Szare kluski – przepis. Jak je zrobić?

Czy znasz smak szarych klusek? Przepis na to sycące i proste w przygotowaniu danie pochodzi z Wielkopolski. Swoją nazwę zawdzięcza odcieniowi, jaki przybierają tarte ziemniaki pod wpływem utleniania się – z naszą instrukcją przyrządzisz je w niecałą godzinę! Jak zrobić szare kluski? Z czym je podawać? Sprawdź oryginalną recepturę Carrefoura oraz pomysły na dodatki do tego regionalnego przysmaku.

Spis treści

1. Jak się robi szare kluski? Wyjaśniamy krok po kroku
2. Przepis na kluski szare – czy masz te składniki?
3. Jak zrobić domowe szare kluski? Przepis według Carrefoura
4. Kluski szare – podsumowanie przepisu w 5 punktach

Jak się robi szare kluski? Wyjaśniamy krok po kroku

Przecieraki, siwuchy, kluski szare, czarne, a może żelazne? Istnieje wiele nazw tego dania, jednak smak pozostaje ten sam! Przepis na szare kluski, choć pochodzi z tradycyjnej kuchni Wielkopolski, szybko stał się nieodłączną częścią dań obiadowych w domach w całej Polsce. Do jego przygotowania potrzebujesz jedynie świeżych, mączystych ziemniaków, jajka, odrobiny mąki pszennej, skrobi ziemniaczanej oraz soli. Jak robi się szare kluski krok po kroku? Oto najważniejsze czynności, które czekają na Ciebie w tym przepisie:

• zacznij od obrania i przetarcia surowych ziemniaków na tarce, prosto do sita,
• zaczekaj 10 minut, a potem delikatnie przyciśnij masę do sita, a zgromadzoną pod nim skrobię włóż do miski wraz z ziemniakami,
• dodaj do nich mąkę, skrobię, jajko ekologiczne oraz sól – wymieszaj do uzyskania klejącej konsystencji,
• doprowadź wodę w garnku do wrzenia, uformuj łyżką małe kluseczki i delikatnie wrzucaj je do wody,
• gotuj je przez 3–5 minut, a następnie odsącz łyżką cedzakową i podawaj na gorąco z ulubionymi dodatkami.

Podczas gotowania warto uważać na kilka powszechnych błędów. Jeśli ciasto będzie za gęste, kluski szare staną się twarde i trudne do przegryzienia, a gdy masa będzie zbyt rzadka – rozpadną się w garnku. Zwróć także uwagę na odpowiednią temperaturę wody. Na niskim ogniu ciasto szybko się rozklei.

A z czym podawać szare kluski? To już kwestia kulinarnego gustu, jednak możesz zainspirować się kuchnią wielkopolską i zaserwować je gościom z zasmażaną kapustą kiszoną lub twarogiem półtłustym. Podobnie jak w przypadku klusek śląskich, ich smak może wzbogacić też okrasa z boczku i cebuli, sos pieczarkowy lub pieczeniowy.

Przepis na kluski szare – czy masz te składniki?

Przepis na szare kluski w kilku krokach brzmi zaskakująco prosto. Kolejna niespodzianka czeka Cię, gdy zerkniesz na listę potrzebnych składników! Oto proporcje produktów, z których przyrządzisz 3 duże lub 4 mniejsze porcje szarych klusek:

• 1 kg ziemniaków jadalnych mączystych Carrefour Jakość z Natury,
• 1 jajo z chowu ekologicznego Carrefour Bio,
• 2–3 łyżki mąki pszennej typu 550 Carrefour Classic,
• 1 płaska łyżka skrobi ziemniaczanej Simpl,
• 2 szczypty soli morskiej – do smaku i posolenia wody.

Idealne ziemniaki do szarych klusek to typ C lub BC. Mają dużo skrobi, a zarazem mało wody, co zapewni odpowiednią konsystencję ciasta. Dzięki nim kluski będą miękkie i elastyczne, ale nie gumowate.

Jak zrobić domowe szare kluski? Przepis według Carrefoura

1. Przygotuj ziemniaki – obierz je i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach wprost na sito oparte na dużej misce. Odstaw je na 10 minut.
2. Odciśnij ziemniaki z nadmiaru soku – nie pozbywaj się go całkowicie, gdyż zawarta w nim skrobia jest ważna dla konsystencji ciasta. Skrobię pozostałą na dnie miski przełóż do ziemniaczanej masy.
3. Do ziemniaków dodaj pozostałe produkty – jajko, mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i sól. Wymieszaj dokładnie łyżką, aż składniki połączą się w jednolitą masę.
4. Doprowadź do wrzenia posoloną wodę w garnku – nakładaj łyżką porcje ciasta bezpośrednio na powierzchnię wody.
5. Gotuj kluski przez 3–5 minut od wypłynięcia. Odławiaj je łyżką cedzakową i podawaj na gorąco.

Kluski szare – podsumowanie przepisu w 5 punktach

Czy wiesz, że kilka prostych składników, które pewnie masz już w kuchni lub domowej spiżarce, wystarczy do stworzenia pysznego obiadu? Przepis na kluski szare to idealna propozycja dla fanów i fanek regionalnych potraw kuchni polskiej – przypomnijmy najważniejsze kroki:

• obranie i tarcie ziemniaków na tarce o małych oczkach,
• odciśnięcie nadmiaru soku z masy,
• wymieszanie jej z jajkiem, mąką, skrobią ziemniaczaną i solą,
• nakładanie ciasta na powierzchnię wrzącej wody,
• gotowanie klusek przez 3–5 minut po wypłynięciu.

Uwielbiasz mączne dania z ziemniakami? Sprawdź nasze propozycje, które wybraliśmy spośród przepisów Carrefoura – pyzy z mięsem jak z Różyca, klasyczne kluski śląskie z sosem grzybowym oraz knedle ze śliwkami, które smakują jak u mamy! Jeśli wolisz śródziemnomorskie dania, polecamy ci włoskie gnocchi w kilku wersjach, np. z kurkami lub ze szpinakiem.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

1. Z czego przyrządza się szare kluski?

Podstawowe składniki przepisu to ziemniaki, jajko, mąka pszenna oraz szczypta soli do smaku. Warto dodać do masy także skrobię ziemniaczaną, która doda jej elastyczności i sprawi, że kluski nie rozpadną się w wodzie.

2. Skąd bierze się charakterystyczny kolor szarych klusek?

Gdy zetrzesz ziemniaki na tarce, możesz zauważyć, że robią się sino-szare – to skutek utleniania się związków chemicznych zawartych w warzywach. Proces ten nie ma wpływu na smak dania. Jeśli jednak nie do końca odpowiada Ci ten kolor, od razu po starciu ziemniaków dodaj do masy odrobinę soku z cytryny lub łyżkę kwaśnej śmietany.

3. Z jakimi dodatkami szare kluski smakują najlepiej?

W regionalnej kuchni wielkopolskiej kluski podaje się z zasmażaną kapustą kiszoną lub pokruszonym twarogiem. Spróbuj połączyć je także z cebulą i boczkiem albo samodzielnie przygotowanym sosem pieczarkowym. Same szare kluski też mogą być dodatkiem, np. do gulaszu, pulpetów i innych dań mięsnych.