nadadzą zupie jeszcze głębszy smak, przygotuj:

• 4 ziemniaki średniej wielkości,
• 3 marchewki,
• korzeń pietruszki,
• pół selera,
• 400 ml passaty pomidorowej,
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego Simpl,
• łyżeczka słodkiej papryki mielonej Carrefour,
• po pół łyżeczki majeranku i tymianku.

Całość możesz posypać z wierzchu posiekaną natką pietruszki.

Zupa ogonowa – przepis z ziemniakami według Carrefoura

1. Około 30 minut przed gotowaniem zupy namocz grzyby w niewielkiej ilości gorącej wody – nie wylewaj jej! Następnie wyjmij je i posiekaj na paski.
2. Umyj ogony wołowe i podziel je na mniejsze kawałki.
3. Rozgrzej w dużym garnku masło lub olej i obsmaż mięso z każdej strony, aż zrobi się rumiane z wierzchu. Przełóż mięso na talerz.
4. Posiekaj cebulę w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę. Podsmaż składniki w garnku, w którym przed chwilą znajdowały się ogony.
5. Włóż mięso z powrotem do garnka i zalej zimną wodą. Wsyp do niego ziele angielskie i liście laurowe.
6. Doprowadź wodę do wrzenia, a potem gotuj wywar pod przykryciem na małym ogniu przez 1,5-2 godziny. Regularnie zbieraj z powierzchni pianę i mieszaj składniki, by nie przywarły. Po godzinie dodaj do wywaru grzyby oraz wodę z ich namaczania.
7. W tym czasie obierz, a następnie pokrój ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler. Po upływie 1,5 godziny dodaj do wywaru warzywa (oprócz ziemniaków).
8. Wsyp do garnka majeranek, tymianek, sól i pieprz. Zamieszaj i gotuj przez kolejne pół godziny.
9. Po tym czasie dodaj do zupy ziemniaki, koncentrat pomidorowy, passatę oraz słodką paprykę. Gotuj przez około 20 minut, aż warzywo zmięknie.
10. Na koniec wyjmij kawałki ogonów, oddziel mięso od kości i poszarp je na drobne kawałki. Potem przełóż je z powrotem do zupy.
11. Wypróbuj smak zupy i ewentualnie dopraw ją pieprzem lub solą. Podawaj z posiekaną natką pietruszki.

Z czym jeszcze można podać zupę ogonową?

Zupa ogonowa z ziemniakami to tylko jeden z wielu sposobów serwowania tej potrawy. Równie dobrze będzie smakować z:

• jajeczną zacierką lub innym drobnym makaronem,
• prażoną cebulką,
• kromką świeżego chleba domowego,
• grzankami albo groszkiem ptysiowym,
• kleksem z kwaśnej śmietany.

Lubisz przygotowywać dania od zera i nadawać im bardziej osobisty charakter? Spróbuj przygotować domowy makaron do zupy ogonowej – twoi bliscy będą zachwyceni!

Zupa ogonowa – podsumowanie przepisu w 4 prostych krokach

Już niedługo zaserwujesz rodzinie lub przyjaciołom pyszną ogonową – zanim przystąpisz do gotowania, przypomnij sobie te cztery niezwykle proste kroki przepisu na zupę:

• mycie, krojenie i obsmażenie mięsa na maśle lub oleju,
• gotowanie esencjonalnego wywaru z ogonów z dodatkiem cebuli, czosnku i przypraw,
• dodanie warzyw i passaty pomidorowej do zupy,
• doprawienie i serwowanie ogonowej z wybranymi dodatkami.

Masz apetyt na więcej? Skorzystaj z przepisów Carrefoura, gdzie czekają receptury na tradycyjne polskie zupy, takie jak krupnik, kalafiorowa i szczawiowa. A jeśli wolisz bardziej egzotyczne pomysły na posiłki, koniecznie wypróbuj nasz przepis na zupę curry z krewetkami, dynią i szpinakiem lub cytrynową zupę z soczewicą!