Smalec

Smalec to jeden z najpopularniejszych tłuszczy używany w polskiej kuchni od dawien dawna. Z jego dobroci korzystały nasze babcie i prababcie, przygotowując syte staropolskie potrawy. Obecnie ten tłuszcz ma wiele zastosowań kulinarnych. Sięgają po niego zarówno profesjonalni szefowie kuchni, jak i amatorzy gotowania w domowym zaciszu. To dobra alternatywa dla oleju, a nawet oliwy z oliwek. Warto mieć go w lodówce.

Smalec – co to takiego?

Smalec jest tłuszczem pochodzenia zwierzęcego. Powstaje w wyniku wytopienia tkanki tłuszczowej z mięsa świni lub gęsi. Docelowy produkt wyróżnia się białym zabarwieniem i stałą konsystencją, która utrzymuje się nawet, jeśli smalec przechowywany jest w temperaturze pokojowej. Położony na rozgrzaną patelnię szybko topnieje. W sklepach można spotkać go w formie tłuszczowych bloków lub pakowanego do słoiczków przysmaku z dodatkiem mięsa, skwarków, cebulki, a nawet jabłek.

Wieprzowy smalec – właściwości

Jakie właściwości ma smalec wieprzowy? To tłuszcz bogaty w kalorie, dzięki czemu stanowi doskonałe źródło energii dla osób pracujących fizycznie. W jego składzie można znaleźć dwa rodzaje tłuszczów – nasycone i nienasycone. Jest również źródłem wielu witamin, takich jak A, K, D oraz E.

Jak wykorzystać smalec w kuchni?

Smalec w głównej mierze wykorzystywany jest jako tłuszcz do smażenia i pieczenia. Dobrze znosi działanie wysokich temperatur, nie dymi i nie zmienia zapachu. Produkty smażone na smalcu zyskują chrupkość i są bardziej wilgotne. To jednak nie jedyne jego zastosowanie. Smalec to popularne smarowidło, które niektórzy stosują jako zamiennik masła lub margaryny. Można nim posmarować chleb lub bułkę i jako kanapkę. Nie każdy wie, że smalec wykorzystuje się też w cukiernictwie, na przykład podczas przygotowywania kruchego ciasta.

Gdzie kupić dobrej jakości smalec? Sklep Carrefour oferuje szeroki wybór tłuszczy, w tym smalec wieprzowy oraz smalec z gęsi z dodatkami lub bez. Zastanawiasz się, ile kosztuje smalec? Cena nie jest wygórowana. Porcja smalcu to wydatek rzędu kilku złotych.