Zalewajka – przepis. Jak zrobić tradycyjną zupę?

Czy w twoim rodzinnym domu na stole pojawiała się zupa zalewajka? Przepis na nią powinien znać każdy i każda z nas – sprawdza się idealnie, gdy nie mamy pomysłu na sycący obiad. Tradycyjna receptura, przygotowywana niegdyś przez nasze babcie i dziadków, składa się z kilku podstawowych składników: ziemniaków, zakwasu na żur, boczku lub słoniny oraz zestawu przypraw. Jak ją ugotować? Przedstawiamy nasz przepis na zalewajkę, który możesz uzupełnić o kilka pysznych dodatków!

Spis treści

1. Jak zrobić zalewajkę? Przygotujesz ją w kilku krokach!
2. Zupa zalewajka – przepis. Na co zwrócić szczególną uwagę?
3. Składniki przepisu na zalewajkę – czy masz je w kuchni?
4. Prawdziwa zalewajka – przepis Carrefoura
5. Zalewajka – przepis w prostych punktach. Podsumowanie

Jak zrobić zalewajkę? Przygotujesz ją w kilku krokach!

Od postnej potrawy najuboższych do jednego z naszych ulubionych przepisów regionalnych – taką drogę przebyła do dziś zupa zalewajka. Najprościej opisać ją słowami: prostota przygotowania, pełnia smaku i… pełne żołądki. Receptura na zupę mogła królować na talerzach w twoim rodzinnym domu. A może wręcz przeciwnie – nigdy nie gościła w twojej kuchni i marzy ci się prawdziwa, babcina zalewajka? Przepis na nią przygotujesz w 4 łatwych krokach:

• pokrojone w kostkę ziemniaki zalej wodą lub bulionem warzywnym, dodaj przyprawy i gotuj, aż zmiękną,
• wytop z plastrów boczku tłuszcz, a następnie dorzuć na patelnię posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek,
• połącz składniki z garnka z zakwasem, dodaj do nich boczek i cebulę, a do tego posyp zupę majerankiem,
• zagęść zupę zahartowaną śmietaną i dopraw całość do smaku.

Rozlej zalewajkę do talerzy i serwuj, dopóki jest gorąca. Możesz podać ją ze świeżym pieczywem (np. domowym chlebem), koperkiem lub natką pietruszki.

Zupa zalewajka – przepis. Na co zwrócić szczególną uwagę?

Podstawą wyśmienitej zalewajki jest zakwas – najlepiej przygotowany samodzielnie – który nadaje zupie jej charakterystyczny aromat i wręcz decyduje o tym, czy jest smaczna. Robienie zakwasu może być wyzwaniem, dlatego jeśli masz mniej czasu i energii, możesz śmiało sięgnąć po ten gotowy. Zadbaj o to, by był to produkt jak najlepszej jakości.

Nie mniej ważne są dodatki do zupy. Pamiętaj, że zalewajkę możesz przyrządzić w jednej z wersji regionalnych. Przepis pochodzi z okolic Łodzi i Radomia – w pierwszym z tych regionów zalewajka była zagęszczana zasmażką, na ziemi radomskiej zaś dodawano do niej dużo grzybów i rozmaite rodzaje przypraw. Jeśli przepadasz za bardziej sycącymi daniami, spróbuj przygotować zalewajkę świętokrzyską, wzbogaconą nie tylko o grzyby i boczek, ale również kaszę jęczmienną.

Składniki przepisu na zalewajkę – czy masz je w kuchni?

Oto lista składników, które będą ci potrzebne do przygotowania prawdziwej zalewajki:

• 1,5 litra bulionu warzywnego Winiary lub wody,
• pół litra zakwasu na żurek,
• 100 ml kwaśnej śmietany 18% Simpl,
• 600 g ziemniaków do zup i sałatek Carrefour Jakość z Natury,
• 150 g wędzonego boczku Carrefour Classic,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• przyprawy: 4 ziarna ziela angielskiego, 2 liście laurowe, 2 łyżki majeranku suszonego Carrefour,
• sól morska i pieprz.

Jeśli znasz już przepis na zalewajkę i chcesz go nieco urozmaicić, dodaj do niej garść suszonych grzybów, a zamiast samego boczku wrzuć do garnka także pokrojoną w półplasterki kiełbasę. Zależy ci na tym, by talerz z zupą dobrze się prezentował? Udekoruj ją z wierzchu koperkiem lub posiekaną natką pietruszki!

Prawdziwa zalewajka – przepis Carrefoura

1. Obierz ziemniaki i pokrój je w średnią kostkę. Wrzuć je do garnka i zalej bulionem lub wodą.
2. Dodaj do naczynia ziele angielskie i liście laurowe. To także dobry moment na wsypanie do garnka suszonych grzybów, jeśli planujesz je dodać.
3. Doprowadź składniki do wrzenia i gotuj ziemniaki na średnim ogniu przez około 15-20 minut. Powinny być miękkie, ale nie mogą się rozpadać.
4. W tym czasie pokrój boczek na małe plastry, a cebulę w bardzo drobną kostkę. Wrzuć boczek na suchą patelnię i zaczekaj, aż wytopi się z niego tłuszcz. Dopiero wtedy dorzuć do niego cebulę – smaż ją, aż się zarumieni.
5. Następnie dodaj na patelnię ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, potem wymieszaj składniki i zdejmij z ognia.
6. Do garnka z ziemniakami i wodą lub bulionem wlej zakwas. Rób to powoli i stopniowo, inaczej zawartość garnka może się ściąć.
7. Zagotuj zupę, a potem dodaj do niej boczek i cebulę. Posyp ją z wierzchu majerankiem.
8. Wymieszaj śmietanę z 2-3 łyżkami zupy, aby uniknąć zwarzenia – możesz zrobić to w oddzielnej miseczce lub opakowaniu po śmietanie.
9. Dolej mieszankę do garnka i jeszcze raz zamieszaj składniki. Spróbuj zupy i dopraw ją solą i pieprzem do smaku.

Zalewajka – przepis w prostych punktach. Podsumowanie

Zanim chwycisz za garnek i butelkę z zakwasem na żur, przypomnij sobie najważniejsze czynności w przepisie na tradycyjną zalewajkę:

• pokrój ziemniaki w kostkę, zalej je bulionem warzywnym lub wodą, a potem dodaj przyprawy,
• gotuj składniki, aż ziemniaki staną się miękkie,
• na suchej patelni wytop tłuszcz z boczku,
• dodaj do niego czosnek i cebulę – smaż je do uzyskania złotego koloru,
• wlej do garnka zakwas, dosyp także boczek i cebulę,
• całość zwieńcz kwaśną śmietaną i majerankiem,
• dopraw zalewajkę solą i pieprzem, a wierzch posyp świeżymi ziołami.

Zupa, którą przygotujesz, może przypaść do gustu twoim bliskim tak bardzo, że stanie się ich ulubionym daniem obiadowym. Sprawdź też, czy faktem jest, że na drugi dzień zalewajka smakuje jeszcze lepiej niż od razu po ugotowaniu.

Nie zapomnij zajrzeć do inspiracji Carrefoura – czekają tam na ciebie przepisy na klasyczne polskie zupy, np. krupnik, tradycyjny kapuśniak czy zupę szczawiową. Wolisz eksperymentować i poznawać europejskie lub światowe kulinaria? Polecamy ci szczególnie takie receptury jak tajska zupa z kurczakiem i warzywami, chłodnik litewski z jajkiem oraz pochodzący z Kraju Kwitnącej Wiśni ramen.