Ser owczy

Owcze sery od wieków cieszą się ogromną popularnością. Zachwycają wyrazistym smakiem, konsystencją i bogactwem wartości odżywczych. Można je wykorzystywać w kuchni na dziesiątki różnych sposobów, dodając daniom wyjątkowego smaku. Gdzie kupić sery owcze? Sklep Carrefour oferuje duży wybór tych tradycyjnych wyrobów, dzięki czemu każdy znajdzie coś dla siebie.

Co wyróżnia ser z mleka owczego?

Czym wyróżnia się ser owczy? Te pyszne wyroby maja kilka ważnych zalet. Ich smak jest bardziej złożony i bogaty niż w przypadku serów z mleka krowiego. W zależności od typu sera i długości dojrzewania może być bardziej pikantny, słony, orzechowy, a nawet lekko karmelowy. Sery owcze są bardziej kremowe, a wszystko przez to, że mleko owiec ma wyższą zawartość tłuszczu. Mają też dość charakterystyczny zapach.

Nie należy zapominać o cennych właściwościach serów owczych. Dzięki zawartości wapnia, fosforu, witamin (A, D i E) oraz cynku i magnezu są to wyroby o pozytywnych właściwościach na ludzki organizm.

Ser z mleka owczego – jak powstaje?

Miękki ser z mleka owczego powstaje w kilku etapach. Po pozyskaniu wartościowego mleka od owiec hodowlanych jest ono filtrowane i podgrzewane do odpowiedniej temperatury. Następnie dodaje się do niego podpuszczkę oraz kultury bakterii mlekowych, które inicjują proces fermentacji i wpływają na końcowy smak sera. Po jakimś czasie mleko zamienia się w skrzep, który należy pokroić, aby oddzielić serwatkę od masy serowej.

Pokrojony w kostkę ser jest odsączany, formowany, a następnie solony. Sól to nie tylko sposób na wzbogacenie jego smaku, ale też sposób na naturalne zakonserwowanie wyrobu. Po soleniu następuje kluczowy etap dojrzewania, który trwa od kilku dni do nawet kilku lat, w zależności od rodzaju sera.

Nie ma jednej receptury na przygotowanie sera. Świeże sery owcze, takie jak bryndza, mają bardzo delikatną konsystencję i można je jeść niemal od razu. Ser owczy twardy np. Pecorino Romano wymaga długiego leżakowania w odpowiednich warunkach – w konkretnej wilgotności powietrza i temperaturze. Niektóre sery owcze białe to sery pleśniowe. Te wyroby dojrzewają w obecności pleśni, co nadaje im charakterystyczny smak i strukturę.

Od przekąsek po wykwintne dania – sery owcze w kulinarnej odsłonie

Sery z mleka owczego mają wszechstronne zastosowanie w kuchni. Ich intensywny smak sprawia, że znajdują się zarówno w serwowanych na zimno przekąskach, jak i daniach na ciepło czy deserach. Mleczne wyroby są idealnym dodatkiem do makaronów, risotto i sałatek. Dodają potrawom głębi i unikalnego aromatu. W hiszpańskich tapas często podaje się z miodem i orzechami, co podkreśla ich smak.

W kuchni polskiej owcza bryndza sprawdza się jako farsz do pierogów, smarowidło do świeżego chleba czy składnik zapiekanek. Polski owczy oscypek doskonale smakuje na ciepło – najlepiej prosto z grillowego rusztu, z dodatkiem żurawinowej konfitury.

Ser owczy – gdzie kupić?

Pyszne sery owcze w szerokiej gamie smaków można kupić w sieci sklepów Carrefour w całej Polsce oraz na carrefour.pl. Ile kosztuje ser owczy? Cena może Cię zaskoczyć. W zależności od typu sera ceny mogą być bardzo zróżnicowane.