Jakie są rodzaje kawioru?

Czy wiesz, jakie są rodzaje kawioru i czym się od siebie różnią? Solona ikra ryb, niegdyś spożywana tylko przez najbogatszych i uważana za symbol luksusu, jest dziś nieco bardziej dostępna. Jeśli więc przepadasz za owocami morza i testowaniem nowych składników, możesz już dziś wpisać kawior na swoją listę przysmaków do spróbowania. Od którego rodzaju zacząć? Poznaj je wszystkie razem z Carrefourem!

Spis treści:

1. Czarny, czerwony, unikatowy – czy znasz te rodzaje kawioru?
2. Jak można podzielić rodzaje kawioru? Poznaj jego różne typy
3. Smak, kolor, a może cena – czym różnią się rodzaje kawioru?
4. Jak jeść kawior i z czym go podawać?
5. Kawior i jego rodzaje – czego unikać? 4 wskazówki
6. Jakie są rodzaje kawioru? Przypominamy najważniejsze kwestie!

Czarny, czerwony, unikatowy – czy znasz te rodzaje kawioru?

Co to kawior? To nic innego jak solona ikra ryb określonych gatunków. Przez lata dostęp do niej mieli wyłącznie najzamożniejsi – dziś upowszechniła się i gości w naszych kuchniach bez względu na zasobność portfeli! Na który rodzaj kawioru się zdecydować, jeśli chcesz rozpocząć swoją przygodę z tym składnikiem? Masz do wyboru:

• kawior czarny – najdroższy, pochodzący od ryb z rodziny jesiotrowatych,
• kawior czerwony – ikra ryb łososiowatych, o wiele bardziej dostępny cenowo,
• mniej popularne, choć równie smakowite rodzaje kawioru – np. z ikry płaszczki, ryb dorszowatych lub bardziej egzotycznych gatunków zwierząt.

Który z nich jest przyjaźniejszy domowemu budżetowi i niedoświadczonym podniebieniom? Dowiedz się więcej!

Jak można podzielić rodzaje kawioru? Poznaj jego różne typy

Chcesz spróbować kawioru? Wizyta w sklepie z rybami i pozostałymi rodzajami owocami morza może cię nieco zdezorientować, dlatego warto najpierw przyswoić sobie kilka istotnych faktów. Pierwszy z nich brzmi: nie ma jednej, właściwej formy, którą powinien przybrać kawior. Rodzaje tego przysmaku dzielimy na 3 podstawowe grupy:

• czarny kawior z ikry ryb jesiotrowatych, który cechuje się małymi, ciemnymi ziarnami i dość wysoką ceną,
• czerwony kawior z ikry ryb łososiowatych, mający intensywny kolor i smak, a także większe ziarna,
• unikatowe i mniej popularne typy kawioru.

Choć trzeci z typów jest mniej liczny niż dwa pozostałe, warto się nim zainteresować, szczególnie jeśli jesteś fanem/fanką oryginalnych przysmaków. Wśród innych rodzajów kawioru znajdziesz m.in.:

• kawior z ikry ryb dorszowatych, który możesz spotkać np. w pastach na kanapki,
• ciemnoszary kawior z płaszczki, który wyróżnia się słodkawym smakiem,
• tobiko, czyli ikrę latających ryb, wykorzystywaną często w kuchni azjatyckiej,
• biały kawior z ikry jesiotra albinosa.

Trzeba przyznać, że zdobycie ostatniego z nich to spore wyzwanie nawet dla doświadczonych znawców. Ikra pochodząca od jesiotra albinosa to najdroższy i najrzadszy typ kawioru na świecie!

Smak, kolor, a może cena – czym różnią się rodzaje kawioru?

Cecha	Kawior czarny	Kawior czerwony
Gatunek ryb	Jesiotrowate: jesiotr rosyjski, bieługa, siewruga	Łososiowate: łosoś czum, kiżucz, gorbusza
Rozmiar ziaren	1,5-3,5 milimetra	3-7 milimetrów
Kolor ziaren	Ciemny – od oliwki i szarości po głęboką czerń	Czerwony, pomarańczowy lub złoty
Smak	Subtelny, przywodzący na myśl masło lub orzechy	Słony, morski, dość intensywny
Tekstura	Ma cienką otoczkę, która łatwo pęka	Jego otoczka jest grubsza i wyczuwalnie chrupiąca
Cena i dostępność	Drogi i mniej dostępny	Tańszy, powszechnie dostępny

Jak jeść kawior i z czym go podawać?

Jeśli chcesz w pełni doświadczyć smakowitości kawioru, zapamiętaj 3 podstawowe zasady serwowania oraz jedzenia rybiej ikry. Oto one:

• kawior musi być schłodzony, dlatego podawaj go na lodzie, np. w szklanej misie lub tacy wypełnionej kostkami lodu,
• do jedzenia kawioru nie używa się metalowych sztućców, które mogą nadać mu metaliczny posmak – lepiej sprawdzą się te ze szkła, masy perłowej lub kości,
• delektuj się niewielkimi porcjami ikry – mała łyżeczka wystarczy, aby poznać smak i teksturę danego gatunku.

Podawaj kawior z:

• blinami, czyli małymi plackami z mąki pszennej lub gryczanej, podawanymi z kleksem kwaśnej śmietany,
• plastrami jajka na twardo,
• tostami lub grzankami z bagietki posmarowanej masłem,
• niewielką ilością alkoholu, np. kieliszkiem wódki lub lampką wytrawnego szampana.

Pamiętaj, że dodatki mają wzmocnić i rozwinąć smak kawioru, zamiast go zagłuszać.

Kawior i jego rodzaje – czego unikać? 4 wskazówki

1. Unikaj imitacji kawioru, które często są barwione i sztucznie aromatyzowane – na opakowaniu certyfikowanej ikry zawsze znajdziesz kraj pochodzenia oraz łacińską nazwę gatunku ryby.
2. Kawior to produkt o niskiej trwałości – przechowuj go w temperaturze od -2°C do 2°C i zjedz w ciągu 2-3 dni od otwarcia opakowania.
3. Nie podawaj ikry z intensywnymi dodatkami, takimi jak ogórki konserwowe, piklowana cebula lub czosnek.
4. Sprawdzaj zapach kawioru – morski aromat jest jak najbardziej wskazany, jednak gdy tylko przysmak zaczyna nieprzyjemnie pachnieć, nie należy go już jeść.

Jakie są rodzaje kawioru? Przypominamy najważniejsze kwestie!

Podsumujmy ważne informacje na temat kawioru:

• przysmak ten można podzielić na 3 rodzaje: kawior czarny, czerwony oraz unikatowe gatunki o rozmaitych kolorach,
• każdy z nich różni się nie tylko walorami smakowymi, ale także ceną i dostępnością,
• kawior podaje się schłodzony w towarzystwie dodatków o delikatnym smaku, np. blinów, grzanek lub jaj na twardo,
• warto uważać na imitacje kawioru i okres jego przydatności do spożycia – zadbaj o odpowiednie przechowywanie, by cieszyć się jego smakiem.

Kawior znajdziesz np. w naszym przepisie na sałatkę z łososiem wędzonym i awokado, która zrobi ogromne wrażenie na twoich gościach. Przepisy Carrefoura są pełne pomysłów na wykorzystanie innych owoców morza w kulinariach, m.in. w hiszpańskiej paelli oraz włoskim risotto z krewetkami!