Skyr

Skryr jest produktem pochodzenia islandzkiego, który zyskuje coraz większą popularność w Polsce. Często porównuje się go do klasycznego jogurtu, choć w gruncie rzeczy jest to wyrób o innych właściwościach. Smak naturalnego skyru można określić jako lekko kwaskowaty, a przy tym bardzo delikatny. Dzięki swojej aksamitnej konsystencji skyr niemal rozpływa się w ustach. Jest ceniony przez dietetyków, miłośników zdrowego stylu życia i sportowców, ponieważ est cennym źródłem białka i witaminy B2. Warto jeść go regularnie, by budować odporność i dbać o trawienie.

Jak powstaje skyr?

Skyr to produkt wytwarzany na bazie mleka, który ma bardzo bogatą tradycję. W kraju, z którego się wywodzi (Islandii), jada się go od setek lat. Domowa produkcja skyru opiera się na zsiadłym mleku. Skyr, który możemy znaleźć na sklepowych półkach, powstaje z kolei z odtłuszczonego mleka. W początkowym etapie produkcji mleko zostaje poddane procesowi pasteryzacji, a następnie pozostawione do ostygnięcia. Kiedy osiągnie odpowiednią temperaturę, dodaje się do niego kultury bakterii, które powodują fermentację. Powstała gęsta masa jest prawdziwym skyrem.

Skyr – nie tylko naturalny

Choć największą popularnością cieszy się skyr naturalny, w sklepach można spotkać również inne warianty smakowe tego produktu. Nieco słodszy w smaku jest skyr waniliowy lub taki z dodatkiem owoców, na przykład mango, truskawki, kiwi czy jagód. Dużym zainteresowaniem cieszy się także skyr bez cukru. Osoby, które zmagają się z nietolerancją laktozy, mogą kupić także skyr bez laktozy.

Co można przygotować ze skyru?

Prawdziwy skyr z powodzeniem można jeść w formie przekąski. Pysznie smakuje sam, jak i w wersji z ulubionymi owocami lub dżemem. Islandzki skyr można użyć jako bazę do przygotowania domowego chleba, omleta, placuszków czy zdrowych koktajli owocowo-warzywnych. To świetny składnik rozmaitych sosów do makaronu lub dipów. Na szeroką skalę wykorzystuje się go w cukiernictwie podczas przygotowywania rozmaitych ciast np. sernika na zimno. Możesz wykorzystać go jako dodatek do pierogów, kopytek na słodko czy chociażby pancake’ów. Możliwości są niemal nieograniczone!